Омар әдемі көрінуі мүмкін, бірақ оны пісіру оңай. Жұмсақ, ылғалды омардың құйрығын жасаудың жылдам және оңай әдістерін қолданып көріңіз.
Омар құйрығы - бұл деликатес, дәмді болғанымен дайындалуы да оңай. Ол шамамен 30 минут ішінде дайын және сіздің үстеліңізде болуы мүмкін, соншалықты тез, ол аптаның түні қол жетімді болады. Олай болса, оны ерекше жағдайға сақтаудың орнына, аптаның түнгі айналымына неге лобсты қоспасқа? Артқы қалтаңызда омар құйрығын пісірудің ең жақсы әдістерімен апталық түнгі тағамдарыңыз әлдеқайда қызықты болады.
Омар құйрықтарын жылдам табада қалай пісіруге болады
Біз сізге 30 минут немесе одан аз уақытты уәде еттік, бұл сенімді әдіс сізді сол жерге тез жеткізеді. Оған қоса, бұл соншалықты, сондықтан, соншалықты, соншалықты, өте оңай! Біз уәде береміз.
- Омар құйрығы үшін қабықтың омыртқасын (дөңгелектелген жоғарғы бөлігі) бойымен кесу үшін ас үй қайшысын немесе өткір пышақты пайдаланыңыз. Оны екіге бөліп ашыңыз да, еттің жоғарғы жағынан өтетін қара тамырды алу үшін өткір пышақпен алыңыз.
- Жылдам ыдысқа 1 кесе су қосыңыз. Егер сіз сәнді болғыңыз келсе, кішкене туралған шалот, жаңа піскен эстрагон бұтағы және жартысына кесілген лимон сияқты хош иісті заттарды қосуға болады, бірақ бұл мүлдем міндетті емес. Бумен пісіргіш себетті немесе сым торды қосыңыз.
- Омар құйрығын/құйрықтарын сұйықтыққа тиіп кетпес үшін бумен пісіру себетіне немесе таяқшаға салыңыз.
- Қазанның қақпағын жауып, жоғары температурада бір минут (иә, дұрыс оқыдыңыз, бір) минут пісіріңіз.
- Буды тез босатып, еріген сары маймен ұсыныңыз.
Жылдам кеңес
Омар етінің қара тамыры ешқандай зиян келтірмейді және ол омардың дәмі мен құрылымына әсер етпейді, бірақ кейбір адамдар оны тәбетсіз деп санайды. Сондықтан, одан да көп уақытты үнемдегіңіз келсе, оны алып тастайтын қадамды өткізіп жіберсеңіз, ештеңе зиян тигізбейді.
Омар құйрығын қалай қайнатуға болады
Қайнату да өте оңай, дегенмен ол сіздің лезде дайындалған кастрюльге қарағанда бірнеше минутқа ұзағырақ уақыт алады. Бұл жаңа лобс құйрықтары болса, пайдаланудың ең жақсы әдісі, себебі ол дәмді сақтайды. Суда пісіру омарды ылғалды ұстауға көмектеседі, бірақ артық пісіру оны қатты етеді.
- Үлкен ыдысқа су құйып, бірнеше шай қасық тұз қосыңыз.
- Омардың құйрықтарын бір-бірден қосып, қазанды толтырып алмағаныңызға көз жеткізіңіз.
- Қатты отта қайнатыңыз.
- Отты орташа деңгейге дейін төмендетіп, бір унция үшін бір минут пісіріңіз (мысалы, 6 унция омар құйрықтары алты минут пісірілуі керек). Омар еті ақ және мөлдір емес болғанда жасалады.
- Омар құйрықтарын қысқышты пайдаланып судан алыңыз. Әр құйрықты судан шығарып жатқанда, кастрюльдің үстінен ағызғаныңызға көз жеткізіңіз. Қызмет көрсетер алдында құйрықты бірнеше минут суытыңыз.
