Чизкейк бастаушы наубайшыға қорқытатын жоба болып көрінуі мүмкін, бірақ құлпынайдан жасалған ірімшік тортын жасауды үйрену қиын емес. Жаңа піскен жидектердің хош иісі және ірімшік тортының қалың, тығыз құрылымы табиғи жұп, сондықтан жидектен жасалған ірімшіктер көпжылдық сүйіктілер болып табылады.
Ингредиенттер
Сіз ірімшік тортыңызды үш қадаммен жасайсыз: қыртыс, чизкейк салмасы және құлпынай.
Қыртыс үшін
- 20 шоколадты вафли, ұсақталған
- 5 ас қасық тұзсыз сары май, ерітілген
- 2 ас қасық қант
- Шымшым тұз
салмасы үшін
- 24 унция (үш 8 унция блок) жұмсартылған кілегейлі ірімшік
- 1/4 кесе қаймақ
- 1 кесе қант
- 3жұмыртқа
- 1 шай қасық ваниль
- 1 лимонның қабығы
Құлпынайға
- 1 пинт қабығы аршылған және туралған құлпынай
- 1/4 кесе қант
- 1 ас қасық жаңа сығылған лимон шырыны
- 1/2 кесе құлпынай джемі
Нұсқаулар
Егер сізде тағамдық процессор болмаса, печеньелерді өзіңіз де ұсақтап, ірімшік тортына арналған ингредиенттерді электр шайқағышпен немесе стационарлық араластырғышпен араластыруға болады. Тағамдық процессорды қыртысты жасау мен толтыру арасында жууды ұмытпаңыз.
Қыртысын жасаймыз
- Пешті 325ºF дейін алдын ала қыздырыңыз.
- 9 дюймдік серіппелі пішінді табаның астын және бүйірлерін майлаңыз.
- Тегіс пышақпен жабдықталған тағамдық процессорда печенье ұсақтап ұнтақталғанша 15-20 бір секундтық импульстар үшін печеньелерді серпіңіз.
- Сары май, қант, тұзды қосамыз. Қоспа құрылымы бойынша дымқыл құмға ұқсағанша 5-10 бір секундтық импульс үшін импульс жасаңыз.
- Алдын ала майланған серіппелі табаның түбіне қоспаны басыңыз.
Салмасын жасап пісіріңіз
- Тағамдық процессорда барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Біртекті болғанша жоғары деңгейде араластырыңыз.
- Тіпті табада қыртыстың үстіне абайлап құйыңыз.
- Серпті пішінді табаны жиектелген печенье парағына қойып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
- Чизкейк ортасына қойылғанша пісіріңіз, шамамен 70 минут.
- Сым торда бір сағат суытыңыз.
- Тоңазытқышқа жіберіп, кем дегенде төрт сағат суытыңыз.
- Серіппелі пішінді табаның шетінен пышақпен өткізіп, ірімшік тортын босатыңыз.
Топинг жасаңыз
- Үлкен ыдысқа құлпынай, қант және лимон шырынын араластырыңыз. Жақсылап араластырып, тоңазытқышта кем дегенде 30 минутқа қалдырыңыз.
- Осы уақытта тосапты кішкене кастрюльде орташа отта қайнатыңыз. Үнемі араластыра отырып, үш минут пісіріңіз.
- Құлпынай қоспасына араластырамыз. Чизкейкке жағар алдында толығымен суытыңыз.
Баламалы толтыру
Тәтті қоспасы азырақ болу үшін, джемді тастап, оның орнына ірімшік тортының үстіне құлпынай, қант және лимон шырыны қоспасын жағыңыз немесе оның үстіне бір шай қасық лимон шырыны қосылған жаңа піскен құлпынай салыңыз.
Құлпынайдан жасалған ірімшікке арналған кеңестер
Келесі кеңестермен тамаша ірімшік тортын жасаңыз.
- Уақытты үнемдеу үшін алдын ала дайындалған грем-крекерді немесе басқа ірімшік торттарын пайдаланыңыз.
- Жаңа жидектерді пайдаланудың орнына мұздатылған жемістерді қолданыңыз.
- Кәдімгі кілегейлі ірімшіктің орнына құлпынай дәмі бар кілегейлі ірімшік қосылған ірімшік тортын жасау арқылы жидек дәмін екі есе азайтыңыз.
- Чизкейкті көп пісірмеңіз. Тым құрғап кетсе, жарылуы мүмкін. Крекингке жол бермеу үшін, пісіріп болғаннан кейін чизкейкті пеште (өшірулі) бірнеше сағат бойы суытыңыз.
- Торттың үстіне көкжидек, қаражидек және таңқурай сияқты жаңа піскен жидектердің түр-түрін салып, олардың барлығын мацерленген құлпынай глазурімен майлаңыз.
- Чизкейктің әр тілімін шоколадпен қапталған құлпынаймен безендіріңіз.
Дәмді десерт
Құлпынай ірімшігі араластыратын ыдыстан десерт табағына дейін бірнеше сағатты алады, бірақ оның пісіруін немесе суығанын күткен кезде көп уақыт пассивті болады. Нәтиже күш салуға тұрарлық, өйткені сіз дәмді десертке ие боласыз.
