Коктейльдер жасау ұзақ немесе күрделі процесс болмауы керек, әсіресе оларды үйде араластырып жатқанда. Сізде дұрыс құралдар жоқ деп уайымдап жатсаңыз немесе апельсин ликерінсіз маргарита жасай алмайтыныңызға сенімді болсаңыз да (қолыңыздан келеді!), коктейльді шайқаудың бірнеше жолы бар.
Жаңадан бастаушыларға да, қызықтыратындарға да арналған коктейльдер жасау
Қолыңызда жоқ ингредиентпен бетпе-бет келген кезде, ең жақсы нәрсе - салыстырмалы компонент туралы ойлану. Егер сіз маргарита жасап жатсаңыз және сізде апельсин ликері болмаса, қарапайым шәрбат агава үшін тұрғандай, жаңа сығылған апельсин шырынын шашырату оңай орын алады. Ұқсас дәмдер туралы ойланыңыз; егер сізде виски таусылған болса, онда скотч ескі сәнқойлар үшін керемет рух береді, ал арақ негрониде жақсы сақталады. Бірақ тек ингредиент қосу үшін ингредиент қоспаңыз. Қоңыр қантты тәттілендіргіш ретінде қосу қарапайым сироппен бірдей емес.
Алынған коктейль дәл болмауы мүмкін, бірақ коктейль жасау нақты ғылым емес. Бұл процесс және ләззат алатын хобби. Тұтастай алғанда, оны қарапайым етіп сақтаңыз және тұтастай алғанда коктейльді әлі де толықтыратын жетіспейтін дәмге немесе ингредиентке жетудің басқа жолдарын қарастырыңыз. Егер сізде қышқыл ингредиент жетіспейтін болса, ұқсас дәм профилі бар басқа қышқыл ингредиентті пайдаланыңыз; көп жағдайда лимон мен әкті оңай ауыстыра аласыз. Сіз тоник пен клубтық сода, сондай-ақ скотч пен вискиді жиі ауыстыра аласыз. Егер сіз сенімді болмасаңыз, көп ысырап болмас үшін қажетті ингредиенттер мөлшерінің жартысын пайдаланып, ұқсас сусынның кішірек нұсқасын жасаңыз. Бірақ классикалық коктейльдерден бастау берік негіз береді.
Коктейль жасауды бастағанда, әрқашан рухыңызды соңғы етіп қосу жақсы идея. Осылайша, бірдеңені төгіп алсаңыз, тым көп шырын, араластырғыш немесе ликер қоссаңыз, сіз коктейльдің ең қымбат бөлігін жоғалтпайсыз. Жұмыртқаның ақтығымен жұмыс істегенде де солай болады, алдымен жұмыртқаның ағын қосыңыз - егер жұмыртқаның қабығын шығара алмасаңыз немесе сарысын сындырсаңыз, сусынды лақтыру керек болса, сіз бүкіл сусынды жоғалтпайсыз, тек жұмыртқаның ағын жоғалтады.
Қолда барды пайдалану
Коктейль жасап жатқанда дәл дұрыс құралдар болмаса, күйзелудің қажеті жоқ.
- Коктейль шейкері жоқ па?Қауіпсіз қақпағы бар кез келген зат шейкерге айналуы мүмкін. Протеин коктейль бөтелкесін, масон құмырасын немесе таза макарон банкасын ойлап көріңіз. Мұз үшін жеткілікті кең саңылаулары бар нәрсені қолданып көріңіз, бірақ егер сіз одан аулақ бола алмасаңыз, қайта өңделген шыны үйеңкі шәрбаты немесе салат таңғыш бөтелкесі де жақсы жұмыс істей алады.
- Араластыратын стақан ше? Бұл ең шешілетін мәселе болуы мүмкін, өйткені оның орнына араластырғыш қаңылтыр, пинт стакан немесе құмыра пайдалануға болады.
- Бар қасық жоқ па? Бұл да дүниенің соңы емес! Жұмысты орындау үшін ұзақ мұздатылған шай қасықты немесе кәдімгі қасықты пайдаланыңыз.
- Сізде джиггер жоқ па? Қанша унция бар екенін білсеңіз, стақан жақсы жұмыс істейді. Кішкентай өлшеуіш шыныда жиі унция өлшемдері болады. Егер бәрі сәтсіз болса, бір ас қасық жарты унцияға тең.
- Сіз дұрыс шыны ыдысқа көңіл бөлесіз бе? Коктейльдерді шыны ыдыстардың типтік емес түрлерінде беруге болады. Мартинилерді купелерде, рок стакандарында немесе шарап бокалдарында беруге болады. Мохитоны мартини стаканында ұсынбауға тырысыңыз, бірақ сіз оны шарап стақанында, тіпті жартас стаканында да тамашалай аласыз. Сондай-ақ ыстық ирландиялық кофеңізді Nick & Nora немесе күйік тудыруы мүмкін басқа стаканға салмаңыз. Мұзды қажет ететін коктейльдеріңізді барлық ингредиенттерге арналған орны бар берік шыны ыдыста сақтасаңыз, коктейльді ішкен кезде кез келген шыны ыдысты, тіпті сол сенімді кофе шынысын да пайдалана аласыз.
