Спанчты торт дәстүрлі торттың жеңілірек нұсқасы болып табылады және оның рецептінде қысқарту немесе майдың ешбір түрі жоқ. Дегенмен, жөкемен жасалған торт рецептері әдетте дәстүрлі торт рецепттеріне қарағанда көбірек жұмыртқаны қажет етеді. Бұл екі айырмашылық «губка» деп аталатын жеңіл, көбікті қамырды шығарады, бұл десерттің атауы осылай болды.
Негізгі губка торты
Ингредиенттер
- 1 кесе ұн
- 2/3 кесе түйіршіктелген қант
- 4жұмыртқа
- 1 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
- 3 ас қасық рапс майы
Нұсқаулар
- Спанельді торт табасын немесе 8 дюймдік дөңгелек торт табасын май жағып, үстіне ұн жағып немесе пісіруге арналған спреймен жағу арқылы дайындаңыз.
- Ұнды кішкене ыдысқа електен өткізіп, бір жаққа қоямыз. Пешті Фаренгейт 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Үлкен ыдыста жұмыртқамен түйіршіктелген қантты шайқаңыз. Электр араластырғышты немесе стационарлық араластырғышты пайдаланып, жұмыртқа мен қантты жеңіл және кремді болғанша, шамамен 12-15 минут шайқаңыз. Жұмыртқа қоспасының бетінде таспа пайда болса және шайқағышты көтерген кезде бірнеше секунд тұрса, сіз жеткілікті ұзақ уақыт араластырдыңыз. Әйтпесе араластыра беріңіз.
- Ваниль сығындысын салып, толығымен қосылғанша араластырыңыз.
- Ұнның жартысын қамырға салып, жеңіл әрі тез саламыз. Бүктеу кезінде сіздің мақсатыңыз мүмкіндігінше көп ауа көпіршіктерін сақтау.
- Қалған ұн мен майды саламыз. Толық араласқаннан кейін қамырды дайындалған торт табаға құйыңыз. Қамырдың үстіне ауа көпіршіктері пайда болуы үшін табаны үстелге немесе үстелге бір рет түртіңіз.
- Контрактіні 20-25 минут немесе тіс тазалағыш сынағынан өткенше пісіріңіз. Тортты табада бес минутқа қалдырыңыз, содан кейін табаны торға төңкеріңіз (тортты табада қалдырыңыз) және қалыптан босату алдында тортты толығымен суытыңыз.
Шоколадты губка торты
Ингредиенттер
- 2/3 кесе ұн
- 1/3 кесе какао ұнтағы
- 1 шай қасық разрыхлитель
- 6 жұмыртқа, бөлінген
- 1/4 шай қасық кілегей (қалау бойынша)
- 1 кесе түйіршіктелген қант
- 2 шай қасық ваниль сығындысы
Нұсқаулар
- Ұнды, какао ұнтағын, разрыхлительді кішкене ыдысқа електен өткіземіз. Пешті Фаренгейт 325 градусқа дейін қыздырыңыз да, пісіру спрейімен немесе сары маймен ысқылап, какао ұнтағын сүрту арқылы жөкемен торт табасын немесе 9 дюймдік дөңгелек торт табасын дайындаңыз.
- Үлкен ыдыста жұмыртқаның ақтығы мен татар кремін (қолданылған жағдайда) көбік пайда болғанша араластыру үшін электр миксерін немесе стационарлық араластырғышты пайдаланыңыз. Жұмыртқа қоспасы қатты қатқанша қанттың жартысын біртіндеп құйыңыз.
- Үшінші ыдыста жұмыртқаның сарысы мен қанттың қалған жартысын электрлі араластырғышпен немесе миксермен бозарып, қоюланғанша 5-7 минут шайқаңыз.
- Сауысқан ақуызға жұмыртқаның сарысы мен ванилинді құйыңыз. Ішінара қосылғанша бүктеңіз. Ұн қоспасын екі-үш рет қосып, резеңке шпательмен жай қосылғанша ақырын бүктеңіз.
- Дайын торт табаға қамырды құйыңыз. Кез келген үлкен ауа көпіршіктерін сындыру үшін табаны үстелге бір рет түртіңіз.
- Тортты 25 минуттай немесе тіс тазалағыштан өткенше пісіріңіз. Тортты табада бес минутқа қалдырыңыз, содан кейін табаны торға төңкеріңіз (тортты табада қалдырыңыз) және қалыптан босату алдында тортты толығымен суытыңыз.
Крем салмасы бар губка торт
Торттың ингредиенттері
- 3жұмыртқа
- 1 1/2 кесе қант
- 2 кесе ұн
- 1/2 кесе суық су
- 1 шай қасық татар кремі
- 1/2 шай қасық сода
Крем толтыратын ингредиенттер
- 1 литр тәтті сүт, қайнатыңыз
- 1 ас қасық сары май
- 2жұмыртқа
- 1/2 кесе қант
- 1 ас қасық ұн
Нұсқаулар
- Пешті 325 градусқа дейін қыздырыңыз. Екі 9 дюймдік дөңгелек пісіру табағын май жағып, ұнтақтап дайындаңыз.
- Ұн мен ас содасын електен өткіземіз.
