Мартини жасау өте қарапайым процесс, бірақ бармендердің көпшілігі түсінгендей, адамдар көбінесе өздерінің мартини қалай жасалғанын қалайтындарын таңдайды және нақты. Жақсы мартини жасаудың негіздері төменде сипатталған, бірақ мартини ішетін адаммен олар үшін тамаша мартини жасау кезінде олардың қалауларын талқылау маңызды.
Мартини анықталды
Мартини дегеннің не екенін адамдар әртүрлі түсінеді. Пуристтер мартини туралы өте нақты айтады, ал кейбір адамдар осы танымал коктейльде не болуы мүмкін екендігі туралы көбірек либералды түрде қарайды.
Классикалық Мартини
Пуристтер үшін классикалық мартини құрғақ джин мен құрғақ вермуттан дайындалады, мұзбен араластырылады, сүзіледі, мартини стаканында тура беріледі және толтырылмаған испан зәйтүнімен безендіріледі.
- Зәйтүнді коктейльді пиязбен алмастырсаңыз, оны Гибсонға айналдырады.
- Джинді арақпен ауыстыруға болады және ол мартини болып қалады, бірақ арақ мартиниге айналады.
- Зәйтүн тұзды ерітіндісін қоссаңыз, ол лас мартиниге айналады.
- Джин мен арақты қолдану және құрғақ вермутты Лиллет Бланмен алмастыру 007-нің таңдаулы веспер мартиниіне айналады.
Мартинистің заманауи концептуализациялары
Қазіргі заманда кейбір миксологтар мен коктейльді ішушілер мартиниге біршама еркін көзқараспен қарайды, ал кейбір адамдар шайқалған немесе араластырылған, сүзілген және салқындатылған мартини стаканында тікелей ұсынылатын нәрсені мартини деп санайды. Бұған космополитан және апплетини сияқты танымал заманауи сусындар кіреді, оларды пуристтер ешқашан мартини деп атағысы келмейтін.
Мартини жасаудың негізгі ережелері
Мартинидің ең таза түріне сенетініңізге немесе либералды көзқарасты ұстанатыныңызға қарамастан, жақсы мартини жасаудың кейбір негізгі ережелері бар.
Классикалық Мартиниде қолданылатын алкоголь
- Классикалық мартинилерде лондондық құрғақ джин немесе арақ және құрғақ вермут қолданылады.
- Классикалық мартини құрамында құрғақ вермуттан бастап жарты джин мен жарты вермутқа дейін кез келген жерде болуы мүмкін.
- Неғұрлым вермут көп қолданылса, мартини соғұрлым ылғалды болады. Вермут неғұрлым аз пайдаланылса, соғұрлым құрғақ болады.
Мартини өлшемі
- Классикалық мартини немесе тік спирттерден жасалған 3 унция.
- Құрамында шырындар сияқты басқа ингредиенттері бар мартинис 5 унцияға дейін болуы мүмкін.
Мартиниске арналған шыны ыдыс
- Мартинилер классикалық мартини стаканында беріледі.
- Сынықты сусынды жасар алдында салқындатқышқа немесе мұздатқышқа салып немесе мұзды суға толтырып, сусын дайындап жатқанда қалдыру арқылы салқындату керек.
Араластыру және шайқау
Мартиниді араластыру керек пе, әлде шайқау керек пе деген пікірталас көп. Көптеген сарапшылар келесі ережелермен келіседі:
- Егер мартиниде тек спирттер болса (мысалы, классикалық мартини немесе арақ мартини), оны мұзбен араластырылған стақанда бір минуттай араластыру керек.
- Мартиниде жеміс шырындары болса, ингредиенттерді дұрыс араластыру үшін оны коктейль шейкерінде мұзы бар 10 секундтай шайқау керек.
Тренинг
Мартиниді араластырсаңыз да, шайқасаңыз да, оны салқындатылған коктейль стаканына сүзіп алу керек. Ол мұзсыз тікелей беріледі, дегенмен кейбір адамдар барменнің сүзгіні сәл босатқанын қалайды, сондықтан оның құрамында мұз кесектері болады.
Мартини гарнирі
Классикалық түрде мартини зәйтүнмен безендірілген, бірақ әртүрлі мартинилердің гарнирлері әртүрлі.
