Кейде адамдар оны мартини шейкері деп атайтынын естисіз, бірақ аралас сусындар жасау үшін жиі қолданылатын жабдық шын мәнінде коктейль шейкері деп аталады. Алкогольді сусындарды жасауды жоспарласаңыз, коктейль шейкерін қалай тиімді пайдалану керектігін түсіну маңызды.
Коктейль шейкерін пайдалану мақсаты
Коктейль шейкерлері сусындарды салқындату және араластыру үшін қолданылады. Мұз қосылған коктейльдерді шайқау сусынды қопсытады, араластырады, сұйылтады және салқындатады. Егер сіз жұмыртқаның ақтығын немесе сүт өнімдерін қолдансаңыз, ол коктейльдердің үстіне жақсы көбік қосады. Сондай-ақ араластырылған сусындар жасау үшін араластырғыштың шыныаяқ жағын араластырғыш шыныаяқ немесе стақан ретінде пайдалануға болады.
Араластырғыш стақанға қарсы коктейль шейкерін қашан пайдалану керек
Джеймс Бонд қалағанына қарамастан, дәстүрлі мартини немесе таза спирттерден жасалған кез келген басқа сусынды шайқау, араластыру және салқындату үшін коктейль шейкерін қолданбайсыз. Оның орнына алкоголь, шырындар және сироптар бар сусындарды шайқау және араластыру үшін коктейль шейкерін пайдаланасыз, олар араластырған кезде де араласпайды. Дегенмен, коктейль шейкерінің араластыратын ыдыс бөлігін мартини мен басқа коктейльдерді жасау және араластыру үшін пайдалануға болады. Шайқау немесе араластыру үшін бірнеше қарапайым нұсқаулар берілген.
Коктейльдерді қашан шайқау керек
- Құрамында шырын мен спирт бар.
- Құрамында кілегей, жұмыртқа немесе сүт ингредиенттері бар.
Коктейльдерді қашан араластыру керек
- Оның құрамында джин немесе арақ және вермут бар мартини немесе қант, ащы, су және виски бар ескі үлгідегі спирттер ғана бар.
- Сіз газдалған сода немесе зімбір сырасы сияқты жарқыраған ингредиенттерді қосасыз. Бұл жағдайда алдымен алкоголь мен шырын элементтерін мұзбен шайқаңыз, мұзы бар стаканға сүзіп, жарқыраған ингредиенттерді қосып, араластырыңыз.
Шайкалған сусындар үшін коктейль шейкерін қалай пайдалануға болады
Сусындарды араластыру үшін коктейль шейкерін пайдалану ешқандай жарқыраған қозғалыстарды немесе хореографияны қажет етпейді. Бұл қарапайым процесс.
1. Егер сусынның ингредиенттері араласса, алдымен араластырыңыз
Мохито және жалбыз джюлепсы сияқты коктейльдер, сондай-ақ жеміс-жидек қосылған кейбір коктейльдер шатастыруға шақырады. Әрқашан алдымен коктейль шейкерінде араласыңыз.
Бұзу үшін:
- Ингредиенттерді араластыру үшін коктейль шейкерінің ыдыс бөлігіне салыңыз.
- Тәтті элементті қосыңыз. Бұл әдетте қарапайым сироп, тым ұсақ қант, гранадин сияқты сиропты нәрсе немесе Cointreau сияқты тәтті ликер.
- Ұзын ұстағышты қолданып, төмен қарай аздап айналмалы түрде басыңыз.
- Жалбыз және шөптер үшін дәмді шығару үшін бірнеше рет басу үшін аздап араластыру керек. Көбірек араластыру ащы дәм беруі мүмкін.
- Жемістер үшін жемісті шынымен сындырып, шырындардың сироппен араласуына мүмкіндік беру үшін қаттырақ басып, ұзақ уақыт - мүмкін 10-20 секунд араластыру керек.
- Шайқатқаннан кейін басқа ингредиенттерді қосыңыз.
2. Ингредиенттерді өлшеңіз
Ингредиенттерді бос шейкерге немесе араластырған ингредиенттің дәл үстінен өлшеңіз. Мұны істеу үшін сізге джиггерді пайдалану керек. Жиггерлердің көпшілігі ½ унция/1 унция, ¾ унция/1½ унция және 1 унция/2 унция сияқты өлшемдермен екі жақты. Құйған сайын қараудың қажеті болмас үшін джиггерлерді өлшемі бойынша ажыратуды үйреніңіз.
- Бұл қадамда шырындар, араластырғыштар, ащы тағамдар, сироптар, спирттер, ликерлер және жұмыртқаның ақтығын немесе сүт ингредиенттерін қосыңыз.
- Джиггерді пайдаланған кезде шетіне дейін өлшеңіз.
- Бастап жатқанда уақытты немесе құюды санамау жақсы; өлшеу дәлірек және теңдестірілген коктейльге әкеледі.
