Пісіру кезінде сарымсақ күшінің өзгеруі оның дәмі мен емдік пайдасы қалай әсер ететініне көптеген адамдар таң қалады.
Сарымсақ диетаға қызықты қосымша, дәмді де, емдік пайдасын да береді және шикі және пісірілген күйде тұтынылады. Сарымсақ пісірудің әсерін толығырақ қарастырмас бұрын, осы маңызды шөп туралы аздап білу керек.
Сарымсақ дегеніміз не?
Сарымсақ пияз тұқымдасына жатады. Ол әр түрлі тағамдарды дәмдеу тәсілі ретінде де, емдік шөп ретінде де ұзақ және тарихи қолданыс тапты. Сарымсақ көптеген қалампырлардан тұратын пияз ретінде өседі және әлемнің көптеген елдерінде кеңінен өсіріледі. Әлемдегі ең ірі сарымсақ өндірушісі – Қытай. Қалампырлар әртүрлі тәсілдермен пайдаланылады, бірақ әдетте максималды дәмді босату үшін туралған, содан кейін дәмдеуіш ретінде басқа тағамдарға қосылады. Сарымсақ шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады.
Сарымсақтың емдік пайдасы
Әлемнің көптеген ежелгі өркениеттері сарымсақты емдік шөп ретінде әртүрлі тәсілдермен қолданған. Бүгінгі күні ол маңызды табиғи құрал болып қала береді. Сарымсақ денсаулыққа көмектесетіні туралы хабарланады:
- Жөтел мен суық тиюден қорғану үшін- BBC соңғы зерттеулерінде сарымсақ жүйелі түрде қабылданса маңызды қорғаныс болуы мүмкін деген болжам айтты.
- Бактерияға қарсы күштер - Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде хирургтар жаралардың септикке айналуын тоқтату үшін үнемі сарымсақ шырынын пайдаланғаны хабарланады.
- Холестерин мен қан қысымын төмендетеді - Сарымсақ орталық холестеринге сарымсақ әсері туралы хабарлайды.
Қабылданатын сарымсақ мөлшері оны тұтыну себептеріне байланысты өзгереді. Тәжірибелі баламалы денсаулық сақтау маманы қабылдауға болатын мөлшерлер туралы кеңес бере алады және денсаулық жоспарын жасауға көмектеседі. Мұны жеке түрде жасауға болмайды, ал балама денсаулық сақтау жоспарын бастамас бұрын дәстүрлі дәрігермен кеңесу керек.
Дәрілік мақсатта сарымсақ қабылдау
Сарымсақтан максималды пайда алу үшін оны шикі күйінде тұтыну керек еді. Дегенмен, бүгінде сарымсақты тұтынудың көптеген ыңғайлы әдістері бар, оған таблеткалар, тұнбалар және пастельдер кіреді. Сарымсақтың бұл түрлерінің екі жақты пайдасы бар, ол өлшенетін дозада оңай қабылданады, сонымен қатар дәстүрлі түрде онымен бірге жүретін өткір иіссіз.
Сарымсақтың денсаулыққа пайдасы туралы қосымша ақпаратты AAFP (Американдық отбасылық дәрігерлер академиясы) осы баяндамасынан табуға болады.
Пісіру кезінде сарымсақ потенциалының өзгеруі пайдалы қасиеттерді өзгерте ме?
Сарымсақ пісіру пайдалы әсерді өзгертеді деп хабарланады. Шикі сарымсақ немесе жеңіл пісірілген сарымсақ қатты пісірілген сарымсаққа қарағанда өзінің табиғи артықшылықтарын көбірек сақтайды. Сарымсақты емдік пайдасы үшін үнемі қолданатын көптеген мәдениеттер оны пісірілген күйінде де, шикі күйінде де пайдаланады. Сарымсақтың емдік қасиеттерін сақтау үшін оны пісірген кезде пайдалану ұсынылады, оны турап, 15 минутқа қалдыру ұсынылады. Бұл ферменттердің пісіру алдында демалуына мүмкіндік береді және бұл артықшылықты барынша арттыруға көмектеседі.
Сарымсақ тұтыну
Сарымсақ тамақ ретінде немесе емдік шөп ретінде қолданылса, шикі күйінде де, пісірілген күйінде де жеуге болады. Шикі сарымсақтың ерекше дәмі пісіру кезінде өзгереді және дәмі өзгеріп, тәтті және жұмсақ болады. Тағамға қоспас бұрын жеке сарымсақ түйірлерін шайнауға немесе сарымсақты ұсақтауға болады.
Сарымсақты әр түрлі етіп пісіруге болады. Оны турап, бұқтырылған тағамдар мен кастрюльдерге қосуға немесе тұтас қуыруға болады. Сарымсақтың басы аздап зәйтүн майымен қуырылған кезде өзінің күшті дәмін жоғалтады және тәтті дерлік болады. Көптеген елдер мұны нанға арналған жайма ретінде пайдаланады, өйткені ол керемет өткір дәм береді.
Сарымсақты салат таңғыштарын жасау үшін маймен тұндыруға немесе қосымша дәм беру үшін тағамның үстіне жай себуге болады. Сарымсақты ұсақтау оның потенциалын арттыратын ферменттерді шығарады. Сарымсақ қолданатын көптеген рецепттер бар және олар сарымсақ нан сияқты дәстүрлі таңдаулылардан бастап сарымсақ балмұздағын қамтитын кейбір ерекше идеяларға дейін бар!
Сарымсақ емдік қасиетімен де, дәмімен де пайдалы тағам.
