Тофу туралы барлық әзілдер мен риторикаларға қарамастан, сіз: "Бәрібір, тофу деген не?" Бұл сұрақты қоятын жалғыз сен емессің. Тофу мыңдаған жылдар бойы бар болса да, бұл көпшілігіміз үшін жұмбақ тағам. Ендеше оның не екенін және неліктен сізге пайдалы екенін егжей-тегжейлі қарастырайық.
Тофу неден жасалған?
Алдымен тофу неден жасалады деген сұраққа жауап берейік. Ол тофу ағашынан немесе тофу өсімдігінен жиналмайды. Шындығында мұндай нәрсе жоқ. Дегенмен, ол соя өсімдігінен, дәлірек айтқанда, соя (соя) бұршақтарынан келеді. Процесс ірімшік жасауға ұқсас қадамдардан кейін жүреді, бірақ сүт өнімдерінің ізі де жоқ. Тофу жасау соя бұршақтарын ұсақтап, қыздырудан басталады. Бұл соя сүтін қатты заттардан бөледі. Жылы соя сүті араластырылып, табиғи қатайтатын зат қосылады. Сүзбе қалыптасады және дайын болғаннан кейін олар артық сұйықтықты кетіру үшін сыр шүберекпен қапталған пресске құйылады. Бұл сүзбе бұршақ сүзбе деп те аталатын тофу блогына айналады.
Неге адамдар тофудан қашқақтайды
Егер сіз тофуды қолданып көрген болсаңыз және оны жұмсақ әрі қызықсыз деп тапсаңыз, сіз жалғыз емессіз. Шындығында, бұл өздігінен дәмсіз. Кейбіреулер мұны жұмыртқаның ағын тұзсыз жеуге теңеді. Шындығында, бұл жақсы салыстыру, өйткені жұмыртқаның ақтығын көптеген адамдар дәмдеуіштерсіз жемейді, сонымен қатар тофу үшін де солай болуы керек.
Адамдардың тофуды жеуден тартынуының тағы бір себебі - бұл губка тәрізді құрылым. Бұл, әрине, сіз тырысатын кез келген нәрседен ерекшеленеді. Дегенмен, бұл құрылым оны әмбебап ингредиент ететін нәрселердің бірі.
Тофу пісіруді үйрену
Тофудың өзі пісірілген тағамдардың дәмін сіңіретін ерекше қабілеті бар. Сондықтан ол қуырылған тағамдарды араластыруға тамаша қосымша болады, бірақ ол одан да көп нәрсені жасай алады. Тофуды асыға күтетін нәрсеге айналуы үшін оны қалай пісіруді үйренуге күш салу керек. Сізге тофуды дайындаудың және ұсынудың әртүрлі әдістерімен таныстыратын рецепттерді қараңыз, соның ішінде:
- Пісірілген
- Пісірілген
- Қуырылған
- Тәттілер
- Дипс
- Маринадталған
- Табада қуырылған
- Сорпалар
- Бұқтырылған
- Шифрленген
Неге тофу сізге пайдалы
Тофуды мазақ ету оңай болғанымен, тамақтануға келетін болсақ, тофу күлкі емес. Ол вегетарианшыларға, вегетарианшыларға және сүт өнімдеріне шыдамайтын адамдарға толық ақуыз көзін ұсынады. Тамақтану тұрғысынан басқа артықшылықтарға мыналар жатады:
- Барлық сегіз маңызды аминқышқылдары
- Сорыту оңай
- Темірдің тамаша көзі
- В витаминінің тамаша көзі
- Кальцийдің жақсы көзі
- Төмен калория
- Натрий аз
- Жануарлардың майлары мен холестерині жоқ
Дұрыс тофуды қалай таңдауға болады
Соңғы жылдары тофуды ірі азық-түлік дүкендерінен, сондай-ақ денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінен және азиялық базарлардан табу оңайырақ болды. Сіз оны үш түрлі пакетте таба аласыз:
- Қосымша фирма
- Фирма
- Жібек тофу
Тізімде көрсетілген алғашқы екі сорт жалпы тағам дайындау үшін ең қолайлы, ал жібек тофу дәстүрлі түрде кілегейлі қайнатпалар, спредтер және салат таңғыштарын жасау үшін қолданылады.
Сіз супермаркеттің өнім бөлімінде вакуумды толтырылған тофудан жасалған шағын ванналарды жиі таба аласыз. Оны пайдалану уақыты келгенде, оған салынған суды төгіп тастаңыз, тофуды суық сумен шайыңыз және оны құрғатыңыз. Содан кейін ол турауға, текшелерге кесуге, маринадтауға немесе сіз жоспарлаған басқа нәрсеге дайын болады.
Егер сіздің рецептіңіз тофудың бүкіл блогын қажет етпесе, оны тоңазытқышта суда сақтаған дұрыс. Тофуды таза ұстау үшін суды күнделікті өзгертіңіз және ол шамамен бір апта бойы жақсы болады. Егер сіз оны жақын арада пайдалануды жоспарламасаңыз, тофуды да мұздатуға болады. Дегенмен, мұздату оның құрылымын қаттырақ және қою түсті береді.
Келесі жолы біреу "Тофу деген не?" Сіз оларға ақуызға, кальцийге және барлық сегіз аминқышқылдарына бай қоректік және жан-жақты тағам екенін айта аласыз. Тағы да дәмді негізгі тағамды немесе тофу ірімшігі сияқты десертті дайындаңыз және оны өздері көріңіз. Кішкене шығармашылықпен және қалай жасау керектігін білсеңіз, нақты жауап: тофу дәмді!
