Баба гануш - баклажан мен тахиниден жасалған Таяу Шығыстағы суға батырып немесе спред. Ол лаваш немесе чипсы қосылған кезде дәмді тәбет немесе тіскебасар жасайды.
Баба Гануш баклажанына арналған негізгі рецепт
Баба ганушасын жасап, бірден ұсынсаңыз, бір-екі күн бұрын жасап, тоңазытқышта сақтағаныңыз тиімді. Баба ганушын уақытынан бұрын жасау арқылы сіз дәмдердің әдемі араласуына мүмкіндік бересіз.
Ингредиенттер
Баба гануштың жұлдызы ысталған баклажан.
- 2 орташа баклажан
- 1/3 кесе тахини
- 3/4 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық зире
- 1 лимон шырыны
- 2 түйір сарымсақ, аршылған және ұсақталған
- 1 ас қасық таза зәйтүн майы
- Dash cayenne
- 1/4 кесе жалпақ жапырақты ақжелкен, ұсақ туралған
Әдіс
Баклажанды гриль етсе ысталған дәм береді.
- Пешіңізді 375 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Гриль немесе гриль табасын орташа температураға дейін қыздырыңыз.
- Баклажанның қабығын шанышқымен бірнеше рет тесіңіз.
- Баклажанды тікелей грильге қойып, қабығы қызып кетуіне мүмкіндік беріңіз.
- Баклажанды печенье парағына жылжытып, жұмсақ болғанша, шамамен 20 минут пісіріңіз.
- Баклажан толық суығанша күтіңіз.
- Суыған баклажаны екіге бөліп, етін күйдірілген қабығынан алып тастаңыз. Теріні тастаңыз.
- Баклажанды қалған ингредиенттермен араластырғышқа немесе тағамдық процессорға салыңыз.
- Азық-түлік процессорын 10 бір секундтық импульс үшін, ол дөрекі пюре болғанша, бірақ әлі де аздап қалың болғанша импульс жасаңыз.
- Дәмін татып, қажет болса қосымша тұз қосыңыз.
- Қосымша тазартылған зәйтүн майы мен лаваш нан, жалпақ нан немесе лаваш чипсы қосылған тамшылап ұсыныңыз. Оны туралған багет немесе крекер үшін спред ретінде де ұсынуға болады.
Вариациялар
Баба гануш - бұл пюре, сондықтан ол негізгі рецепт бойынша бірнеше нұсқаларды ұсынады.
- Пюреге үш ас қасық қарағай жаңғағын қосыңыз.
- Сарымсақты үш ас қасық дайын пестоға ауыстырыңыз.
- Блендерде немесе тағамдық процессорда пульсирлеудің орнына пюре жасау арқылы жұмсақ баба ганушын дайындаңыз.
- Қоспаға туралған қуырылған қызыл бұрыш қосамыз.
- Пюреге 1/4 шай қасық сүйікті ащы соусты немесе 1/4 шай қасық ыстық паприка қосып, дәмдірек етіңіз.
- Тәтті, жұмсақ сарымсақ хош иісі үшін спредке қоспас бұрын сарымсақты қуырыңыз.
- Күшті лимон дәмі үшін жарты лимонның қабығын қосыңыз.
- Ақжелкенді туралған жаңа жалбызға ауыстырыңыз.
- Тахинидің жартысын кремді суға батыру үшін қарапайым грек йогуртімен ауыстырыңыз.
- Шылым шегетін дәм үшін 1/2 шай қасық ысталған паприка қосыңыз.
- Гарнир ретінде күнжіт себіңіз.
- Туралған қызанақпен немесе зәйтүнмен безендіріңіз.
- Темекі жағылу үшін аздап ысталған тұз себіңіз.
Дені сау және дәмді
Баклажаннан жасалған көптеген рецепттер сияқты, баба гануш пайдалы және дәмді. Көптеген нұсқалардың арқасында сіз таңдайыңызға сай баба гануш нұсқасын таба аласыз.
