Ингредиенттер
Бұл рецепт порция көлеміне байланысты 4-6 адамға арналған.
Тауық еті
- 6 сүйексіз тауықтың жамбасы, терісін алып, тістеп алатындай етіп кесіңіз
- 6 жұмыртқаның ағы
- 3 ас қасық жүгері крахмалы
- 1/2 шай қасық апельсин шырыны
Тұздық ингредиенттер
- 1 1/2 шай қасық жүгері крахмалы
- 1/4 кесе суық су
- 3/4 кесе апельсин шырыны
- 1/4 кесе қоңыр қант, аздап оралған
- 2 ас қасық соя соусы
- 1 ас қасық күріш шарабы сірке суы
- 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1/2 шай қасық қызыл бұрыш түйіршіктері
- 1/2 шай қасық ұнтақталған имбирь
- 1/8 шай қасық тұз
Қуыру және әрлеу ингредиенттері
- Тауық етін қуыруға арналған жержаңғақ немесе өсімдік майы
- 2 ас қасық туралған көк пияз, жуылған
Нұсқаулар
Тауық етін дайындау
- Үлкен ыдыста жұмыртқаның ақтығын, 3 ас қасық жүгері крахмалын және 1/2 шай қасық апельсин шырынын ерігенше араластырыңыз.
- Артық ылғалды кетіру үшін тауық етінің бөліктерін екі қағаз сүлгімен сипап қойыңыз.
- Тауық етінің бөліктерін жүгері қоспасына араластырып, бір жаққа қойыңыз.
Апельсин соусын дайындау
- 1 1/2 шай қасық жүгері крахмалы мен 1/4 кесе суды біріктіріп, суспензия жасау үшін шайқаңыз, содан кейін бір жаққа қойыңыз.
- Қалған соус ингредиенттерін жабыспайтын, орташа өлшемді қуыруға арналған табаға салып, жақсылап араластырыңыз. Орташа температурада қыздырып, қоспасы жабысып қалмас үшін ағаш қасықпен жиі араластырыңыз.
- Тұздық қоспасы енді ғана қоюлана бастағанда, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз.
- Қоспаны араластырып, соустық қоспаға 2 ас қасық қосып жақсылап араластырыңыз. Жылытуды жалғастырыңыз, мезгіл-мезгіл араластырыңыз және соусты шамамен 1 минут қалыңдатыңыз. Қызуды өшіріңіз.
- Тұздыққа қосылмаған қалған суспензия қоспасын тастаңыз.
Қуыру және әрлеу бағыттары
- Үлкен қуырғыш табада шамамен 1 дюйм майды 350 градус Фаренгейтке дейін қыздырыңыз.
- Тесік қасықпен тауық еті мен жүгері крахмалы қоспасын соңғы рет араластырыңыз. Тауық етін ыдыстан алып тастаңыз, артық ылғалдың аздап ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз және бөліктерді ыстық майға салыңыз. Бөлшектері қызарғанша әр жағынан 2 минуттай қуырыңыз.
- Тауық етін қуырғыш табадан қағаз сүлгілер салынған ыдысқа аударып, майын 1 минуттай ағызыңыз.
- Тауық еті суы ағып жатқанда, апельсин соусы қосылған табаны орташа баяу қыздырып, баяу араластырыңыз. Тауық етін қосып, барлық бөліктерге тұздық жағылғанша ақырын араластырыңыз.
- Апельсин тауық етін табаққа салып, үстіне көк пиязды сеуіп, қуырылған күріш, ло-мейн немесе буға пісірілген брокколимен бірге үстелге береміз.