Классикалық және заманауи мартинилерге арналған кейбір мартини гарнирлеріне мыналар кіреді:
- Испандық зәйтүн
- Зәйтүн толтырылған
- Коктейль пиязы
- Цитрус қабығы
- Цитрустық сына немесе дөңгелегі
- Жаңа жемістер
Коктейль ішетін адамның не қалайтынын сұраңыз
Осының бәрін ескере отырып, адамдар өздерінің мартиниді қалай жақсы көретінін, оның құрамында не барын, оны шайқасаңыз немесе араластырасыз ба және оны қалай безендіретініңізді нақты айта алады. Бұл коктейльді дайындамас бұрын талқылауды қажет ететін коктейль, сондықтан сіздің стиліңізге сәйкес келетіннің орнына ішетін адам қалаған мартини дайындап жатқаныңызға көз жеткізу үшін әрқашан сұрақтар қойыңыз.
Танымал классикалық Мартиниске арналған 9 рецепт
Мартини жасау қиын емес және сіз білгіңіз келетін түрлі мартинилер бар. Классикалық мартини бар, бірақ одан тыс аспан шегі! Кішкене шеберлікпен сіз жақын арада мартиниді әртүрлі дәмдерде араластырып, өзіңіздің ұтымды комбинацияларыңызды ойлап табасыз. Неліктен өзіңіздің жеке мартини рецепттеріңізді жасамасқа?
1. Классикалық Мартини
Араластырылған мартини - классикалық коктейль. Мартини жасауды үйренгеннен кейін оны қалаған кезде жей аласыз.
Ингредиенттер
- 2½ унция Лондон құрғақ джині
- ½ унция құрғақ вермут
- Мұз
- Испандық зәйтүн
Нұсқаулар
- Мартини стаканын салқындатыңыз.
- Араластырушы стаканға джин мен вермутты араластырыңыз.
- Мұзды қосып, бір минуттай араластырыңыз.
- Суыған стақанға сүзіп алыңыз.
- Зәйтүнмен безендіріңіз.
2. Классикалық арақ Мартини
Арақты ұнатсаңыз, арақ-мартиниді жақсы көресіз. Бұл классикалық мартиниге қарағанда хош иісті және бейтарап хош иістендірілген, бірақ көптеген адамдар үшін бұл олардың мартиниге баратын түрі. Бұл жерде арақ жұлдыз болғандықтан, қолыңыздан келетін жақсы арақты пайдаланыңыз.
Ингредиенттер
- 2½ унция премиум арақ
- ½ унция құрғақ вермут
- Мұз
- Испандық зәйтүн
Нұсқаулар
- Мартини стаканын салқындатыңыз.
- Араластыратын стаканға арақ пен вермутты араластырыңыз.
- Мұзды қосып, бір минуттай араластырыңыз.
- Суыған стақанға сүзіп алыңыз.
- Зәйтүнмен безендіріңіз.
3. Лас Мартини
Кейбір адамдар лас мартинилерді ұнатады; бұл зәйтүннің тұзды ерітіндісі сусынға қосылып, лас көрініс береді дегенді білдіреді.
Ингредиенттер
- 2½ унция лондондық құрғақ джин немесе премиум арақ
- ½ унция құрғақ вермут
- Зәйтүн шырынын шашу
- Мұз
- Зәйтүн толтырылған
Нұсқаулар
- Мартини стаканын салқындатыңыз.
- Коктейль шейкерінде джин немесе арақ пен вермутты біріктіріңіз.
- Мұзды қосып, бір минуттай араластырыңыз.
- Зәйтүн шырынын қосыңыз.
- 10 секунд шайқаңыз.
- Суыған стақанға сүзіп алыңыз.
- Толған зәйтүнмен безендіріңіз.
4. Гибсон
Гибсон классикалық мартиниге арналған бұралу; тек гарнир өзгереді.
Ингредиенттер
- 2½ унция Лондон құрғақ джині
- ½ унция құрғақ вермут
- Мұз
- Коктейль пиязы
Нұсқаулар
- Мартини стаканын салқындатыңыз.
- Араластырушы стаканға джин мен вермутты араластырыңыз.
- Мұзды қосып, бір минуттай араластырыңыз.
- Суыған стақанға сүзіп алыңыз.
- Коктейльді пиязбен безендіріңіз.
5. Сакетини
Сакетини жасап, өз мартинимен жапондық талғампаздықты неге байқамасқа? Бұл дәмді коктейль - азиялық тағамдармен бірге беруге болатын тамаша сусын.
Ингредиенттер
- 2½ унция лондондық құрғақ джин немесе арақ
- ½ унция саке
- Мұз
- Гарнирге арналған лимон қабығы
Нұсқаулар
- Мартини стаканын салқындатыңыз.
- Араластырушы стаканға джин немесе арақ пен саке араластырыңыз.
- Мұзды қосып, бір минуттай араластырыңыз.
- Суыған стақанға сүзіп алыңыз.
- Лимон қабығымен безендіріңіз.
