Тағамды жаңа піскен немесе кептірілген жапырақтарымен дәмдеу үшін қолданылатын танымал шөп - кинзаны қалай өсіру керектігін біле аласыз. Цилантро сонымен қатар кориандр деп аталатын дәмдеуіштерді жасау үшін пайдаланылатын тұқымдар шығарады.
Кинзаны қалай өсіруге болады
Цилантро оңай өсірілетін шөп. Оны USDA 3-тен 10-ға дейінгі төзімділік аймақтарында өсіруге болады. Өсімдіктердің шығуы үшін 14-21 күн қажет, ал 60-75 күнде өсімдіктер пісіп-жетіледі. Қою жасыл жапырақтар пішіні бойынша итальяндық жалпақ жапырақты ақжелкенге ұқсас, тек кішірек.
Топырақ түрі
Сізге жақсы құрғатылған саздақ немесе жиі ферма көңімен байытылған құмды топырақ қажет. Ылғалды сақтау үшін әр өсімдіктің айналасына компост пен мульча салуға болады.
- Көңнің орнына компост қолдануға болады.
- Өңдеуден кейін 12 дюйм тереңдікке дейін ұсақ егіс (қопсытылған топырақ) жасау үшін төсекті тырмалаңыз.
- Жақсы нәтиже алу үшін рН мәнін 6-ға дейін реттеуге болады.
Суға қойылатын талаптар
Отырғызу алдында өсірілетін жерді себуден бір күн бұрын суару керек. Төсекке кедергі келтірмеу үшін баяу ағынды пайдаланып, кереуетті кем дегенде 4" -6" сулаңыз.
- Тұқымдарды бір-бірінен алты дюйм қашықтықта 1/4 дюймдік терең бороздарға себіңіз және топырақпен жабыңыз.
- Еккеннен кейін төсекке су құйыңыз.
- Топырақ кеуіп қалмас үшін күніне бір рет су.
- Су аз болса өну жылдамдығы төмен болады.
- Кинзаны орнатқаннан кейін аптасына бір рет немесе топырақтың ½" үстіңгі қабаты құрғаған сайын суарыңыз.
- Теңдігі кем дегенде 5" -6" дюймге дейін қанықтыру үшін әрқашан баяу ағын.
- Ұнтақты көгеру мен түрлі өсімдік ауруларына жол бермеу үшін ешқашан өсімдіктердің үстіне шашырамаңыз.
Күнге қойылатын талаптар
Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін кинзаны толық күнге отырғызыңыз. Цилантро кем дегенде алты сағат күн сәулесінде өмір сүре алады, сондықтан қажет болса, оны жартылай күн сәулесінің астында отырғызуға болады.
Кинза отырғызу
Кейбір бағбандар тезірек өну үшін қабығынан алынған тұқымдарды сіңіреді. Басқалары бас бармақ пен сұқ саусақтардың арасындағы тұқымды жарып жібереді. Ешқайсысы қажет емес, өйткені тұқымдар ылғалды өсетін төсекте жақсы өніп шығады.
Үйден бастаңыз және бақшаға трансплантациялаңыз
Кинзаны соңғы көктемгі аязға алты-сегіз апта қалғанда ішуге болады. Нағыз жапырақтардың алғашқы екі жинағы пайда болғаннан кейін көшеттерді трансплантациялауға болады.
Кинза тұқымын тікелей себіңіз
Кинзаны көктемнің соңғы аязынан кейін тікелей себуге болады. Сіз егіннің үздіксіз болуын қамтамасыз ету үшін әр екі-үш апта сайын кинзаның дәйекті айналымдарын отырғызғыңыз келеді. Цилантро күздің бірінші аязына дейін өнім береді.
Қатар отырғызу
Тұқымдардың барлығы өніп шықпайтындықтан, бір-бірінен алты дюйм сайын екі тұқымды төбе қатарларына отырғызыңыз. Екі тұқым да шыққан кезде, сіз екі өсімдіктің әлсізін тастайсыз.
Төртбұрышты бау-бақша екпелері
Шаршы фут бағбандық әдісін пайдаланған кезде бір шаршыға тоғыз өсімдік керек. Қалаған әр өсімдікке екі тұқым себіңіз.
Ықтимал проблемалар
Кинза зиянкестермен немесе аурумен сирек мазалайды, ең алдымен оның күшті хош иісі болғандықтан, оны жәндіктерге қарсы тамаша құрал етеді. Өсімдік тым көп ылғал немесе ауа айналымы нашар болса, жапырақ дақтары мен ұнтақты көгеруден зардап шегуі мүмкін. Топырақтың жақсы құрғатылғанына көз жеткізіңіз және жақсы ауа айналымын қамтамасыз ету үшін өсімдіктер толып қалса, оларды жұқартыңыз.
Кинза жапырақтарын жинау
Барлық тұқымдар сияқты бірінші жапырақ жинағы – тұқым жапырақтары. Нағыз жапырақтар немесе өсімдік жапырақтары тұқым жапырақтарынан кейін келеді. Алты аптаның ішінде өсімдіктердің жапырақтары көп болады және өсімдіктің тармақталуын ынталандыру үшін орталық жапырақтарды шымшуыңызға болады.
