Тортты мұздатып жатсаңыз да, трюфель дайындасаңыз да, стандартты шоколадтың орнына жержаңғақ майы ганачын пісіру арқылы пісіруіңізге хош иіс беріңіз. Жержаңғақ майының жаңғақ, қанық хош иісі мен ганашқа арналған шоколадтың тәттілігі көптеген десерттерге тамаша қосымша болып табылады.
Жаңғақ майы ганачаны қалай жасауға болады
Ганаш ең қарапайым десерттердің бірі болса, шоколад пен жержаңғақ майы ең классикалық десерттердің бірі болып табылады. Бұл рецепт стандартты шоколад пен кілегей қатынасынан басталады және қосымша дәм үшін жержаңғақ майы мен ванилин қосады. Дайын ганашты декадентті десерттердің кез келген санына айналдыруға болады.
Ингредиенттер
- 5 унция қара шоколад, ұсақ туралған
- 1/4 кесе кілегейлі (ұсақ/қытырлақ емес) жержаңғақ майы
- 1/2 кесе қалың крем
- 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
Нұсқаулар
- Түзілген шоколад пен жержаңғақ майды ыдысқа салып, бір жаққа қоямыз.
- Крем мен ванилинді пешке қыздырып, 3 минут қайнатамыз.
- Шоколад пен жержаңғақ майының үстіне ыстық кремді құямыз.
- Кремді қоспаның жылуы шоколадты бірнеше минут ішінде ерітуге көмектеседі.
- Тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
Кеңестер мен кеңестер
Шоколадыңыздың сапасы ганашыңыздың дәміне үлкен әсер етеді. Ең жақсы дәм үшін таба алатын ең жақсы сапалы гурман немесе қолөнер шоколадын пайдаланыңыз. Табиғи жержаңғақ майлары хош иісті болғанымен, олардың ұнтақты құрылымы ганаштың пайда болуына кедергі келтіреді. Бұған жол бермеу үшін таба алатын ең тегіс құрылымды жержаңғақ майын пайдаланыңыз.
Жаңғақ майымен Ганашты қолдану
Жаңа араласқан ганашты бірнеше жолмен қолдануға болады.
- Ыстық ганаштан торт дайындаңыз, оны бірден кондитер қабығына құйып, ішіне қоюға рұқсат етіңіз.
- Шоколадты тортқа глазурь ретінде қолданыңыз; оны үстелге сәл салқындатыңыз және дайын торттың үстіне құйыңыз немесе құйыңыз. Ганаш торттың үстіне салқындаған сайын қатаюды жалғастырады, жұқа, жылтыраған аязды қабат қалады.
- Ганашты жағатын кремді етіп дайындаңыз; оны бір сағатқа дейін тоңазытқышқа салыңыз, ол жайылуы үшін жеткілікті қатты болады. Оны тым ұзақ қалдырмаңыз, әйтпесе оңай жұмыс істеу үшін қатты қатып қалады.
- Жаңғақ майы дәмі бар трюфельдерді жасаңыз; тоңазытқышта ганашты түнде қатайтуға рұқсат етіңіз. Трюфельдердің ортасын қалыптастыру үшін қауын балларын пайдаланып, қатайтылған ганашты шарларға салыңыз. Жержаңғақ майы трюфельдерін шыңдалған шоколадқа батырыңыз немесе оларды какао ұнтағына немесе шоколадты жержаңғақ майы кәмпитіне арналған дәмді себіңізде ораңыз.
Көбірек дәм қосыңыз
Ганаш - бұл кез келген қосымша дәмдерді оңай өңдей алатын қарапайым негіз. Бұл рецептті өзіңіз жасау үшін жаңғақ спрейін, хош иістендірілген кремді немесе шоколад қоспасын қосып көріңіз. Сіз оны қалай дайындасаңыз да, жержаңғақ майы тек бірінші тістегенде сүйікті болады.
