Мейрамханада немесе іс-шара өтетін жерде жүргізуші немесе үй иесі ретінде жұмыс істеу – бұл тұтынушылардың жалпы тәжірибесі үшін үнді белгілейтін көп қырлы рөл. Сіз жұмыстың осы түрінде орындаған міндеттеріңізді қалай сипаттауға болатынын анықтауға тырысасыз ба немесе сізге компанияңыздың лауазымдық сипаттамасын құрастыру тапсырылған болса да, сізге қажетті негізгі жауапкершіліктер мен дағдыларды қарастырудан бастау керек. жұмыста табысқа жету.
Ортақ хост/хостес жауапкершіліктерінің мысалдары
Тұтынушылар сұрақ қоюға немесе брондауға қоңырау шалса да, орналастыру үшін мекемеге кірсе де, әдетте хост немесе үй иесі клиенттер үшін бірінші байланыс нүктесі болып табылады. Нәтижесінде, хостесстер тұтынушының қажеттіліктерін нысанның жұмыс процесіне сәйкес келетін тәсілмен өңдеуге қатысты тапсырмаларға назар аударады. Хосттер/хостестер орындайтын тапсырмаларға мыналар жатады:
- Телефонға жауап беру және қоңырауларды дұрыс өңдеу немесе бағыттау
- Жеке кештер мен үлкен топтар үшін брондау
- Брондауларды орталықтандырылған дерекқорға немесе тізімге дұрыс жазу
- Клиенттерді алаңға кірген кезде қарсы алу және қарсы алу
- Орынға мұқтаж қонақтардың санын сұрау
- Тораптардың отыруға қандай да бір арнайы талаптары бар-жоғын анықтау (мысалы, кейбір топтарға балаға арналған көтергіш орындық немесе мүгедектер арбасына арналған үстел қажет болуы мүмкін)
- Брондаулары бар клиенттерді келгеннен кейін дереу орналастыруды қамтамасыз ету
- Белгілі саясаттар мен процедураларды орындау арқылы белгіленген отыру процедураларын ұстану
- Мейрамхананың отыру саясаты мен процедуралары негізінде тұтынушыларды үстелдерге тағайындау
- Кестелер толған кезде кештер үшін күту тізімін басқару
- Үстел қол жетімді болған кезде күткен клиенттерге арналған орындарды жылдамдату
- Клиенттерді үстелдеріне дейін апару, мәзірлерді ұсыну және олардың серверінің кім болатынын білуге мүмкіндік беру
- Клиенттер өз үстелдеріне отырғанда серверлерді хабардар ету
- Қажет болған жағдайда серверлерге және басқа қызметкерлерге көмек көрсету
- Қанағаттанбаған немесе наразы болып көрінетін кез келген тұтынушыларды мейрамхана басшылығына хабарлау
- Дәретханаға қалай жетуге болатыны немесе тұрақ расталғаны сияқты тұтынушылардың сұрақтарына жауап беру
- Клиенттердің көңілді түрде кетіп бара жатқанын мойындау
- Валеттік тұрақ бар болса, клиенттердің атынан қызметшілермен келісу
- Дайын алып кетуге тапсырыстарды жеткізу жүргізушілеріне және алып кетуге тапсырыс берген тұтынушыларға тапсыру
- Қабылдау аймағының әрқашан көрнекті болуын қамтамасыз ету
Хост/хостесс ретінде табысты болу үшін қажетті жұмыс дағдылары
Лауазымның маңызды міндеттерін сипаттаудан басқа, лауазымдық нұсқаулықта қажетті дағдылар тізімі де болуы керек. Хост/хост жұмысы үшін мұндай дағдыларға мыналар жатады:
- Клиенттермен, серверлермен, жеткізушілермен және басқа қызметкерлермен тиімді қарым-қатынас
- Клиенттермен, соның ішінде алаңдаушылықтары немесе шағымдары болуы мүмкін адамдармен позитивті, жақсы көңіл-күйді сақтау
- Кестелерді тағайындау бойынша саясаттар мен процедураларды түсіндіру және дұрыс қолдану
- Мейрамханадағы жағымды әсерге жол ашу үшін тұтынушылармен байланысу
- Тұтынушының ең жақсы тәжірибесін жасау үшін бірнеше жұмыс талаптарының арасында басымдық беру
- Мейрамхана индустриясының терминологиясын түсіну және қолдана білу
Түйіндемедегі хостты немесе жүргізуші рөлін қалай сипаттауға болады
Егер сіз хост немесе үй иесі болып жұмыс істеген болсаңыз және түйіндеме жазу немесе жаңарту қажет болса, не істегеніңізді нақты сипаттайтын дұрыс сөздерді табуыңыз керек. Жоғарыдағы жауапкершіліктер тізімі туралы ойлану сізге нені қосу керектігін анықтауға көмектеседі. Сіз қолданатын тәсіл сіз жұмыс істейтін ортаға байланысты өзгереді. Жұмысыңыздағы негізгі тапсырмаларды дұрыс түйіндеме пішіміне қалай біріктіру керектігін шешуге көмектесу үшін шабыттану үшін төмендегі мысалды қарап шығыңыз.