Алғашқы егін
Бұл әдіс сондай-ақ бұл қысқа өмір сүретін өсімдіктің гүлдену, тұқым себу және өлімге дейінгі қайтымсыз сапарын баяулатады. Жапырақтардың төменгі жиынтығын жинауды сабақтың ұзындығын кесу арқылы бастауға болады. Төменнен жоғары егін жинай бересіз.
- Өсімдіктерді дереу салқын ағынды сумен жуыңыз.
- Сарғайған жапырақтарды алып тастаңыз.
- Өсімдікті түгел кесуге болады, тамырын және барлығын кесуге болады немесе жай ғана жапырақтарды қолдануға болады.
Жұқтыратын өсімдіктер
Егер сіз кинзаның ұзын қатарын еккен болсаңыз және өсімдіктер өсе берсе, қатарларды жұқарту уақыты келді деп шешуіңіз мүмкін. Егінге дайын өсімдіктерді жұлып алу - жапырақтарды жұқартып, жинаудың тамаша тәсілі. Төсекті осылай жіңішкерту қалған өсімдіктердің өсуіне ықпал етеді.
Ыстық ауа-райы цилантроға себеп болды
Цилантро температура көтеріле бастағанда бұралатыны белгілі. Температура жоғары жерде тұрсаңыз, кинза бұралып қалады. Жақсы жаңалық, сіз тағы бір аспаздық ләззат аласыз, кориандр тұқымы.
Өсімдіктер неге бұратылады
Болттау егін жинау уақыты келгенге дейін болады. Өсімдік тұқым қалыптастыру үшін гүлді мерзімінен бұрын береді. Тірі қалудың шарасыз әрекетінде өсімдік көбеюі үшін тұқым шығаруға асығады. Температураның жоғарылауы өсімдіктің өмір сүруі үшін тым ыстық, өсімдік үшін тым суық температура және өсімдіктің тіршілігіне қауіп төндіретін судың жеткіліксіздігі сияқты әртүрлі стресс факторлары арқылы бұралу мүмкін.
Болтыруды кейінге қалдыру бойынша кеңестер
Температура көтеріле бастағанда бұрандаларды бекітуді кешіктіретін бірнеше әрекеттерді орындауға болады. Бұл әдістер тек процесті баяулатады және болмай қоймайтын жағдайдың алдын алмайды.
- Өсімдіктер 4-5 дюймге дейін биіктікте болғанда, оның өсіп, жинақы болып қалуы үшін оның жоғарғы жағындағы жапырақтарды қысып қоюға болады.
- Болтыру процесін баяулату үшін зауыттың жоғарғы бөлігін шымшуды жалғастыра аласыз.
- Өсімдік өсіп кетпеу үшін жапырақтарды үнемі жинап алуға болады.
Болтырғыш өсімдіктер гүлдер мен тұқым береді
Температура тым жылы болған кезде ақ гүлдер пайда болады. Алдымен ұзын өсінді пайда болады және бірнеше қолшатыр немесе ақ немесе ашық қызғылт гүлдерді алып жүретін гүл бастары бар тармақтар пайда болады. Гүл жайнаған соң кері қайтару жоқ. Өсімдік өз энергиясын кориандр тұқымын жасауға жаттығатындықтан кинза жапырақтары тез дәмін жоғалтады.
Киниандр тұқымын жинау қадамдары
Гүлдер пайда болғаннан кейін көп ұзамай кішкентай жасылдау ақ жидектерді байқайсыз. Жидектер пісіп жатқанда тез қатайып, құрғақ болады. Содан кейін тұқымдарды жинап, оларды әртүрлі рецепттерде қолдануға болады.
- Жетілу белгілерін білу үшін тұқым бастарын қадағалаңыз. Егер сіз бірнеше тұқымның жетіспейтінін байқасаңыз, бұталарды жинау уақыты келді.
- Үлкен қоңыр қағаз пакетті алып, әр гүлдің басын жабыңыз.
- Сөмкенің түбін сабақтың айналасына жинап, сабағын дорбаның астынан кесіңіз.
- Қапқа салынған тұқым бүршігін абайлап алып тастаңыз, сөмкені сабақтың айналасына бекіту үшін оны төңкеріп қойыңыз.
- Саптың басын сөмкенің ішінде қалдырыңыз және сөмкені төңкеріп, сабағын жоғары қаратып іліп қойыңыз.
- Сабақтары кепкен кезде ілгіштен алыңыз.
- Сөмкені мықтап жауып, тұқымдарды шығару үшін шайқаңыз.
- Тегіс жерге бірнеше парақ қағазды жайып, оларға сөмкені абайлап босатыңыз.
- Тұқымды сабақ пен гүл бүршіктерінен ажыратыңыз.
- Тұқымдарды ауада кептіруге немесе одан да жақсырақ кептіруге болады, шамадан тыс кептіруге жол бермеу үшін 10 минуттық интервалға дегидраторға қойыңыз. Егер тұқымдар сынғыш болып кетсе, сіз оларды тым кептіргенсіз.