Жылдам кеңес
Омардың құйрығын пісіріп жатқанда бұралып қалмас үшін құйрықтың ортасынан төмен қарай шашлықты қойыңыз.
Омар құйрықтарын қалай қайнатуға болады
Егер бұл сіз қалаған әдемі құйрық болса, онда бұл пісіру әдісі береді, сондықтан бұл компания үшін лобстер құйрықтарын дайындаудың тамаша тәсілі. Сіз омардың шамадан тыс пісіп кетпеуін қадағалап, қайнатуға өте мұқият болуыңыз керек. Бұл қосымша назар аударуға тұрарлық. Бұны дұрыс орындасаңыз, қуыру тез пісетін және терең концентрлі дәмі бар нәзік және шырынды омар етін береді.
- Бройлерді жоғары деңгейге дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Омар құйрықтарын орташа пісірме табаққа салыңыз.
- Өткір пышақпен немесе асханалық қайшымен омар қабықтарының жоғарғы бөлігін ұзынынан абайлап кесіңіз.
- Қабықты аздап тартыңыз да, өткір пышақпен қара тамырды алып тастаңыз.
- Етті тұз, бұрыш және бірнеше сүйікті шөптер мен дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Кептірілген тимьянды немесе насыбайгүлді қолданып көріңіз. Әр құйрықты 2 ас қасық сары маймен сызыңыз.
- Омардың құйрықтарын 5-10 минут қайнатыңыз немесе омар еті мөлдір емес, сары май ерігенше.
Омар құйрықтарын қалай браконьлеуге болады
Браконьерлік – омарды қайнатудың жұмсақ әдісі. Браконьерлік сұйықтық ешқашан қайнамайды, сондықтан омар баяу піседі. Бұл әдіспен ет өте нәзік болады. Сондай-ақ браконьерлік сұйықтыққа сорпа, ақ шарап, сары май және омарыңызға жеңіл дәм беретін жаңа немесе кептірілген шөптер сияқты дәмді заттарды қосуға болады. Сорпа немесе су әдісін қолданып көруге болады немесе сары майды браконьерлеу арқылы тонна қанық дәм қосуға болады.
Сорпа немесе суда пісірілген омар
Дәмдеу үшін сорпаны, сорпаны немесе суды және басқа ингредиенттерді (мысалы, ақ шарап пен туралған жаңа аскөк) пайдаланыңыз.
- Үлкен табаға 4 кесе сұйықтықты салыңыз.
- Тимьян немесе розмарин бұтақтары, тұтас бұрыш бұршақтары, лимон тілімдері, балдыркөк сабақтары, сарымсақ қалампыры немесе лавр жапырағы сияқты басқа ингредиенттерді қосыңыз.
- Сұйықтықты орташа отта қыздырыңыз. Браконьерлік сұйықтық қайнамауы керек, бірақ сұйықтықтың беті қозғала бастағанда, омарды қосыңыз.
- Омарды 5-7 минут немесе құйрықтары жиырылып, раковиналары ашық қызыл түске айналғанша браконьтеңіз.
- Омарды браконьерлік сұйықтықтан қысқышпен алып тастап, қабығынан сұйықтық ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз.
- Бірден қызмет көрсетіңіз.
Май қосылған омар
Сары майға пісірілген омардың құйрықтары ең жақсы түрде керемет ұнамды. Бұл рецепт раковиналардан алынған омар құйрықтарын пайдаланады. Раковиналарды өзіңіз алып тастау ыңғайсыз болса, қасапшыдан немесе балық сатушыдан мұны сіз үшін жасауын сұраңыз. Осы пісіру әдісін қолданғанда омар өте нәзік және дәмді болады.
- Үлкен табаға ¼ кесе су мен 2 таяқша сары майды біріктіріп, орташа баяу отта қыздырыңыз.