- Егер сіз өлшеудің орнына құюға уақыт бөлсеңіз, ингредиенттерді құйып жатқанда көз алмасын алу үшін мөлдір ыдысы бар коктейль шейкерін пайдаланыңыз.
3. Коктейльге жұмыртқаның ақтығы қосылса, құрғақ коктейль
Бұл қадамды коктейльде жұмыртқаның ағы болса ғана қолдану керек. Құрғақ шайқау немесе мұзсыз шайқау жұмыртқаның ағысының көбіктенуіне мүмкіндік береді, бұл олардың писко қышқылы сияқты коктейльдердегі мақсаты болып табылады.
- Ингредиенттер мен жұмыртқаның ағын қосып болған соң, шейкердің қақпағын жабыңыз. Оның орнына мықтап тұрғанына көз жеткізу үшін қолыңыздың өкшесімен үстінен түртіңіз.
- Бір қолыңызбен шейкердің жоғарғы жағын, екінші қолыңызбен шейкердің астын ұстаңыз.
- Шейкерді қақпақ сізге қаратылатындай етіп бұраңыз (бұл шейкер шешілмесе, сусындарды қонақтарға шашыратпайды).
- 15 секундтай алға-артқа қатты шайқаңыз.
4. Мұз қосып, шайқаңыз
Шейкер жұмыртқаны қолдана ма, жоқ па, келесі қадамыңыз мұз қосу. Текшелер әрқашан коктейльдерді салқындату үшін ең жақсы ставка болып табылады (ұсақталған мұзға қарағанда), өйткені олар тез ерімейді, сондықтан аз сұйылтылған түрде салқындатады.
- Мұз қасықты пайдаланып, шейкерді ½ - ¾ дейін мұзбен толтырыңыз, оны ингредиенттердің үстіне қосыңыз.
- Қақпақты шейкерге қойып, оның орнында екеніне көз жеткізу үшін қолыңыздың өкшесімен қатты түртіңіз.
- Бір қолыңызбен коктейль шейкерінің жоғарғы жағын, екінші қолыңызбен коктейль шейкерінің астын ұстаңыз. Шейкердің жоғарғы жағын өзіңізге қаратып бұраңыз, егер қақпағы шықса, ол ешкімге шашырап кетпейді.
- 15 (15 секунд) баяу санау үшін қатты шайқаңыз.
- Шейкерді шыны жағын төмен қаратып барға қайта орнатыңыз.
- Егер сіз Бостон шейкерін қолданып жатсаңыз, жиналған вакуумдық қысымды босату үшін қолыңыздың өкшесімен шейкердің бір-екі жағына жақсылап рэп беріңіз және қақпақты алыңыз. Барлығы бір-бір шайқағышты пайдалансаңыз, сүзгіні жабатын қақпақты алыңыз.
5. Коктейльді сүзіңіз
Келесі қадамыңыз коктейльді сүзу. Мұны қалай жасау сіз қолданатын коктейль шейкерінің түріне байланысты болады. Егер сіз етікші шейкерді қолданып жатсаңыз, қақпақты орнынан мықтап ұстап тұрып, қақпақты алып, үстіңгі жағындағы тесіктер арқылы сүзуге болады. Бостон шейкерін қолданып жатсаңыз, коктейльді стақанға сүзу үшін долана немесе жулеп сүзгісін пайдалану керек.
Hawthorne сүзгісін пайдалану үшін:
- Серіппелі жағы коктейль шейкерінің ашық жоғарғы жағына қаратып, сүзгіні шейкерге салыңыз. Серіппе оны сүзгіде қатты ұстайды.
- Сұқ саусағыңызбен Hawthorne сүзгіні орнында ұстаңыз және шейкер ыдысын дайын коктейль шынысының үстіне төңкеріңіз. Сұқ саусағыңызбен сүзгінің шеттерінен сұйықтықтың қаншалықты жылдам төгілетінін бақылау үшін оған сусынды сүзіңіз.
Джулеп сүзгісін пайдалану үшін:
- Сүзгішті тікелей мұздың үстіндегі шейкер ыдысына салыңыз.
- Оны орнында ұстаңыз және сусыныңызды стақанға сүзу үшін шыныаяқты еңкейтіңіз.
6. Газдалған элементті қосып, араластырыңыз
Егер сусынның құрамында сода немесе зімбір сырасы сияқты газдалған элемент болса, сүзілген коктейльге газдалған элементті қосып, араластыру үшін бар қасықпен бірнеше рет араластырыңыз.
Араластырылған сусындар үшін коктейль шейкерін қалай пайдалануға болады
Араластырылған сусын үшін коктейль шейкерін пайдалану өте қарапайым.
1. Ингредиенттерді өлшеңіз
Ингредиенттерді коктейль шейкерінің стақан бөлігіне джиггер көмегімен өлшеңіз.
2. Мұз қосыңыз
Коктейль шейкерінің стақан бөлігін ½ - ¾ дейін мұзбен толтырыңыз.
