Егер сіз Gruyère ірімшігін шақыратын дәмді рецепт жасап жатсаңыз және оның орнына не қолдануға болатынын білгіңіз келсе, жауап шын мәнінде не жасап жатқаныңызға байланысты. Әртүрлі ірімшіктер тағамға әртүрлі дәм мен текстураны қосады. Бірнеше ірімшік Gruyère-ге ұқсас болғанымен, белгілі бір пісіру әдісіне төтеп бере алатын ірімшікті алмастырмасаңыз, түпкі нәтиже көңілсіз болуы мүмкін.
Грюйерді ауыстыру
Груйерге ұқсас ірімшіктер көп. Жұмсақ, сәл тұзды дәмі бар ірімшікті іздеңіз. Әсіресе қолайлы алмастырғыштарға мыналар жатады:
- Дәмі де, құрылымы жағынан да Грюйерге дерлік бірдей деп саналатын француз ірімшіктеріне Бофор немесе Комте (кейде Грюйер де Комте деп те аталады) ірімшігі жатады.
- Дәмі Грюйерге қатты ұқсайтын, бірақ құрылымы әртүрлі ірімшіктерге Швейцария және Жарлсберг жатады.
- Груйердің орнына Швейцарияда жасалған тағы бір ірімшік Эмменталер де болуы мүмкін.
Ең жақсы алмастырушыны таңдау
Грюйер ірімшігі - сиыр сүтінен жасалған жұқа, жұмсақ ірімшік. Ол рецепттерге бай, аздап тұзды дәм қосады. Көбінесе швейцариялық ірімшікке ұқсайтын кез келген нәрсе Грюерді алмастыра алады.
Комте немесе Бофорт ірімшігі
Comté немесе Beaufort ірімшіктері көптеген рецепттерде Грюйерді тамаша алмастырады. Олардың дәмі Грюйерге ұқсайды және олар гратиндерде және пісіруді немесе пісіруді қажет ететін басқа рецепттерде өте жақсы жұмыс істейді.
Швейцария және Ярлсберг
Америкада тесігі бар ірімшіктердің көпшілігі швейцариялық ірімшік деп аталады. Кейбір тесіктері бар бай, жұмсақ ірімшіктің норвегиялық сорты - Жарлсберг. Екеуі де кастрюльде, гратиндерде және киштерде Грюйерді жақсы алмастырады. Олар фондюде де жақсы жұмыс істейді.
Эмменталер
Эмменталь немесе эмменталер ірімшігі швейцариялық ірімшіктің тағы бір түрі. Әдеттегі швейцариялық және Жарлсберг сияқты, сары немесе ақшыл сары ірімшікте тесіктер бар. KitchenSavvy.com сайтына сәйкес, эмменталер фондю жасау кезінде Грюйерді тамаша алмастырады, өйткені ол өте тегіс, біркелкі консистенцияға дейін ериді.
Айырбастауға көптеген мүмкіндіктер
Ингредиенттер тізімінде шақырылған Грюйер ірімшігін таба алмағандықтан (немесе ұнатпайтындықтан) рецептке қарсы шешім қабылдамаңыз. Оның орнына Gruyère-ді ұсынылған басқа ірімшіктердің біріне ауыстырыңыз. Сіз жаңа сүйікті тағам жасай аласыз!
