Цезарь салаты жеңіл әрі сергітетін тағам ретінде немесе керемет негізгі тағамның негізі ретінде. Бұл классикалық Цезарь рецепті үйде оңай дайындалады және оны кез келген дәмге сәйкес өзгертуге болады. Ол жергілікті супермаркеттерде сатылатын анчоус пен пастерленген шикі жұмыртқаны пайдаланады. Бактериялардан қорғану үшін пастерленген жұмыртқаны немесе жұмыртқаны алмастырғышты қолданыңыз.
Классикалық Цезарь салатының рецепті
Бұл рецепт бойынша төрт негізгі тағам немесе сегіз тәбет болады.
Патрик Мунидің рецепті
Ингредиенттер
- Ромаин салатының 1 үлкен басы
- 1 ас қасық ұсақталған сарымсақ
- 3 анчоус филесі
- 3/4 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
- 1 шикі пастерленген жұмыртқа
- 1/4 кесе жаңа лимон шырыны
- 1 стакан таза зәйтүн майы
- 3/4 кесе жаңа қырынған немесе үгітілген пармезан ірімшігі
- 12 унция сарымсақ дәмдеуіштері
Нұсқаулар
- Ромаин салатының сабағының ұшын, соның ішінде басына 1 дюймге жақын басын кесіп тастаңыз және тастаңыз.
- Басты ұзындығы бойынша шамамен төрт рет және көлденеңінен шамамен алты рет кесіп, шамамен 1 дюйм шаршы Ромаин кесектерін жасаңыз.
- Түзілген салат жапырақтарын салқын су құйылған ыдыста шайыңыз; салатты алып тастап, дуршлагқа салыңыз немесе салат спиннерінде айналдырыңыз.
- Тазаланған салатты ыдысқа салып, тоңазытқышқа қоямыз.
- Үлкен ыдысқа анчоус, сарымсақ, тұз, бұрыш салып, біркелкі паста пайда болғанша қасықтың немесе шанышқының артқы жағымен езіңіз.
- Жұмыртқа мен лимон шырынын қосыңыз; жақсылап араластырылғанша шайқаңыз.
- Жұмыртқа қоспасына майды бірте-бірте жұқа ағынмен араластыра отырып, ақырын қосамыз.
- Пармезан ірімшігін қосып, араластырыңыз.
- Салат жапырақты таңғышпен бірге лақтырыңыз. Крутондармен безендіріңіз. Бірден қызмет етіңіз.
Классикалық рецепт бойынша вариациялар
Бұл әмбебап салатты көптеген ингредиенттермен өзгертіп, ақуызға бай тағамдар жасауға болады. Етті пісіру үшін жабық гриль немесе гриль табасын пайдалану тартымды белгілер қосып, дайын тағамды одан да тартымды етеді.
Гриль тауық цезарь салатын қалай жасауға болады
Бұл рецепт нұсқасы шамамен төрт негізгі тағам порциясын жасайды.
Ингредиенттер:
- 1 Классикалық Цезарь салаты (жоғарыдағы рецепт)
- 2 (6 унция) сүйексіз терісі жоқ тауықтың төс еті
- 1/4 кесе бөтелкедегі итальяндық салат таңбасы
- 1 кварт өлшемді сыдырмаға арналған сөмке
Нұсқаулар:
- Тауықтың төс еттерін сыдырма қапқа салыңыз. Итальяндық салат таңғышын қосыңыз; сөмкені жабыңыз және тауыққа массаж жасаңыз. Тоңазытқышта 30 минут қоя тұрыңыз, сонда тауық еті дәмді сіңіреді.
- Осы уақытта, 7-қадам арқылы рецепт нұсқауларына сәйкес жасыл салат пен Цезарь таңғышын дайындаңыз.
- Грильді немесе гриль табасын өндірушінің нұсқауларына сәйкес алдын ала қыздырыңыз.
- Тауық бөліктерін ет термометрімен өлшегенде ішкі температурасы 165 градусқа жеткенше грильде пісіріңіз.
- Тауық етін кесу тақтасына шығарып, фольгамен жеңіл жабыңыз.
- Цезарь таңбасы қосылған Пармезан ірімшігі мен салатты лақтырыңыз; салатты тарелкаларға таратыңыз.
- Тауық етін турап, салат порцияларының үстіне қойыңыз.
Басқа нұсқалар
Классикалық рецептті тоңазытқышта қалған дерлік етпен, тіпті гастрономдағы күркетауықпен немесе ветчинамен толықтыруға болады. Шығармашылық әдістерді қолдану үшін келесі идеялардың бірін қолданып көріңіз:
- Тауық етінің қалдықтары, терісі мен сүйектері алынып, туралған қуырылған бадам қосылған салат.
- Никоиза нұсқасы үшін суытылған консервіленген тунец, еріген мұздатылған жасыл бұршақ және қара зәйтүн қосыңыз.
- Жерорта теңізінің дәмін алу үшін туралған қуырылған қызыл бұрыш пен артишок жүректерімен безендіріңіз.
Әсерлі ас, кез келген уақытта
Классикалық Цезарь салатын жасаудың маманы болғаннан кейін, жоғары санатты мейрамханалар сияқты оны дастархан басында дайындап, отбасыңыз бен кешкі асқа келген қонақтарды таң қалдыра аласыз. Бұл керемет дәмнің қаншалықты оңай және арзан екенін ешкім білуі керек.
