Ингредиенттер
- 1 кесе түйіршіктелген қант
- 1 кесе су
Нұсқаулар
- Кәстрөлге қант пен суды салып, араластыра отырып, қатты қыздырамыз.
- Суда қант толығымен ерігенше қыздыруды жалғастырамыз.
- Қолданар алдында салқындатыңыз.
Сонымен қатар қажеттіліктеріңізге қарай кішірек немесе үлкен топтамалар жасауға болады. Қант пен судың тең бөліктерін пайдаланыңыз. Оны коктейльдерде немесе үйдегі лимонад сияқты сусындар жасау үшін пайдаланыңыз.
Коктейльдерде қарапайым сиропты қолдану
Көптеген классикалық және заманауи коктейльдер қарапайым сиропты қажет етеді. Көбінесе ол лимон шырыны немесе лайм шырыны, тәтті ингредиент (қарапайым сироп немесе тәтті) және күшті ингредиент (арақ, текила сияқты қатты ликер, ром, джин немесе виски). Қышқылда қарапайым сиропты пайдаланған кезде келесі қатынасты пайдаланыңыз:
- 1 бөлік қышқыл (әдетте ¾ унция)
- 1 бөлік қарапайым сироп немесе тәтті (әдетте ¾ унция)
- 2 бөлік күшті (1½ унция)
Қышқылдарды коктейль шейкерінде мұзбен шайқаңыз, содан кейін оларды тиісті коктейль стаканына (мұзбен толтырылған немесе сусынға байланысты түзу) сүзіп, сәйкес гарнирмен аяқтаңыз. Сіз бұл қатынасты бірнеше коктейльде көресіз, соның ішінде:
- Қышқыл виски (¾ унция лимон шырыны, ¾ унция қарапайым сироп, 1¾ унция виски немесе гарнир ретінде апельсин тілімімен және шие қосылған жартастағы стақанға салынған бурбон)
- Писко қышқыл
- Даикири (¾ унция лайм шырыны, ¾ унция қарапайым сироп, 1½ унция ром лайм гарнирімен коктейль стаканында жартастарға беріледі)
- Лимон тамшысы
Бай қарапайым сироп рецепті
Кейбір бармендер қант пен судың арақатынасы жоғары (2:1) болатын бай қарапайым сироп жасауды жөн көреді. Бұл бірнеше нәрсені жасайды:
- Ол ұзағырақ сақталады
- Ол аз сұйылтылған сусындарға тәттілік қосады, сондықтан басқа ингредиенттердің дәмі көбірек ерекшеленеді
Ингредиенттер
- 2 кесе түйіршіктелген қант
- 1 кесе су
Нұсқаулар
- Кәстрөлге қант пен суды салып, араластыра отырып, қатты қыздырамыз.
- Суда қант толығымен ерігенше қыздыруды жалғастырамыз.
- Қолданар алдында салқындатыңыз.
Коктейльдерде қарапайым қарапайым сиропты қолдану
Егер сіз бай қарапайым сиропты қолдансаңыз, коктейльде көрсетілген мөлшердің жартысын қосыңыз. Сонымен, негізгі қышқыл үшін қатынас келесі болады:
- 1 бөлік қарапайым сироп (шамамен 1½ бар қасық)
- 2 бөлік қышқыл (¾ унция)
- 4 бөлік күшті (1½ унция)
Бұл арақатынас бір коктейль дайындасаңыз да немесе партия бойынша аралас сусындар жасасаңыз да жұмыс істейді. Коктейль көлемі сәл азырақ болады, бірақ дәмі күштірек болады.
Қарапайым сиропты алмастыратын тәттілендіргіштер
Жоғарыда көрсетілген арақатынастар мен рецепттерді пайдаланып қарапайым сироптар жасау үшін әртүрлі тәттілендіргіштерді де қолдануға болады. Сондықтан сіз көмірсутекті қарапайым сиропты, төмен гликемиялық қарапайым сиропты, қарапайым бал сиропын және қарапайым үйеңкі сиропын жасай аласыз. Қантты тікелей 1:1 ауыстыру ретінде пайдалануға болатын кейбір тәттілендіргіштерге мыналар жатады:
- Үйеңкі қанты (үйеңкі вискиін қышқыл ету үшін оны виски қышқылында қолданып көріңіз)
- Демера қанты (қызықты дәм алу үшін оны негізгі дайкиридегі қара роммен бірге қолданыңыз)
- Қоңыр қант
- Бал (пенициллин коктейльіне қолданыңыз)
- Сірне
- Үйеңкі сиропы
- Агава шәрбаты (маргаритаға тамаша)
Көмірсуы аз қарапайым сироптар
Көмірсуы аз қарапайым сироптар үшін қант сияқты өлшенетін түйіршіктелген төмен көмірсутекті тәттілендіргішті пайдаланыңыз. Төмен көмірсуы бар қарапайым сироп пен коктейльдер жасау үшін жоғарыда аталған арақатынастар мен рецепттермен қолдануға болатын тәттілендіргіштерге мыналар кіреді:
- Түйіршіктелген аллюлоза
- Түйіршіктелген монах жемістерінің тәттілендіргіші
- Түйіршіктелген эритритол негізіндегі тәттілендіргіш, мысалы Swerve
- Түйіршіктелген сукралоза
Ыстықпен жақсы ойнамайтын аспартамнан аулақ болыңыз; ащы болып кетеді. Сол сияқты, ол қант сияқты өлшенбейді. Стевия да керемет таңдау емес, өйткені ол қант сияқты өлшенбейді және ащы дәм бере алады.
