Шотландиялық пештер әр түрлі нұсқада келеді. Себебі бұл жексенбілік қуырылған ет пен картоптың қалдықтарын тамақтан қалған нәрселермен бірге пайдаланудың дәстүрлі шотланд тәсілі. Бұл жексенбілік кешкі астың қалдығын барынша пайдаланып, тағамды басқаша ұсынады.
Шотланд сюжеттерін жасау
Тағамның қалдықтарын пайдалансаңыз, бұл дәмді тағамды жасау үшін жаңа піскен ингредиенттерді де пайдалануға болады.
Плиталар
Осы пештерді пеште қой немесе қуырылған сиыр еті сияқты қалған етті пайдаланып пісіріңіз.
Ингредиенттер
- 4 ірі картоп, мысалы, қызылша, аршылған және текшеленген
- 1/2 кесе сүт
- 1/2 кесе тауық немесе сиыр сорпасы
- 1/2 шай қасық жаңа жарылған қара бұрыш
- 1/2 шай қасық теңіз тұзы
- 2 ас қасық сары май, шошқа майы немесе қуырылған табаның тамшылары
- 1 пияз туралған
- 2 кесе қалдық қуырылған ет, тістегендей етіп туралған
- 1/4 шай қасық жаңа үгітілген мускат жаңғағы
- 1 ас қасық туралған жаңа пияз
Нұсқаулар
- Қазанға картопты, сүтті, сорпаны, тұзды, бұрышты араластырыңыз. Қақпақты жауып, кейде араластыра отырып, қайнатыңыз. Картоп жұмсақ болғанша, бетін жауып пісіріңіз.
- Осы уақытта қуырылған табада сары майды немесе табаның тамшыларын орташа отта ерітіңіз.
- Пиязды қосып, жиі араластыра отырып, пияз жұмсарғанша бес минуттай пісіріңіз.
- Етті қосып, ет қызып, пияз қызарғанша, жиі араластыра отырып, үш-төрт минут артық пісіріңіз.
- Картопқа ет пен пиязды араластырамыз. Мускат жаңғағы мен туралған жаңа пиязды қосып, араластыру үшін араластырыңыз.
Пештер
Ингредиенттер пешке арналған пештер рецептіне ұқсас болғанымен, бұл рецепт тағамды негізінен қолмен пісіруге мүмкіндік береді.
Ингредиенттер
- 2 ас қасық сары май немесе қуырылған тамшылар
- 1 пияз, жұқалап туралған
- 8 унция майдалап туралған қалдық қуырылған ет немесе қызартылған шұжық
- 1/2 шай қасық теңіз тұзы
- 1/4 шай қасық жаңа жарылған қара бұрыш
- 2 пісіру картоп, жұқалап туралған
- 2 кесе тауық немесе сиыр еті
- 1/4 кесе жаңа піскен ақжелкен, майдалап туралған
Нұсқаулар
- Пешіңізді Фаренгейт 375 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Қақпағы бар пешке төзімді үлкен табада сары майды немесе тамшыларды орташа отта қайнағанша қыздырыңыз.
- Пиязды қосып, мезгіл-мезгіл араластырып, жұмсарып, қызарғанша пісіріңіз, бес-жеті минут.
- Қуырылғанды пиязға, тұз бен бұрышқа қосып, араластырып, араластырамыз.
- Ет пен пияз қоспасының үстіне картоп тілімдерін салып, табаны толтыру үшін қажетінше қабаттап саламыз.
- Картоп тілімдерінің үстінен мұқият құйыңыз. Табаны жауып, пешке салыңыз.
- Картоп сорпаны сіңіріп, алтын түске айнала бастағанша пісіріңіз, тағы 45 минуттай.
- Үстеу алдында ақжелкенді себіңіз.
Вариациялар
Покета рецепттерін шығармашылық түрде өзгертудің көптеген жолдары бар.
- Қоспаға сәбіз немесе пастернак сияқты пісірілген тамыр көкөністерін қосыңыз.
- Қуырылған құс етінен аң етіне, сиыр етіне, шошқа етіне және шұжықтарға дейін қуырудың кез келген түрін пайдаланыңыз.
- Картопты тәтті картоппен немесе ямспен ауыстырыңыз.
- Ешбір рецепттегі сұйықтықтың жартысын Гиннес сияқты сыраға ауыстырыңыз.
Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді де түрлендіруге болады. Плитаның керемет жағы - сіздің талғамыңызға сай көптеген ықтимал нұсқалар бар.
Дәмді жайлылық
Шотландияда пештер жайлы тағам болып саналады. Келесі жолы қуырылған қуырылған тағамнан не істеріңізді білмей тұрғанда отбасыңызды осы дәмді және дәстүрлі шотланд тағамымен тамақтандырыңыз.
