Бұл Лос-Анджелестегі ең танымал десерттердің бірі және көптеген кофеханалар өздерінің банан кремі пирогының рецептін мұқият сақтайды.
Қабығы бар пирог
Бананнан жасалған қаймақ пирогы – қарапайым бәліш. Бұл ыңғайлы тағамдар тобының бөлігі және сіз оны көптеген кофеханалар мен пикниктерде таба аласыз. Ол пикниктерде және отбасылық жиналыстарда көрсетіледі, себебі бұл пісірілмейтін жылдам, дәмді пирог.
Бананнан жасалған кремді пирогтың ең қарапайым рецепті ортасына қабатталған банандары бар кондитерлік крем болып табылады. Бұл жақсы бәліш және кез келген жиында құпталады. Бірақ, егер сіз нөлден бәліш жасаудың қиындығынан өткіңіз келсе, неге жақсы деп шешіңіз? Біз жасайтын нәрсе - банан кремі пирогының негізгі рецептін алып, оны біршама жоғары деңгейге жеткізіңіз. Сүтті қыздыра алсаңыз, кондитерлік крем жасауға болады. Мен пирогты толтырғым келеді, сондықтан мен люкс кондитерлік кремді қолдандым. Бұл тұтас жұмыртқа емес, жұмыртқаның сарысы көбірек кондитерлік крем.
Бананды кремді пирогтың рецепті
Мен рецептті үш бөлікке бөлдім. Жер қыртысы мен карамелденген банан бәлішіне қолданғандай, салмасы кондитерлік кілегей мен Crème Fraiche қосылған арнайы көпіртілген кілегейден және, әрине, банандардан тұрады. Мен Crème Fraiche қостым, өйткені мен салманың сәл өткір хош иісі мен қанық текстурасын алғым келді.
Қыртыс
Кез келген пісірілмейтін пирогтар сияқты, бізде аздап пісіру керек. Толтырмасы люкс кондитерлік крем болып табылады және оны бәліш қабығына салмас бұрын пісірілген болса да, бәліш қабығын пісіру керек. Қалаған кез келген көзден өзіңізге ұнайтын пиекруст рецептін пайдаланыңыз. Сіз қыртысты соқыр пісіруіңіз керек. Жер қыртысы қызарып, дайын болғаннан кейін, келесі қадам - кондитерлік крем.
Толтыру
- 1 литр сүт
- 2 унция қант
- 4 жұмыртқаның сарысы
- 1 ¼ унция жүгері крахмалы
- 2 унция қант
- 1 унция сары май
- 1 ½ шай қасық ваниль
- 4 орташа банан
- Бір үлкен апельсин шырыны
Толтыру нұсқаулары
- Кәстрөлге қант пен сүтті араластырып, сүтті жай қайнатыңыз.
- Ыстыққа төзімді ыдыста сарысын көпіртеміз.
- Сарысына крахмал мен қалған қантты електен өткізіп, біркелкі болғанша шайқаймыз.
- Сарыуызға қою ағындағы ыстық сүтті аздап араластыра отырып, сарыуыз қоспасын жұмсартамыз.
- Сосын сүтке сарысын ақырын қосамыз.
- Арпаны араластыра отырып, қайнатыңыз.
- Крем қайнап қоюланып кеткенде оттан алыңыз.
- Сары май мен ваниль сығындысын салып араластырамыз.
- Сары май толығымен қосылғанша араластырамыз.
- Пластик кілегей бетіне тиіп тұрғанына көз жеткізіп, полиэтилен орамасымен жабыңыз.
- Салқындату.
- Бір бананды ұзындығы шамамен төрттен бір дюймдік жолақтарға кесіңіз. Пирогтың астыңғы жағына бір қабат етіп қойыңыз.
- Бір бананды ширек дюймдік қалың дөңгелек етіп тураңыз. Аздап апельсин шырынын жағыңыз
- Қалған банандарды текшелеп тураңыз.
- Тек туралған банандарды ыдысқа салып, апельсин шырынын себіңіз.
Топинг
- 1 ½ кесе қалың кілегей
- ¼ кесе Крем Фрейш
Топинг жасау үшін жай ғана қатты шыңдарға дейін шайқаңыз.
Ассамблея
- Бір тостағанды кондитер креміне салыңыз.
- Кондитер креміне туралған банандарды бүктеңіз.
- Пикрустты салмамен толтырыңыз.
- Пирогтың бетін қалған үстіңгі қабатпен жабыңыз.
- Үстіңгі жағын тегістеңіз.
- Егер сізде үстіңгі жағы қалып қалса, розеткаларды шекараны айналдыра өткізе аласыз.
- Бананның дөңгелектерімен безендіріңіз.
- Егер осы пирогты үстіңгі жағына алғыңыз келсе, кішкене шоколад соусын алып, пирогыңызға тамызсаңыз болады.