6. Шерритини
Сакетини сияқты, Шерритини де классикаға, бұл жағдайда классикалық арақ мартиниге айналды.
Ингредиенттер
- 2½ унция арақ
- ½ унция фино Шерри
- Мұз
- Гарнирге арналған апельсин қабығы
Нұсқаулар
- Мартини стаканын салқындатыңыз.
- Араластыратын стаканға арақ пен Шерриді араластырыңыз.
- Мұзды қосып, бір минуттай араластырыңыз.
- Суыған стақанға сүзіп алыңыз.
- Апельсин қабығымен безендіріңіз.
7. Апплетини
Дәмі күшті мартини сусындарына мән бермесеңіз, неге сәл тәттірек фриллер нұсқасын қолданып көрмеске? Апплетини тәтті-тәтті хош иісімен сіздің аллеяңызда болуы мүмкін.
Ингредиенттер
- 2 унция арақ
- 2 унция алма шнапстары
- Мұз
- Гарнирге арналған алма тілімі
Нұсқаулар
- Мартини стаканын салқындатыңыз.
- Арақ пен алма шнапстарын араластыратын стақанға араластырыңыз.
- Мұзды қосып, бір минут араластырыңыз.
- Суытылған мартини стаканына сүзіңіз.
- Алма тілімімен безендіріңіз.
8. Шоколад Мартини
Шоколад пен коктейльді бір уақытта алғыңыз келсе, шоколадты мартини тамаша сусын болуы мүмкін. Бұл қарапайым сусынды бірнеше секунд ішінде шайқауға болады және ол сіздің ханымдар түнгі араластырғышына тамаша сүйемелдеу жасайды.
Ингредиенттер
- 2½ унция ванильді арақ
- ½ унция крем-де-какао
- Мұз
Нұсқаулар
- Мартини стаканын салқындатыңыз.
- Араластыратын стаканға арақ пен какао кремін араластырамыз.
- Мұз қосып араластырамыз.
- Суыған стақанға сүзіп алыңыз.
9. Таңқурай лимон тамшылары Мартини
Бұл мартинидің тәттірек жағы сөзсіз, бірақ таңқурай ликері мен қарапайым сироп қосылған, бұл клейдің орнына тәтті-торт.
Ингредиенттер
- 2 унция цитрустық арақ
- ¾ унция жаңа сығылған лимон шырыны
- ¾ унция қарапайым сироп
- ¾ унция Шамборд
- Мұз
- Гарнирге арналған жаңа піскен таңқурай
Нұсқаулар
- Мартини стаканын салқындатыңыз.
- Коктейль шейкеріне арақ, лимон шырыны, қарапайым сироп және Шамбордты араластырыңыз.
- Мұзды қосып, шамамен 10 секунд шайқаңыз.
- Суытылған мартини стаканына сүзіңіз.
- Жаңа таңқураймен безендіріңіз.
Мартини стиліндегі көбірек коктейльдер
Сіз пурист болсаңыз да, мартиниді неғұрлым еркін түсіндіруді қалайсыз ба, келесі рецепттер дәмді және оңай дайындалады.
- Bailey's арақ мартинилері ирланд кремі ликері мен арақты біріктіріп, дәмді әсер етеді.
- Жоғарыдағы апплетини рецептімен қатар тәтті және тартылған алма мартини рецептерін, соның ішінде карамель алма мартинисін таба аласыз.
- Анар мартини танымал ингредиентті пайдаланады.
- Кәмпит сүйер қауым қуанады! Jolly Rancher мартини - бала кездегі сүйіктісінің ересек нұсқасы.
- Егер шай таңдаулы сусын болса, онда Эрл Грей мартинисін қолданып көріңіз.
- Джин қияр мартини - бұл классикадағы сергітетін риф.
- Мидори ликерінің қосылған бал мартиниінің жарқын жасыл түсі бар.
- Хош иістендірілген арақтар мартинилерге, оның ішінде қарақат арақ мартиниге де дәмдік мүмкіндіктер ашты.
- Егер сіз өте ши-ши мартиниді ұнатсаңыз, онда Шамборд пен шампаннан жасалған француз мартинисін ұнатасыз.
- Лимон тамшы мартини заманауи классикаға айналды.
- Кокос-ананас мартиниімен тропиктік елдердің дәмін татыңыз.
- Асқабақ бәріне дәмдеуіштер болмаса күз болмас еді, соның ішінде мына асқабақ мартини де.
Сүйікті Мартиниді табыңыз
Көріп отырғаныңыздай, мартини жасаудың көптеген жолдары бар. Классикалық мартинимен техникаңызды жетілдіріңіз, содан кейін басқа рецепттерді қолданып көріңіз.
