Филло, фило немесе фило дейсіз бе, барлығы шамамен «жапырақ» деп аударылады және паклаваның негізі болып табылатын жұқа қамыр парақтары, дәстүрлі түрде туралған жаңғақпен толтырылған және қант шәрбаты немесе суланған тәтті тоқаш. бал. Гректер мен түріктер бұл десертті өздерінің өнертабысы деп санайды, бірақ сіз оны Балқанда, Таяу Шығыста және Солтүстік Африкада таба аласыз. Егер сіз амбициялы болсаңыз, үйдегі фило және паклава рецептін қолданып көріңіз. Көңілді болу үшін осы дәстүрлі емес, бірақ дәмді нұсқаларды жасаңыз - шоколад пен бекон. Иә, бекон!
Шоколадты баклава рецепті
Жартылай тәтті шоколад чипсы, пекан, даршын және апельсин қант шәрбаты ескі сүйікті тағамға жаңа иірім береді.
Шығым:40-50 шт
Ингредиенттер
Толтыру:
- 4 кесе майдалап туралған пекан
- 2 шай қасық корица
- 1/4 кесе қант
- 1 кесе жартылай тәтті шоколад чипсы, балқытылған
Филло үшін:
- 1 фунт тұзсыз тазартылған сары май
- 1 (16 унция) қаптама фило қамыр, мұздатылған болса ерітілген
Сірне:
- 1/2 кесе қант
- 3/4 кесе апельсин шырыны
- 1 шай қасық ваниль
Шоколад глазурі:
- 2 унция жартылай тәтті шоколад чипсы
- 1 ас қасық тұзсыз сары май
- 1 ас қасық су
Дайындық
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Жарты парақ табаны (өлшемі 13x18 дюйм немесе өлшемдері соларға жақын басқа табаны) дайындаңыз.
Салмасын жасап, Баклаваны құрастырамыз
- Орташа ыдыста пекандарды, даршынды, 1/4 кесе қантты және еріген шоколад чиптерін біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Екі талшықсыз асүй сүлгісін сулаңыз. Филлоның қаптамасын ашыңыз және суланған сүлгілердің біріне бүкіл буманы жайыңыз. Қамыр кеуіп қалмас үшін бірден екінші суланған сүлгімен жабыңыз.
- Табақ табасын тазартылған сары маймен сүртіңіз. Филло қамырының жартысын бір-бірден салып, әрқайсысына сары май жағып, табаға салыңыз.
- Филлоның үстіне салма қоспаның жартысын біркелкі жаямыз. Үстіне екі жағынан май жағылған қамырды жағыңыз. Екі жағына май жағылған тағы 6 филло парағына салыңыз.
- Үстіне қалған салмасы бар қоспаны, сосын екі жағына сары май жағылған 1 жапырақ филоны саламыз. Қалған филло қамырына бір-бірден қабаттап, әрқайсысын сары маймен майлаңыз.
- Өткір пышақ пен аралау қимылын пайдаланып, паклаваны 40-50 гауһар тас тәрізді бөліктерге бөліңіз. Баклаваны қалған тазартылған сары маймен сүртіңіз. 40-50 минут немесе алтын түске дейін пісіріңіз. Астыңғы жағы қоңыр, бірақ күйіп қалмағанына көз жеткізу үшін бөлікті абайлап көтеріңіз.
Сірне жасаймыз
- Пісіру уақыты бітуге жиырма минут қалғанда кішкене кастрюльге 1/2 кесе қант пен апельсин шырынын араластырып сироп дайындаңыз. Орташа отта қайнатыңыз, жиі араластырыңыз. Ыстықты орташа-төменге дейін азайтып, 10 минут қайнатыңыз. Ванильді араластырыңыз.
- Пахлаваны пештен алған соң бірден қамырдың үстіне ыстық сиропты біркелкі құямыз. Сымды торға салқындатыңыз.
Шоколад глазурін жасаңыз
- Ыстыққа төзімді кішкене ыдыста немесе өлшеуіш шыныаяқта 2 унция шоколад чиптерін, 1 ас қасық сары майды (айқын емес) және суды біріктіріңіз. Микротолқынды пеште ерігенше және тегіс болғанша жиі араластырыңыз.