- Үлкен ыдыста жұмыртқаның ағыны мен татар кремін көбік пайда болғанша шайқаңыз. Қатты шыңдар пайда болғанша қанттың жартысын біртіндеп қосып, шайқауды жалғастырыңыз.
- Басқа ыдыста жұмыртқаның сарысы мен қалған қантты қоспасы қою және бозарғанша, шамамен бес минуттай шайқаңыз.
- Жұмыртқаның сарысын жұмыртқаның ағысына жаңа қосылғанша бүктеңіз.
- Ұн мен ас содасын екі-үш қосып ерігенше бүктеңіз.
- Дайын табаларға қамырды құямыз. Ортасына салынған тіс тазалағыш таза шыққанша 25 минут пісіріңіз.
- Қалыптан босамас бұрын бес минут суытыңыз.
- Кремді толтырмас бұрын тортты толығымен суытып алыңыз.
- Кремді жасау үшін жұмыртқа, қант және ұнды жақсылап миксерленгенше шайқаймыз.
- Сүт қайнаған кезде сары май мен жұмыртқа қоспасын қосамыз.
- Қоспа пудинг консистенциясына дейін қоюланғанша, үнемі араластыра отырып, пісіруді жалғастырыңыз.
- Гбельный торттың арасына жаямыз.
Апельсинді губка торты
Ингредиенттер
- 6 жұмыртқа, сарысы мен ақуызына бөлінген
- 1 1/3 кесе ұн
- 1 1/2 кесе қант, бөлінген
- Түз тұзы
- 1/2 кесе жаңа апельсин шырыны
- Бір апельсиннің дәмі
- 3/4 шай қасық татар кремі
Нұсқаулар
- Пешті Фаренгейт 325 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Жұмыртқаның ағын бөлме температурасына дейін жеткізіп, сарысын пайдаланғанша тоңазытқышқа қоямыз.
- Ұнды, 1/3 кесе қантты, тұзды електен өткізіп, бір жаққа қоямыз.
- Жұмыртқаның ақтығына кілегейлі татар қосып, көбік пайда болғанша шайқаймыз. Қатты шыңдар пайда болғанша шайқауды жалғастыра отырып, 1/2 кесе қантты біртіндеп қосыңыз.
- Жұмыртқаның сарысын қоюланғанша, бес минуттай шайқаңыз. 2/3 кесе қантты, апельсин дәмін және апельсин шырынын қосыңыз. Жақсы араласқанша шайқауды жалғастырыңыз.
- Жұмыртқаның сарысы қоспасына ұн қосып, араластырамыз.
- Жұмыртқаның ағын сары қамырға жай ғана араласқанша бүктеңіз.
- Қамырды майланбаған 9 дюймдік түтік табаға салыңыз. Ауа көпіршіктерін кетіру үшін үстелшеге бірнеше рет түртіңіз.
- Торттың беті жайлап ұстағанда кері серіппелі болғанша 40-45 минут пісіріңіз.
- Қалыпты босатпас бұрын, бір сағаттай салқындату үшін табаны төңкеріңіз.
- Қалай тіліп, толтырыңыз.
Торттар тарихы
Біраз уақыттан бері торттар қазіргі заманғы Бундт торттарына ұқсайтын пішінде жасалды. Ангел тағамы торттары жөкемен жасалған торттың ерекше түрі және майсыз дерлік, өйткені олардың құрамында сарысынан гөрі жұмыртқаның ақтығы бар. Көптеген губкалар қатып қалмайды және оның орнына Виктория губка торты немесе кілегей сияқты кептеліспен толтырылады. Тарихшылар губка 19 ғасырда Еуропада пайда болған деп санайды. Бүгінгі күні губка торттары әлі күнге дейін кештерде танымал жеңіл, әуе қоспалары болып табылады.
Мінсіз губка тортына арналған кеңестер
Гөке торттары жеңіл әрі ауа болуы үшін арнайы техниканы қажет етеді.
- Жұмыртқаны дұрыс ұру - спонж торттарын сәтті дайындаудың нағыз кілті. Тортқа арналған жұмыртқаны ұрып-соққанда әрқашан рецепт бойынша әріпті орындаңыз және оларды ақырын және мұқият бүктеңіз. Олай етпесеңіз, спонж торт көлемін жоғалтады және торттан гөрі ваннаға арналған губка сияқты болуы мүмкін.
- Спонж торттары әрқашан дерлік түтікше бар дөңгелек табада пісіріледі, періште тағамына арналған торт табаға ұқсайды. Ортасындағы тесік торттың үлпілдек болуына көмектеседі және ол пісіру кезінде жылудың бүкіл торт бойына біркелкі айналуына мүмкіндік береді.
- Кекс табасын төңкеріп, пісіргеннен кейін бөтелкеге немесе воронкаға тіреңіз. Үстіңгі жағымен суытсаңыз, торт түсіп қалады.
Жеңіл және әуе губка торттары
Гөкелерді жасау үшін уақыт пен күш қажет болғанымен, құрылымы жеңіл болғандықтан, майлы торттарға тамаша балама. Үстелге беру үшін торттың әрбір бөлігін жаңа піскен кілегеймен, жаңа піскен жидектермен немесе джеммен безендіріңіз.
