Америка Құрама Штаттарының Ауруларды бақылау орталықтарының (CDC) мәліметтері бойынша, жыл сайын АҚШ-тағы әрбір алты адамның бірі ластанған тағамдардан ауырады. Азық-түлік қауіпсіздігі туралы брошюралар өзіңізді және отбасыңызды тағамдағы ластаушы организмдерден, токсиндерден және химиялық заттардан қалай сақтау керектігі туралы маңызды ақпарат береді.
Тағам қауіпсіздігі туралы білім
Азық-түлік қауіпсіздігі туралы білім мен тәжірибе тағамға байланысты аурулардан болатын ауру немесе өлім қаупін азайтады және жеке адамның, отбасының, қоғамдастықтың және қоғамдық денсаулықты нығайтады. Азық-түлік қауіпсіздігі туралы брошюралардың бұл тізімі ересектер мен балаларды тамақ қауіпсіздігінің көптеген аспектілеріне, мысалы, дұрыс гигиена және тағамды өңдеу, тағамды дайындау және сақтау, сондай-ақ тағамыңызда не бар екендігі туралы үйрете алады.
Азық-түлік қауіпсіздігіне шолу
Бұл үш кітапшада тағамды қауіпсіз таңдау, өңдеу, сақтау және дайындау негіздеріне жалпы шолу берілген.
- Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігінен (USDA) Be Food Safe науқаны үйдегі азық-түлік қауіпсіздігінің төрт аспектісін қамтиды: тазалау, бөлек, пісіру, салқындау. Қосымша мәліметтер алу үшін төрт қадамның әрқайсысы бойынша қосымша кітапшаны басып шығаруға немесе жүктеп алуға болады.
- Қауіпсіз азық-түліктің бес кілті Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының азық-түлік қауіпсіздігі үшін орындау керек бес негізгі әдетін қорытындылайды.
- Вашингтон штатындағы Турстон округінің азық-түлік қауіпсіздігі коалициясының азық-түлік қауіпсіздігі тағамды сатып алу, өңдеу, сақтау, еріту, дайындау, пісіру және ұсыну кезіндегі азық-түлік қауіпсіздігіне пайдалы шолу жасайды.
Өндеу және сақтау
Қолды жуу және жаңа өнімдерді, еттерді және басқа да тағамдарды дұрыс өңдеу және сақтау бактериялардың көбеюі мен айқаспалы ластану қаупін азайтады.
- Жемістер мен көкөністерді дұрыс күту және өңдеу Пенн Стейт ауылшаруашылық ғылымдары колледжінен жемістер мен көкөністерді таңдау, тасымалдау, сақтау, дайындау және ұсыну туралы ақпаратты береді.
- ProducePro азық-түлік қауіпсіздігі саласындағы мемлекеттік мекемелер мен тұтынушыларды қамтитын Азық-түлік қауіпсіздігі бойынша білім беру серіктестігі жемістер мен көкөністерге қатысты қауіпсіздік кеңестерінің астарындағы ғылымды түсіндіреді.
- CDC ұсынған қарапайым тағамдарды өңдеу және дайындау бойынша қауіпсіздік кеңестері ет, теңіз өнімдері, сүт, жұмыртқа және көкөністерді дұрыс өңдеу және дайындауға шолу жасайды.
Суық қойма
Ет, сүт, тамақ қалдықтары және басқа да тез бұзылатын өнімдерді жеткіліксіз салқындату бактериялардың көбеюіне мүмкіндік береді. Суық тағамдарды салқын ұстау үшін тоңазытқышты 40° Фаренгейттен (4° C), ал мұздатқышты 0° Фаренгейттен (-18° C) төмен температурада ұстаңыз.
- 40-қа өтіңіз немесе Азық-түлік қауіпсіздігі бойынша білім беру серіктестігінің брошюрасы тағамдарды қауіпсіз тоңазыту, мұздату және жібіту туралы ақпаратты береді
- Пенн Стейт ауылшаруашылық ғылымдары колледжінен электр қуаты өшкенде тағамды қауіпсіз сақтау тоңазытқыш пен мұздатқыштың қауіпсіздігі және электр қуаты үзілгенде не істеу керектігі туралы ақпарат береді
Пісіру және ұстау
Тағамды пісіру және оны беруді күту кезінде оны дұрыс температурада ұстау инфекциялық ағзаларды өлтіреді немесе олардың көбеюіне жол бермейді. Ыстық тағамдарды ыстық ұстаңыз.
- FoodSafety.gov веб-сайтындағы Қауіпсіз минималды пісіру температурасы, Америка Құрама Штаттарының федералдық азық-түлік қауіпсіздігі ақпаратына сілтеме, ет, шошқа еті, құс еті, теңіз өнімдері, жұмыртқалар және қалдықтар үшін ең төменгі пісіру температураларының тізімі берілген.