- Шанышқымен салқындатылған баклаваның үстіне глазурь тамызыңыз. Глазурь қатып қалғанда, бөлме температурасында немесе тоңазытқышта және жабық жерде сақтаңыз. Бұл десерт ұзақ болмаса, кем дегенде бір апта сақталады.
Бекон баклава рецепті
Бекон қосылған десерттер бірнеше жылдан бері сәнге айналды. Бұл рецептте бекон, грек жаңғағы және үйеңкі сиропы бар. Беконды кім жақсы көрмейді? Бұл нұсқаны 13x9 дюймдік табада жұқа филлонды майдалап, тазартылған сары маймен жағар алдында сипау арқылы жасауға болады.
Кіріс:40 (2 дюйм) дана немесе 80 (1 дюйм) дана
Ингредиенттер
Толтыру:
- 1 кесе туралған қуырылған жаңғақ
- 1 фунт туралған, пісірілген және сорылған бекон
- 3/4 кесе оралған ашық қоңыр қант
Филло үшін:
- 8 унция тұзсыз тазартылған сары май
- 1 (16 унция) қаптама фило қамыр, мұздатылған болса ерітілген
Сірне:
- 1 кесе үйеңкі сиропы
- 1/2 кесе су
- 2 ас қасық бурбон
Гарнир:
3 унция туралған, пісірілген және сорылған бекон
Дайындық
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- 13x9 дюймдік табақ дайында.
Салмасын жасап, Баклаваны құрастырамыз
- Орташа ыдыста грек жаңғағын, беконды және қоңыр қантты біріктіріп, бір жаққа қойыңыз.
- Екі талшықсыз асүй сүлгісін дымқыл алыңыз. Филлоның қаптамасын ашыңыз және суланған сүлгілердің біріне бүкіл буманы жайыңыз. Кондитер дымқыл болып қалуы үшін қабаттың үстіне бірден екінші суланған сүлгімен жабыңыз.
- Пісіретін табаға тазартылған сары майды жағыңыз. Табаға 1 парақ филло қамырын салыңыз, сәйкес келетіндей етіп сығыңыз. Шамамен 1 ас қасық сары маймен майлаңыз. Тағы 2 параққа бір-бір парақ салып, табаға сыйғызып, май жағып жағыңыз.
- Филлоның үстіне біркелкі 2/3 кесе салма қоспасын себіңіз. Ингредиенттер таусылғанша 3 қабат май жағылған филоны салып, содан кейін 2/3 кесе толтыруды қайталаңыз.
- Қалған сары маймен щеткамен жағамыз. Өткір пышақ пен аралау қозғалысын пайдаланып, паклаваны 40 (2 дюйм) гауһарға немесе 80 (1 дюйм) гауһар тасқа кесіңіз. Шамамен 45 минут немесе алтын қоңыр және қабыршақ болғанша пісіріңіз. Шыны табаны қолдансаңыз, түбі қоңыр, бірақ күйіп кетпегенін тексере аласыз.
Сірне жасап, гарнир жасаймыз
- Пісіру уақыты бітуге 10 минут қалғанда кішкене кастрюльге үйеңкі сиропы мен суды араластырыңыз. Орташа отта қайнатыңыз. Орташа-төменге дейін азайтып, 5 минут қайнатыңыз. Бурбонды араластырыңыз.
- Пахлаваны пештен алған соң бірден қамырдың үстіне ыстық сиропты біркелкі құямыз. Алмаз тәрізді паклаваның әрбір бөлігіне туралған пісірілген және кептірілген беконның бірнеше бөлігін салыңыз. Сымды торға салқындатыңыз.
- Бөлме температурасында ұсыныңыз. Қалған қалдықтарды жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Бұл десерт ұзақ болмаса, кем дегенде бір апта сақталады.
Баклава – жан-жақты десерт
Филло қамыры көптеген тәтті және дәмді тағамдарға, соның ішінде тоқаштарды, конверттерді және струдельдерді жасауға тамаша құрал. Паклава сіздің радарыңызда болса, фундук, макадамия, пісте және бадам сияқты әртүрлі жаңғақтармен тәжірибе жасап көріңіз. Бұл тағамды жаңа айналдырудың шынымен ұқыпты тәсілі - мысалы, раушан суы немесе кардамон немесе лайм шырыны сияқты ингредиенттерді қосу немесе ауыстыру арқылы қант шәрбатын өзгерту. Шығармашылығың жолбасшы болсын, сен айдаудасың!
