Егер тахини қабығы аршылған және ұнтақталған күнжіт дәнінен жасалған болса, оны жаңғақтар мен тұқымдардың жанынан табамын деп ойлауыңыз мүмкін. Дегенмен, оның не екенін және қалай оралғанын түсіну оның жергілікті азық-түлік дүкенінде орналасқанын жақсырақ түсінуге мүмкіндік береді.
Бұл не және оны қайдан табуға болады
Тахини - Таяу Шығыс тағамдарында дәмдеуіш және ингредиент ретінде қолданылатын қою паста. Ах ха! Екі анықтама - Таяу Шығыс және дәмдеуіш.
Халықаралық дәлізді бақылаңыз
Бүгінгі таңда ірі азық-түлік дүкендерінің көпшілігінде халықаралық дәліз деп аталатын аймақта дерлік әрбір этникалық тағамдардың негізгі өнімдері бар.
Шағын дүкендерде немесе көбірек ауылдық жерлердегі дүкендерде тахини сақталмауы мүмкін. Егер аймақта Таяу Шығыс тектес адамдар аз болса немесе мүлдем өмір сүрсе, дүкендерге тахинді сақтауға шақыру ешкімге ұқсамауы мүмкін. Оны әдетте гурман дүкендерінде алып жүреді, егер сіз Таяу Шығыста арнайы азық-түлік дүкенін тапсаңыз, бәрі жақсы.
Қалай сатылады
Оны қайдан табуға болатыны туралы үшінші анықтамаңыз – оның қалай сатылатынын білу. Дайын тахини банкаларда, банкаларда немесе тығыз жабылған пластик контейнерлерде сатылады және ашылғанға дейін сөреде сақталады, бірақ кейбір дүкендерде оны тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтауы мүмкін.
Whole Spice сияқты компаниялар дайындаған үйде дайын болатын тахини қоспаларын басқа құрғақ қоспалармен бірге Таяу Шығыс бөлімінде табуға болады.
Тахини гумус би тахина деп аталатын ноқаттың құрамдас бөлігі болғандықтан, оны қарашірік қоспасының жанында немесе сөреде, тоңазытқышта немесе мұздатқышта дайын табуға болады. Сіз оны күріштің жанында таба аласыз. Дүкендер әдеттен тыс ингредиенттерді қалай және қайда ұсынатынына байланысты әртүрлі, сондықтан сізге аздап аң аулау қажет болуы мүмкін.
Бақалшыдан сұраңыз
Дәмдеуіштердің жанында, халықаралық дәлізде және тоңазытқыш бөлігінде тексеріңіз. Егер ол сол бөлімдерде болмаса, оны қайдан табуға болатынын сұраудан қорықпаңыз.
Үйде тахини пісіріңіз
Егер сіз азық-түлік дүкенінен тахини таба алмасаңыз, оны үйде жасауға оңай. Негізгі ингредиент болып табылатын шикі күнжіт тұқымын басқа шикі жаңғақтар мен тұқымдар арасында ірі азық-түлік дүкенінің сусымалы бөлімінде, органикалық бөлімінде немесе пісіруге арналған ингредиенттер бөлімінде табуға болады.
Егер сіз оларды кәдімгі супермаркетте әлі таба алмасаңыз, денсаулыққа арналған азық-түлік дүкенін немесе Whole Foods, Mariano's немесе Trader Joe's сияқты сәнді базарды көріңіз. Есіңізде болсын, сізге шикі күнжіт қажет, өйткені қуыруды өзіңіз жасайсыз.
Екі ингредиенттен тұратын оңай рецепт үшін сізге пеш пен тағамдық процессор қажет.
Ингредиенттер
Шығым:1 1/2-2 кесе тахини
- 2 1/2 кесе шикі күнжіт
- 3/4 кесе таза зәйтүн майы
Бағыттар
- Пешті 350 F дейін қыздырыңыз.
- Бір немесе бірнеше пісіру парағына шикі күнжіт дәндерін жайып, тегіс қабат етіп жағыңыз. 10 минут қуырыңыз, тұқымдар біркелкі тост болуы үшін төңкеру үшін табаны мезгіл-мезгіл шайқаңыз.
- Тұқымды пештен алып, толық суытыңыз.
- Салқындатылған қуырылған күнжіт дәндерін зәйтүн майы қосылған тағамдық процессорға салыңыз. Консистенциясы қалың, бірақ тым қалың емес болғанша шамамен екі минуттай өңдеңіз. Тахиниді ыдысқа оңай құю керек.
- Тахини ең жаңа піскен, сондықтан мүмкіндігінше дереу қолданыңыз. Оны бөлме температурасында сақтауға болады, бірақ ыдысты ашқаннан кейін күнжіт майы күйіп қалмас үшін оны тоңазытқышта сақтау керек.
- Не болмаса, оны ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтаңыз немесе ұзағырақ сақтау үшін мұздатып қойыңыз.
Еңбегіңіздің жемісін пайдалану
Көп адамдар тахинимен гуммус пен халваның ингредиенті ретінде таныс, бірақ оның басқа да көптеген қолданылуы бар. Мыналарды қарастырыңыз:
- Келесі фалафель немесе лаваш сэндвичіне 1/2 кесе тахиниді 3 түйір сығымдалған сарымсақ, 1/2 шай қасық косер тұзы, 2 ас қасық зәйтүн майы, 1/4 кесе лимон шырыны және 1 шаймен араластыру арқылы тахин соусын жасап көріңіз. шай қасық майдалап туралған ақжелкен.
- Баба ганнуж (баба гануш деп те жазылады) – тахинимен дайындалған гумустан басқа танымал сусын. Қуырылған баклажан лимонмен, сарымсақпен және көбірек зәйтүн майымен біріктіріліп, керемет мезе немесе тісбасарға арналған.
- Тахиниді сорпалар мен тұздықтарды қоюлату үшін қолдануға болады, салатқа арналған кремді винегреттерге қосуға болады, майонезді жұмыртқа мен бутербродтарда, қоңыр тоқаштарда, печеньелерде және сары майды алмастыратын вегетариандық десерттерде қолдануға болады.
- Бал қосылған тостқа жағу арқылы жержаңғақ майын қолданатындай пайдаланыңыз. Немесе теңіз тұзы мен қуырылған сарымсақ қосылған багетаға салып көріңіз.
Гумус пен Халвадан тыс
Тахини үйде жасалған немесе сатып алынған болса да, сіз бұл керемет күнжіт пастасын көптеген дәмді тағамдарға айналдыра аласыз. Ол соус немесе спред ретінде немесе басқа ингредиенттерге қосылған кезде өздігінен жұмыс істейді. Тахини - аспаздық шедеврді салуға арналған бос кенеп. Алға және жаса!