Тұндырылған қарапайым сиропты қалай жасауға болады
Қарапайым сироптарды тұндыру - коктейльдерге әртүрлі дәм қосудың дәмді тәсілі. Сіз оны негізінен қалаған кез келген ингредиентпен тұндыра аласыз, бірақ кейбіреулері әсіресе коктейльдер үшін жақсы жұмыс істейді. Тұндырылған қарапайым сиропты дайындау үшін оны шай қайнатып жатқандай қайнатыңыз (тіпті шайдың дәмі бар қарапайым сиропты да жасауға болады).
Ингредиенттер
- 1 кесе түйіршіктелген қант
- 1 кесе су
- Инфузиялық ингредиенттер (төменде қараңыз)
Нұсқаулар
- Кәстрөлге қант пен суды қатты отқа салып, үздіксіз араластыра отырып қыздырамыз. Қайнатыңыз. Инфузия ингредиенттерін қосыңыз.
- Оттан шығарып, 30 минут қайнатыңыз. Шаймен тұндырып жатсаңыз, тек 5 минут қайнатыңыз, әйтпесе ащы болып қалу қаупі бар.
- Таза ыдысқа сүзіп, қолданар алдында толығымен суытыңыз.
Инфузия дәмі мен мөлшері
Қажетті мөлшермен бірге тұндыру үшін қолдануға болатын кейбір дәмдерге мыналар жатады:
- Earl Grey шайы (1 пакет шай)
- Даршын (2 таяқша даршын)
- Бүкіл иісті бұрыш (1 ас қасық)
- Тұтас қалампыр (1 ас қасық)
- Бұрыш бұршақ (10 бұрыш)
- Кептірілген лаванда (1 ас қасық)
- Цитрус дәмі (2 1 дюймдік жолақтар)
- Жаңа жалбыз (10 жапырақ)
- Жаңа насыбайгүл (10 жапырақ)
- Жаңа розмарин (2 бұтақ)
- Жаңа тимьян (2 бұтақ)
- Ваниль (1 бұршақ, сплит)
- Шухан (5 жапырақ)
- Арша жидектері (10 жидек)
- Аздап ұсақталған жұмсақ жемістер немесе жидектер (көкжидек, таңқурай, шабдалы, қара өрік, т.б.) (½ кесе)
- Кептірілген чипотли чили (1 чили)
- Аскөк тұқымы (1 ас қасық)
- Қыршық тұқымы (1 ас қасық)
- Какао ұштары (1 ас қасық)
- Кардамон дәндері (1 ас қасық)
Кептірілген дәмдеуіштермен жұмыс істегенде, ұнтақталған нұсқасын емес, бүкіл дәмдеуішті пайдаланыңыз. Шөптер үшін жапырақтарды тұтас және бүтін қалдыруға болады; оларды кесу немесе сабақтарынан алудың қажеті жоқ. Жұмсақ жемістер үшін дәмін шығару үшін оларды аздап ұсақтаңыз, бірақ ұнтақтау қажет емес.
Чили қосылған қарапайым сироптар жасау
Ащы коктейль іздеп жүрсіз бе? Олар жаңа піскен чили бұрышын пайдаланып қарапайым сироп жасау арқылы коктейльдеріңізге чили бұрышының жылуы мен дәмін енгізуге болады.
Ингредиенттер
- 2 кесе су
- 2 кесе қант
- 1-2 жаңа піскен ащы чили бұрышы, жартысы (тұқымымен)
Нұсқаулар
- Барлық ингредиенттерді кастрюльге қатты отқа саламыз. Үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз.
- Отты орташа-төменге дейін азайтып, анда-санда араластыра отырып, 15 минут қайнатыңыз.
- Пайдалану немесе сақтау алдында сүзіп, толығымен суытыңыз.
Жылуды бақылауда ұстау
Сіз қолданып көретін чили бұрышы сіздің ыстыққа төзімділігіңіз бен қалауыңызға байланысты. Нұсқаулық үшін ыстық чили тізімін қараңыз және өте ащы бұрыштың аз мөлшерін ғана пайдаланыңыз. Сондай-ақ тұндырмас бұрын чилидің қабырғалары мен тұқымдарын алу арқылы қызуды азайтуға болады.
Қатты жеміс немесе көкөніс тұндырылған қарапайым сироптарға арналған рецепт
Егер алма немесе алмұрт сияқты қатты жемістерді немесе ревень сияқты көкөністерді пайдаланғыңыз келсе, осы оңай рецептті қолдануға болады.