- Тұқымдарды дәмдеу үшін пайдаланыңыз және олардың толық кепкеніне көз жеткізу үшін бірнеше немесе екеуін сақтаңыз. Оларды әрі қарай құрғатып, сақтаңыз.
- Кинза өсімдіктері будандар емес, мұра болған жағдайда, келесі маусымда отырғызу үшін тұқымдарды сақтауға болады.
Үйде цилантро қалай өсіру керек
Кизиандр үшін тым суық немесе тым ыстық аймақтарда жақсы нәтиже беретін кастрюльдерде кинзаны үйде өсіруге болады. Күніне кемінде алты сағат тікелей күн сәулесінің астында тұруыңыз керек немесе өсетін шамдарды пайдалануыңыз керек.
- Тұқымды тікелей себу арқылы топыраққа ¼" тесіктер тесіп, топырақпен жабу керек.
- Топырақты үнемі ылғалды ұстаңыз.
- Өсімдіктердің әр 24 сағат сайын кем дегенде сегіз сағат қараңғыда болуын қадағалаңыз.
Кинза шөптерін өсіруге арналған кішірек кәстрөлдер
Кәстрөлдер жинауға болатын кориандр тұқымдарының мөлшерін шектеуі мүмкін. Осы себепті, сіз кинзаны шөптерді өсіруге өте ыңғайлы, ені 5 дюймдік терең құмыраларда өсіргіңіз келуі мүмкін.
Сәуірдегі кинза өсімдіктерін жинау
Сіз цилантро жапырақтарын бірнеше шынайы жапырақтар пайда бола бастағанда жинай аласыз, шөп қажет кезде сыртқы және төменгі жапырақтарды жинаңыз.
- Бір уақытта жапырақтардың үштен бірінен артық жинамаңыз.
- Бұта өсуді қамтамасыз ету және бұрандаларды (тұқымды орнату) болдырмау үшін үстіңгі ортаңғы жапырақтарды қысыңыз.
- Жартылай егін жинауды үш-төрт рет қайталауға болады.
- Өсімдікті ол бұралған кезде жинап алуға болады немесе оның гүлдеп, тұқымға түсуіне рұқсат етіңіз.
- Топырақты ауыстырып, сол кастрюльді қайта пайдалану арқылы жаңа зауыт бастауға болады.
Жапырақтар мен тұқымдарды қолдану
Криандр тұқымдары карри қоспаларының бір бөлігі болып табылады, бірақ тұқымдар мен жапырақтардың дәмі мен дәмі бір-бірінен бөлек дүние. Жапырақтары көбінесе бұрыш және лимон тәрізді, ал тұқымдар нәзік және жер сияқты сипатталады.
Кинза жапырақтары жиі кориандр деп аталады
Егер біреу 'кинза ' десе, онда екіұштылық болмайды. Бірақ кориандрді шақыратын кез келген рецепт оны кесуді сұраса, рецепт өсімдіктің жапырақтарын білдіреді. Кориандрды турауға шақыратын тай тағамының рецепті өсімдіктің өткір тамырын пайдалануды білдіреді.
кориандр немесе кинза қателері
Лао кориандры (Anethum graveolens /аскөк), Culantro (Eryngium foetidum) және француз ақжелкені (Anthriscus cerefolium /chervil) нағыз кориандр емес. Дегенмен, әрқайсысы кинза/ кориандр сияқты бір отбасына жатады.
Кинза жапырақтары
Кинза жапырақтарын салаттарға, сорпаларға немесе каррилерге гарнир ретінде жаңа піскен және майдалап туралған түрде қолданған дұрыс. Оларды сальса, гуакамол немесе ұқсас дәмдеуіштер жасау үшін де қолдануға болады. Жылу оның күшті дәмін жоғалтады. Пісіру дәмін толығымен жойып, тіпті ащы дәмге ие болады. Басқа кептірілген шөптерден айырмашылығы, кептірілген кинза жаңа нұсқасына қарағанда жұмсақ дәмге ие.
Тұқымдар
Кизиандр тұқымының тәтті иісі мен дәмі ет тағамдарының барлық түрлерімен жақсы үйлеседі. Тұқым әдетте ұнтақ түрінде дәмдеуіш түрінде қолданылады. Карри оларға кориандр қоспай ешқашан карри болмайды. Кейбір рецепттер жаңадан ұнтақталған кориандр тұқымын талап етеді. Басқа рецепттерде қуырылған немесе ұнтақталған кориандр қажет. Тұтас тұқымдар тұздалған қияр рецептеріне қосылады, ал ұсақталған кориандр тұқымдары ет кәстрөлдерінде жиі қолданылады.
Кинза шөпі мен кориандр тұқымдары
Сізге кинза өсімдігінің жапырақтары, тұқымдары немесе екеуі үшін ұнайсыз ба, ол өте жан-жақты және отырғызуға тұрарлық. Әртүрлі рецепттерде кинзаны қолдану кез келген тағамға қажетті дәм береді.