- Бұл әлі жасалды ма Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы департаментінің (USDA) Азық-түлік қауіпсіздігі және инспекциясы қызметі етті дұрыс температурада қалай пісіру керектігін және оның қашан дайын болғанын айтып береді.
- USDA ұсынған қауіпсіз гриль ет, құс және балықты қауіпсіз грильдеуге арналған қадамдарды қамтиды.
- Тағамтану және диетология академиясы және ConAgra Foods ұсынған микротолқынды пештерде тиісті температураға дейін пісіру микротолқынды пеште пісіру кезінде тағам қауіпсіздігін қамтамасыз ету бойынша кеңестер береді.
Үйден тыс тамақ ішу
Қауіпсіз азық-түлік тәжірибелері үйіңізден тыс жерде, мейрамханада немесе пикникте, теңізде серуендеуде, кемпингте немесе қайықта жүрсеңіз де жалғасады.
- Тамақтанған кезде өзіңізді қорғаңыз CDC-тен мейрамханада тамақтанған кезде тағам қауіпсіздігіне қатысты төрт кеңес бар.
- Үйдегі және қоғамдағы денсаулық және гигиена орталығынан алынған түскі ас қорабының қауіпсіздігі үйде түскі асты қауіпсіз дайындау және сақтау бойынша кеңестер береді.
- Тағам қауіпсіздігі туралы кеңестер - бұл Пенн Стейт ауылшаруашылық ғылымдары колледжінен жүктеп алуға болатын брошюра, жүк қақпасы жиналатын жерде тағамды қауіпсіз дайындау және орау, грильдеу және ұсыну. Сондай-ақ екі беттік кітапшаға онлайн тапсырыс беруге болады.
Тағам өңдеушілер
Бұл брошюралар азық-түлік қауіпсіздігінің негізгі процедураларын орындамаған кезде азық-түлік ауруларының көзі болуы мүмкін тамақ өңдеушілер үшін маңызды білім береді.
- Тағамдық қызмет көрсету менеджерлері мен тамақ өңдеушілері үшін Массачусетстің азық-түлік қауіпсіздігі бойынша білім беру серіктестігі әзірлеген Тағамдық жұмысшыларға арналған азық-түлік қауіпсіздігі жеке гигиенаны, тазалауды, тағамды дайындауды, пісіруді және қызмет көрсетуді қоса, тағам қауіпсіздігіне қатысты толық кеңестер береді.
- Жұмыс беттерін, жабдықтарды, кәстрөлдерді, ыдыс-аяқтарды және басқа да қызмет көрсететін заттарды дұрыс тазалау және зарарсыздандыру туралы мәліметтерді беретін Қолмен қалай зарарсыздандыру керек, сонымен қатар Массачусетстің азық-түлік қауіпсіздігі бойынша білім беру серіктестігімен қамтамасыз етілген.
- Зиянды жәндіктерге жол бермеу, Массачусетс штатының азық-түлік қауіпсіздігі бойынша білім беру департаментінің тағы бір брошюрасы тамақ өңдеушілерге микробтарды тарататын зиянкестерді ас үйден аулақ ұстауға үйретеді.
Тағамдық ағзалар токсиндер мен химиялық заттар
Азық-түлік қауіпсіздігі туралы хабардар болу сонымен қатар көптеген бактериялар, вирустар, саңырауқұлақтар және паразиттер, табиғи токсиндер және тағамға түсетін рұқсат етілген қоспалар мен консерванттар туралы ақпаратты қамтуы керек. Келесі брошюралар ағзалар мен қоспаларға шолу жасайды.
- АҚШ-тағы тағам арқылы таралатын ауру тудыратын организмдер - Америка Құрама Штаттарының Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) дайындаған тағаммен тасымалданатын жалпы организмдер, олардың қоректік көздері және олар тудыратын аурулардың кестесі.
- CDC ұсынған фермадан үстелге антибиотиктерге төзімділік – бұл ауылшаруашылық жануарларына антибиотиктерді беру антибиотиктерге төзімді бактериялардың таралуына әкелетіні және тағам арқылы жұқтыру қаупін арттыратынының қысқаша мазмұны.
- Халықаралық азық-түлік ақпарат кеңесі қорының тағамдық ингредиенттері мен түстері – бұл АҚШ-тағы тағамдарға қосылатын заттарды, сондай-ақ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасының қауіпсіздік қадағалауын қысқаша баяндайтын жақсы жасалған сегіз беттік брошюра.
Жаһандық қоғамдық денсаулық
Азық-түлік қауіпсіздігіне жауапкершілік алу жеке, отбасылық, қоғамдастық және жаһандық қоғамдық денсаулықты нығайтады. Тағамыңызда не бар екенін және тағамнан болатын аурулардың қаупін қалай азайтуға болатынын түсіну үшін осы азық-түлік қауіпсіздігі кітапшаларын пайдаланыңыз.