Ингредиенттер
- 2 кесе су
- 2 кесе қант
- Қатты жемістер немесе көкөністер (төменде қараңыз)
Нұсқаулар
- Кәстрөлде барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Қатты отта араластыра отырып қайнағанша қыздырыңыз.
- Қызуды орташа-төменге дейін азайтыңыз. Ара-тұра араластыра отырып, 20 минут қайнатыңыз.
- Суытыңыз және сүзіңіз.
Инфузиялық ингредиенттер
- Алма (1 алма, қабығы аршылып туралған)
- Рубарб (1 кесе, қабығы аршылып туралған)
- Сәбіз (1-2 сәбіз, қабығы аршылып туралған)
- Зімбір (2-3 1 дюймдік тілім, қабығы аршылған)
- Туркума (2-3 1 дюймдік тілім, қабығы аршылған)
- Алмұрт (1 алмұрт қабығы аршылып туралған)
Қарапайым сироптарды біріктіру
Сонымен қатар қарапайым сироптарыңызды араластырып, сусындарға қосуға болатын қызықты дәмдер жасауға болады. Дәмдерді бөлек тұндырыңыз, содан кейін әрқайсысының тең мөлшерін араластырыңыз немесе өзіңізге ұнайтын қатынасты табу үшін ойнаңыз. Содан кейін оларды өзіңіз таңдаған цитрустық шырынның тең бөлігімен және жоғарыда көрсетілген арақатынастарды пайдаланып қатты сұйықтықтың 2 бөлігімен біріктіріңіз. Кейбір комбинациялар мыналарды қамтиды:
- Алмұрт пен розмарин (лимон шырыны мен джин қосып көріңіз)
- Алмұрт пен тимьян (грейпфрут шырыны мен арақ қосып көріңіз)
- Алма мен корица (лимон шырыны мен арақ қосып көріңіз)
- Құлпынай мен ревень (лайм шырыны мен ақ ром қосып көріңіз)
- Құлпынай мен лаванда (жин мен лимон шырынын қосып көріңіз)
- Қаражидек пен тимьян (грейпфрут шырыны мен джинмен біріктіріңіз)
- Бал және имбирь (лимон шырыны мен виски қосып көріңіз немесе оны ыстық тоқашқа қолданыңыз)
- Апельсин мен қалампыр (апельсин немесе грейпфрут шырыны мен ром қосып көріңіз немесе оны ыстық тоқашта қолданыңыз)
- Үйеңкі мен даршын (апельсин шырыны мен ром қосып көріңіз)
- Сірне мен имбирь (апельсин шырыны мен роммен немесе ыстық тоқашпен жеп көріңіз)
- Лаванда мен бал (грейпфрут шырыны мен текила қосып көріңіз)
- Таңқурай мен насыбайгүл (лайм шырыны мен арақ қосып көріңіз)
- Қоңыр қант пен даршын (лимон шырыны мен виски немесе ыстық тоқаш қосып көріңіз)
- Агава және чили бұрышы (лайм шырыны мен текила қосып көріңіз)
- Сәбіз, бал және имбирь (лайм шырыны мен арақ қосып көріңіз)
- Чипотле мен лайм (грейпфрут шырыны мен текила қосып көріңіз)
- Лайм мен жалбыз (лайм шырыны мен ром немесе арақ қосып көріңіз)
- Апельсин мен кардамон (апельсин немесе лимон шырыны мен виски қосып көріңіз)
Осы қарапайым формулаларды пайдалана отырып, үйдегі тұндырылған қарапайым сироптармен дәмді коктейльдер жасау мүмкіндіктері шексіз.
Қарапайым сироп қанша уақытқа жетеді?
Қарапайым сироптың ұзаққа созылуы оның ингредиенттері мен қант қатынасына байланысты. Әрқашан тоңазытқышта тығыз жабылған контейнерде сақтаңыз.
- Негізгі қарапайым сироп бір айға дейін жетеді.
- Бай қарапайым сироп екі айға дейін жетеді.
- Бал қарапайым сироптары шексіз сақталады. Егер бал кристалданса, балды қайтадан еріту үшін оны жай ғана қыздырыңыз.
- Егер сіз жемістерді, көкөністерді немесе жаңа піскен шөптерді тұндырған болсаңыз, сиропты шамамен бір апта ішінде пайдаланғыңыз келеді.
Сірнелерді мұздатқышта тығыз жабылған ыдыста алты айға дейін сақтауға да болады.
Қарапайым сиропты өзіңіз дайындаңыз
Үйде жасалған қарапайым сироптар өз коктейльдеріңізді жасау және араластыру үшін шексіз мүмкіндіктер береді. Сіз оларды негізгі коктейльдерде қолданасыз ба немесе мүлдем шығармашылық нәрсе ойлап тапсаңыз да, қарапайым сироп коктейльдің маңызды ингредиенті болып табылады.
