Гуакамол – көптеген мақсаттарда қолдануға болатын дәмді, жан-жақты тағам. Көбінесе ол шелпек чипсы немесе мексикалық тағамдарға арналған қоспа ретінде ұсынылады, бірақ ол сонымен қатар бутербродтар мен орамдарға арналған дәмдеуіш ретінде, омлет салмасы немесе тіпті жеке гарнир ретінде жақсы жұмыс істейді. Гуакамолдың дәмі соншалық, оны жасау қиын деп ойлайсыз, бірақ бұл өте қарапайым.
Скреч Гуакамол рецепті
Ингредиенттер
- 2 піскен авокадо (кез келген сорт)
- 1 кішкентай пияз (сары, ақ немесе қызыл)
- 1 түйір сарымсақ (тұтас немесе банкада сатып алынған ұсақталған сарымсақ)
- 1 піскен қызанақ
- 1/2 жаңа піскен лайм
- тұз және бұрыш (дәміне қарай)
Нұсқаулар
- Авокадо қабығын тазалаңыз; оларды текшелерге кесіп, кішкене араластыратын ыдысқа салыңыз.
- Авокадоларды шанышқымен немесе картоп езгішпен езіңіз.
- Пиязды аршып, ұсақ кесектерге кесіңіз; авокадо қосылған ыдысқа қосыңыз.
- Тұтас сарымсақ түйірін қолдансаңыз, ұсақтап тураңыз; басқа ингредиенттері бар ыдысқа сарымсақты қосыңыз.
- Қызанақты текшелеп тураңыз; басқа ингредиенттермен бірге ыдысқа туралған қызанақты қосыңыз.
- Әкті жартысын сығып, ыдысқа шырын құйыңыз, қоспаға дән түспеуін қадағалаңыз.
- Ингредиенттерді араластыру үшін шанышқыны немесе үлкен қасықты пайдаланыңыз.
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, қажетінше реттеңіз.
Сіз бірден жеуге болады, бірақ тамақ ішер алдында 30 минуттай суытып алсаңыз, гуакамолдың дәмі жақсы болады.
Төте жол гуакамол рецепті
Ингредиенттер
- 2 піскен авокадо (кез келген сорт)
- 1/3 кесе дайындалған сальса немесе пиканте соусы
- тұз бен бұрыш және дәміне қарай сарымсақ ұнтағы (қалау бойынша)
Нұсқаулар
- Авокадо қабығын тазалаңыз; оларды текшелерге кесіп, кішкене араластыратын ыдысқа салыңыз.
- Авокадоға дайын сальса немесе пиканте соусын қосыңыз.
- Ингредиенттерді араластыру үшін шанышқыны немесе үлкен қасықты пайдаланыңыз.
- Дәміне қарай тұз, бұрыш және сарымсақ қосып, қажетінше реттейміз. (Егер сіз пайдаланған сальсада осы ингредиенттер болса, сізге ешнәрсе қосудың қажеті жоқ.)
Скретч рецептіндегідей бұл сальсаны бірден жеген дұрыс, бірақ оны жемес бұрын 30 минуттай суытып тұрсаңыз, дәмі жақсарады.
Гуакамоль нұсқалары
Гвакамолды ингредиенттерді қосу немесе ауыстыру арқылы басқа дәм беру немесе ащы ету сияқты дәміне қарай реттеуге болады.
Қосымшалар
Қосуды қарастыратын опциялар мыналарды қамтиды:
- Шәй қасық зире ұнтағы
- Шәй қасық чили ұнтағы
- Шәй қасық кептірілген орегано
- Шәй қасық тако дәмдеуіш қоспасы
- 1/4 шай қасық кайен бұрышы
- Дәміне қарай тартылған жалапено бұрышы
- Дәміне қарай ұсақталған серрано бұрышы
- 1/8-1/4 шай қасық туралған жаңа кинза
- Басы (4-1/2 унция) туралған жасыл чили бұрышы, суы ағызылған
- 1/4 кесе піскен қара бұршақ (сусыздандырылған)
- 1/4 кесе пісірілген, ұсақталған бекон
- 4 унция пісірілген нәресте асшаяндары (сусыздандырылған)
- 4 унция кесек краб еті (сусыздандырылған)
Ауыстырулар
Негізгі рецептте көрсетілген ингредиенттерді басқа заттармен алмастыруға болады. Мысалдар мыналарды қамтиды:
- Қызанақ немесе сальсаның орнына 1/3 кесе ұсақталған ананас (сусыз) пайдаланыңыз
- Қызанақ немесе сальсаның орнына 1/3 кесе піскен манго пюресі пайдаланыңыз
- Әктің орнына жаңа піскен лимонның жартысынан алынған шырынды қолданыңыз
- Тұз бен бұрыштың орнына креол дәмдеуіштерін (мысалы, Тони Чачер немесе Затараин) пайдаланыңыз
Артық істемеу үшін абай болыңыз; сіз осы өзгерістердің барлығын жасағыңыз келмейді. Бірнеше реттеулер жасаған кезде қосымша дәмдерді таңдап жатқаныңызға сенімді бола отырып, біреуін немесе бірнешеуін таңдаңыз.
Гуакамолдан ләззат алыңыз
Үйде жасалған гуакамолды жасау және теңшеу өте қарапайым. Осы керемет вариациялардың бірін жасау арқылы тағамды немесе тағамдарды жандандырыңыз. Қолданбалы гуакамол рецептін тапқанша қондырмалармен немесе ауыстырулармен тәжірибе жасай беріңіз.