- Сары май ерігеннен кейін, қайнатылған омардың құйрықтарын қосыңыз (мұздатылған болса, ерітіңіз). Сұйықтықтың қайнауына жол бермеңіз.
- Омарды 5-6 минут пісіріңіз, содан кейін әр құйрықты абайлап бұраңыз. Екінші жағын 1-2 минут пісіріңіз.
- Омар құйрықтар бұралып, қою түске айналғанда жасалады. Ет термометрі 145°F-ті тіркеуі керек.
Гриль, пісірілген және буға пісірілген омардың құйрықтары
Таңдауыңызға байланысты керемет дәмді омар жасайтын тағы бірнеше пісіру әдістері бар.
- Етке ысталған дәм беру үшіномардың құйрықтарынгрильдеуге болады. Етті қабықтан алыңыз, тамырды алып тастаңыз, оны авокадо майымен щеткамен жағып, бірінші жағында шамамен 5 минут, ал екінші жағынан 2-3 грильде жоғары температурада қуырыңыз. Қызмет көрсетер алдында маймен майлаңыз. Тұсаукесерге арналған қабықшаға ұсынғыңыз келсе, етті грильдеу кезінде қабықтарды грильдеңіз, содан кейін етті қабықшаларға салыңыз.
- 350°F пештеомар құйрықтарынпісіруге болады. Құйрықтарды бөліп, қара тамырды өткір пышақпен алып тастаңыз. Авокадо майымен щеткамен сүртіңіз. Содан кейін қыздырылған пеште 15 минуттай пісіру парағында пісіріңіз.
- Сонымен қатаромардың құйрықтарын бумен пісіру себетінде қайнаған суға немесе хош иісті заттар қосылған сорпаға салып пісіруге болады. Омардың құйрықтарын бумен пісіргіш себетке қосып, кастрюльді жабыңыз. Құйрықтар ашық қызыл және ет мөлдір емес болғанша бумен пісіріңіз, 8-10 минут.
Қосымша кеңестер
Омарды дәмді етіп жасау және ұсыну үшін пайдалы кеңестерді орындаңыз.
- Омар құйрықтарыңыз қатып қалса, пісірер алдында ерітіңіз. Омардың құйрықтарын сыдырма қапқа жабыңыз және оларды суық суға салыңыз, суды әр 15 минут сайын немесе ет ерігенше ауыстырыңыз. Сондай-ақ оларды түнде тоңазытқышта ерітуге болады.
- Омар құйрықтарына еріген сары май мен бірнеше тілім балғын лимон қосып беріңіз. Шамамен 3-4 ас қасық ерітілген сары майды торға салып, әр қонаққа бір-бірден беріңіз.
- Теңіз өнімдеріне арналған шанышқылар омар құйрығымен бірге қызмет етуге жақсы әсер етеді, өйткені олар қонақтарыңызға етті қабығынан шығаруға көмектеседі.
- Омардың жаңа құйрығын дайындау туралы сізге берілген нұсқауларға назар аударыңыз. Бұл теңіз өнімдерін дер кезінде пісірмесе, ауруға шалдықтыратын бактериялар көбейіп кетуі мүмкін.
- Омар етін әрқашан қабығынан алып тастаңыз және оны дереу тоңазытқышқа салыңыз. Дайындалған омарларды алты айға дейін мұздатуға болады; қолданар алдында тоңазытқышта ерітіңіз.
Омар құйрығын пісірудің ең жақсы тәсілдері
Омар құйрығы рецептерімен тәжірибе жасау үшін ерекше жағдайды күтпеңіз. Омар құйрықтарын пісіру тез және қарапайым. Тамаша пісірілген стейкпен серфинг пен шымтезекпен айналыссаңыз да, омарлы орамда немесе салатта етті пайдалансаңыз да, омарды дайындаудың барлық әдістерін білгеннен кейін, оны жеуге болатын көптеген жағдайларды табасыз.
