Корольдік глазурь печенье мен торттарды безендіруге арналған наубайшылардың негізгі тағамы болып табылады және көптеген рецепттерде жұмыртқаның ақтығы немесе безе ұнтағы қажет. Дегенмен, вегетариандықтарға немесе жұмыртқасыз глазурьді қажет ететін кез келген адамға қолайлы бірнеше нұсқалар бар және олар кәдімгі корольдік глазурь сияқты дәмді болуы мүмкін.
Жұмыртқасыз корольдік глазурьге арналған үш рецепт
Келесі рецепттердің бірі сіздің қажеттіліктеріңізге сай болуы керек. Әрқайсысын сынап көріңіз және қайсысы сізге ұнайтынын шешіңіз.
Жұмыртқасыз ванильді корольдік глазурь
Ингредиенттер
- 1 1/2 кесе кондитерлік қант
- 4 шай қасық сүт
- 2-3 шай қасық жеңіл жүгері сиропы
- 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
Бағыттар
- қантты өлшеп таза шыны ыдысқа құямыз.
- Сүтті салып, түйіршіктер қант қалмағанша араластырамыз.
- 2 шәй қасық жүгері сиропын араластырыңыз; консистенциясы жұқарақ болса, тағы бір шай қасық сироп қосыңыз.
- Ваниль сығындысын салып араластырыңыз.
Вегетариандық корольдік мұздату
Ингредиенттер
- 1 1/2 кесе кондитерлік қант
- 3 шай қасық бадам сүті немесе күріш сүті
- 2 шай қасық жеңіл жүгері сиропы
- 1/2 шай қасық бадам сығындысы
Бағыттар
- Таза шыны ыдысқа қантты өлшеп аламыз.
- Сүт қосып, түйіршіктер кеткенше араластырамыз.
- Жүгері сиропын қосып, тегіс болғанша араластыра беріңіз.
- Бадам сығындысын қосып, тағы 10-15 секунд араластырыңыз.
Жұмыртқасыз Royal Icing
Ингредиенттер
- 4 1/2 кесе кондитерлік қант
- 1 ас қасық. жүгері крахмалы
- 1/2 шай қасық ксантан сағызы
- 1/3 кесе су
- 1/2 шай қасық мөлдір ваниль сығындысы
Бағыттар
- Шыны ыдыста қант, жүгері крахмалы және ксантан сағызын араластырамыз.
- Төмен жылдамдықта орнатылған электр араластырғышты пайдаланып, суды баяу қосыңыз.
- Сығынды қосып, глазурь біркелкі және шыңдарды көтеретіндей қалың болғанша араластыруды жалғастырыңыз.
Дұрыс үйлесімділікті құру бойынша кеңестер
Корольдік глазурьді гүлдерді, гирляндтарды, жіптерді, шілтерді және фигураларды түтікке салу үшін қолдануға болады. Ол сондай-ақ пряниктер үйлерін салу және безендіру үшін пайдаланылады, сондықтан сізге қажеттіліктеріңізге сәйкес белгілі бір рецепттің консистенциясын реттеу қажет болуы мүмкін.
- Егер сізге қалың глазурь қажет болса, мысалы, гүлдерге арналған құбырлар үшін, араластыру кезінде сұйықтықты баяу қосыңыз және рецептте көрсетілген барлық сұйықтықты қолданбасаңыз да, қажетті консистенцияға жеткенде тоқтатыңыз.
- Егер глазурь жеткілікті қалың болмаса, кондитерлік қантты көбірек араластыруға болады, бірақ бұл түйіршіктер қалдыруы ықтимал. Әдетте сұйықтықпен консервативті болып, қажетінше ғана қосқан дұрыс.
- Егер сізге жіңішке глазурь қажет болса, мысалы, жіппен жұмыс істеу үшін, глазурьді аздап жұқарту үшін сұйықтықтың тағы бірнеше тамшысын қосыңыз.
- Түс ағыны техникасын пайдалануды жоспарласаңыз, сізге екі түрлі консистенция қажет болады. Контурды сызу үшін сізге қалың глазурь және оны толтыру үшін жұқа глазурь қажет.
Әшекейлеу уақыты
Глазурь араласқаннан кейін безендіруге кірісесіз. Глазурьді бірнеше ыдысқа бөліп, гельді тағамдық бояуды қосыңыз немесе ақ глазурьді сол қалпында пайдаланыңыз. Жай ғана кондитерлік пакетті толтырып, жұмыс істеп жатқанда мұз қатып қалмас үшін ыдыс(тар)ыңызды полиэтилен орамымен жабыңыз да, құбырды алып тастаңыз!