- Сусындарды немен араластыру керек? Пинт стаканға құмыра немесе қасықтың өткір ұшын қолдануға болады. Шөптер мен жемістердің майын немесе шырынын шығаруға байланысты барлық шатастыруға болады және оны қиындатудың қажеті жоқ.
- Бірақ заттарды қалай сүзесіз? Егер сіз макарон немесе көкөністеріңізді таба мен қақпақтың арасын аздап сүзіп алсаңыз, шыны ыдыспен де солай жасауға болады. Бостон шейкерімен сұйықтықтың ағып кетуіне мүмкіндік беру үшін, мұз емес, қалбырларды кішкене ғана тартып алуға болады. Макарон сүзгісін де назардан тыс қалдырмаңыз, бірақ тезірек тазалауға көмектесу үшін раковинаның үстінен сүзіп алуыңыз мүмкін. Шынымен опциялар жоқ па? Сусынды мұзсыз шайқаңыз! Тартатын мұз жоқ.
Оңай дәмді жұптар
Дәмдерді біріктіру - бұл зымыран ғылымы емес, бірақ бұл белгілі бір парасаттылықты қажет етеді. Құлпынай мен ақжелкенді араластырмаңыз немесе шоколадты мартиниге жүзім ликерін қоспаңыз. Азық-түлік жұптарын қарастырыңыз. Сіз шоколад пен құлпынайды бірге жейсіз бе? Шоколадты мартиниге құлпынай ликерін қосыңыз. Даршын мен алма жиі жұптасады, яғни бұл дәмдерді вискиде, арақта немесе ром коктейльінде пайдалануды қарастыруға болады. Дәмді жұптау кітабы коктейльдер дайындауға да, жасау үшін де тамаша. Біраз уақыттан кейін танымал коктейль рецептін пайдалану және шамалы түзетулер енгізу сізге жаңа жұптарды зерттеуге көмектеседі. Сіз лимонмен джин жұптарын жақсы білетін шығарсыз, бірақ сіз насыбайгүл немесе анарды мүмкін деп санамаған боларсыз.
Пропорциялар
Бармендер жиі «Алтын қатынас» деп есептейді, 2:1:1-ге сәйкес келетін рецепт жақсы теңдестірілген коктейль береді. Бұл арақатынас спирттің екі бөлігін, бір бөлігін тәтті және бір бөлігін қышқылға шақырады. Джин, қарапайым сироп және лимон шырыны туралы ойланыңыз. Біраз клуб содасын қосыңыз, пропорциялар бірдей болмаса да, сізде Том Коллинздің контуры бар. Бұл ереже барлық коктейльдерге қатысты болмаса да, сіз ескі стильде 2: 1: 1 қатынасын қаламайсыз, бұл оңай бастауға мүмкіндік береді. Оны маргарита немесе маргарита рифтері, гимлеттер, дайквирис және қышқылдар үшін, сондай-ақ бүйірлік және лимон тамшылары үшін пайдалануды ойлап көріңіз. Алтын қатынасты орындаңыз және газдалған ингредиент қосыңыз, сізде де француз 75 бар. Стандартты сусын өлшемдерін үйрену де пайдалы.
Қолда бар спирттер мен араластырғыштар
Алкогольге келгенде арақ, виски, ром, джин, текила, скотч жетекші ойыншылар. Үйдегі барды бір уақытта осы спирттермен толық жинақтау өте қиын және қымбат болуы мүмкін, сондықтан сүйікті рухыңыздан бастаңыз, содан кейін бір немесе екі басқа. Есіңізде болсын, арақ коктейльдер жасау кезінде ең көп емес болса да, жан-жақты рухтың бірі болып табылады. Сіз өзіңіздің рухтарыңыз мүмкіндігінше көп негіздерді жабуды қалайсыз. Жеңіл ром сізге кокос жаңғағына қарағанда көбірек сусын нұсқаларын береді, қарапайым арақтың таңқурайға қарағанда көбірек нұсқалары бар, ал аралас скотч бір уытқа қарағанда жақсырақ болады. Қарапайым болыңыз. Күміс текила, лондондық құрғақ джин және дәстүрлі бурбон немесе қара бидай көңіл-күйіңізді оңай толтырады.
Миксерлерге келетін болсақ, сода, тоник, тәтті және құрғақ вермут, сондай-ақ жаңа сығылған цитрус шырындары сізді айтарлықтай алысқа апарады. Ащы, хош иісті және қарапайым сиропты қоссаңыз, саусақ ұшында ондаған коктейль бар. Жарқыраған шараппен, Кампари, апельсин ликері немесе чартрейз сияқты ликерлермен және кейбір жаңа піскен шөптермен сізде тағы бірнеше ондаған бар. Бұл сіздің сүйікті коктейльдеріңізді немесе ең танымал коктейльдерді білуден бастауға көмектеседі, өйткені олар уақыт сынынан өткен сыналған және шынайы ингредиенттерді пайдаланады.
Кішкентайдан бастап, үлкен армандаймын
Коктейльдер әлемінен тайсалмаңыз. Негізінде коктейль жасау жақсы араласатын дәмдерді сәйкестендіру және дұрыс арақатынасты анықтау болып табылады. Классикалық коктейльдерді үйреніп алғаннан кейін, сіз тез таба аласыз және көп күш жұмсамай-ақ өз рифтеріңізді жасап жатқаныңызды түсінесіз.