3. Бар қасықпен араластырыңыз
Ұзын сабы бар қасықпен сусынды 1-2 минут араластырыңыз.
- Қасықтың артқы жағын стақанның қабырғасына тигізіп қойыңыз.
- Қасықты стақанның шетінен бірқалыпты қозғалыспен жылжыту үшін итеру-тарту қозғалысын пайдаланыңыз.
4. Сусынды сүзіңіз
Сусынды салқындатылған стақанға сүзу үшін сүзгіні пайдаланыңыз.
Коктейль шейкерлерінің түрлері
Сіз коктейль шейкерлерінің негізгі үш түрін табасыз.
Етікші шейкерлер
Етікші коктейль шейкері үйде қолдануға арналған ең көп таралған түрі, себебі оны басқару өте оңай. Бұл ыдыстан, сүзгісі бар қақпақтан және сүзгі қақпағынан тұратын үш бөліктен тұратын шайқағыш. Бұл жаңадан бастағандар үшін қолдануға болатын ең оңай шейкер, себебі ол өз сүзгісімен бірге келеді.
Етікші шейкерді пайдалану үшін:
- Ингредиенттер мен мұзды ыдысқа жоғарыда көрсетілгендей қосыңыз.
- Сүзгішті киіңіз және сүзгіні жабыңыз.
- Сүзгі мен қақпақ орнына мықтап тұрғанына көз жеткізу үшін қалпақшаның жоғарғы жағын қолыңыздың өкшесімен бірнеше рет түртіңіз.
- Бір қолыңызбен қақпақты орнында, екінші қолыңызбен шейкердің негізін ұстаңыз. Қақпақты өзіңізге қаратыңыз.
- 15 баяу санау үшін қатты шайқаңыз.
- Қақпақты шешіп, стақанға сүзіп алыңыз.
Бостон Шейкер
Бостон шейкері бармендер жиі қолданатын түрі. Ол екі бөліктен тұрады - араластырғыш ыдыс (кіші бөлігі) және қаңылтыр (үлкен бөлігі). Көбінесе араластырғыш стақан пинт шыны болып табылады, бірақ оны қалайы сияқты материалдан жасауға болады. Шейкердің бұл түрін пайдалануды үйрену үшін біраз тәжірибе қажет.
- Ингредиенттерді араластыратын ыдысқа жоғарыда көрсетілгендей қосыңыз.
- Жартылай толған мұзды шайыңыз. Қалбырды араластырғыш ыдыстың үстіне төңкеріп, оны ыдысқа сәл бұрышпен қойыңыз.
- Қақпақты орнына қою үшін қаңылтырдың жоғарғы жағын қолыңыздың өкшесімен қатты түртіңіз. Шейкердің қақпағын бір қолмен көтеріп, астыңғы жағы түсіп қалмауы керек.
- Тамбердің ұшын өзіңізге қаратып бұрыңыз. Шейкердің әрбір бөлігін бір қолмен ұстаңыз және 15-ке дейін баяу санау үшін қатты шайқаңыз.
- Шейкерді қалбырды төмен қаратып барға орнатыңыз. Вакуумдық тығыздағышты босату үшін ыдыс пен қаңылтыр түйісетін жерде қолыңыздың өкшесін пайдаланыңыз. Босатпаса, төрттен бір айналдырып, қолыңыздың өкшесімен қайта рэп айтыңыз.
- Шамбельді немесе стаканды алып, дайын коктейльге сүзіңіз.
Француз шейкері
Француз шейкері - Бостон шейкері мен етікші шейкерінің гибриді. Оның екі бөлігі бар - араластырғыш ыдыс және сүзгісі жоқ қақпақ.
Француздық шейкерді пайдалану үшін:
- Сусыныңызды араластыратын ыдысқа араластырыңыз.
- Мұз қосыңыз.
- Қақпақты жабыңыз. Орнына қою үшін қақпақты түртіңіз.
- Бір қолыңызбен қақпақты, екінші қолыңызбен ыдысты ұстаңыз.
- Қақпақты өзіңізге қаратып қатты шайқаңыз.
- Оны стақанды төмен қаратып барға қойыңыз.
- Вакуумдық тығыздағышты бұзу үшін шейкердің бүйіріне қолыңыздың өкшесімен қатты соққы беріңіз.
- Қақпақты алып, жулеп немесе Долана сүзгісі арқылы сүзгіден өткізіңіз.
Мәсіхші сияқты шайқаңыз
Кішкене тәжірибе алғаннан кейін аралас сусындар жасау үшін коктейль шейкерінің кез келген түрін пайдалану оңай екенін түсінесіз. Егер сіз өз дағдыларыңызды дамытқыңыз келсе, суды түсіргенше өлшеу, араластыру және сүзу жаттығуларын орындаңыз. Содан кейін тамаша сусындарды оңай араластыра аласыз.