- Celebrations Restaurant, Кез келген қала, NC. Жүргізуші (2019 ж. сәуір – қазіргі уақытқа дейін). Демалыс күні кешкі асханадағы бос емес мейрамхананың иесі. Үстелге бір сағат күту жиі болатын мейрамхананың ең жоғары сағаттарында стандартты хостестердің міндеттерін қамтамасыз етіңіз. Негізгі міндеттерге мыналар жатады: клиенттерді күлімсіреп қарсы алу және үстел қол жетімді болған жағдайда оларды дереу отырғызу; тұтынушыларды қанша күту керек екендігі туралы хабардар ету және оларды тұруға ынталандыру; кестелер дайын болған кезде тұтынушыларға хабарлайтын электрондық дыбыстық құрылғылар арқылы күту тізімін басқару. Күтіп тұрған тұтынушылармен өзара әрекеттесу, оларды прогресс бар екеніне сендіру. Нақты күту уақытын анықтау үшін күту тізімін жаңарту. Тұтынушының күту туралы шешімін күшейту және күту кезінде және олар отырған кезде шыдамдылық танытқаны үшін алғыс айту.
- Жергілікті асхана, Small Town, WV (маусым 2017 – қазіргі уақытта). Түскі үзіліс кезінде бос емес жұмысшыларға «ет және үш» тамақ беруге бағытталған жергілікті асханада үй иесі. Жылдамдық тұтынушылардың қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін маңызды, сондықтан міндеттер тұтынушыларды максималды тиімділікпен орналастыруды тездетуге бағытталған. Негізгі міндеттерге тұтынушылармен сәлемдесу, үстелдер толғанша келушілерді орналастыру, қолмен жазылған күту тізімін басқару, үстелдің айналу уақытын жақсартуды күтіп отырған тұтынушыларға мәзірлер беру, кестелер босатылған сәттен хабардар болу үшін серверлермен және автобустармен өзара әрекеттесу кіреді. бос уақыт болмас үшін клиенттерді үстелге дейін шығарып салу.
- Chez Chef, Elegantville, CA (2018 жылғы желтоқсан – 2021 жылғы қыркүйек). Брондауларды қабылдайтын және көптеген ерекше жағдайларда кешкі астарды өткізетін тамаша асхананың иесі. Жауапкершілікке үстелді және топтық броньдарды қадағалау, қонақтарды дұрыс қарсы алуды, қарсы алуды және келгеннен кейін дереу резервтелген аймаққа шығарып салуды қамтамасыз ету кірді. Сондай-ақ сәлемдесіп, тапсырысы жоқ клиенттерді орналастыру үшін белсенді жұмыс істеді, қол жетімді орындарды қамтамасыз етті және барлық үстелдер броньдарға бөлінген кезде дәл күту уақытын қамтамасыз етті.
Хост/Хостес жұмысы маңызды міндеттер мен дағдыларды қамтиды
Хосттар мен қожайындар мейрамханаға тамақ ішуге келген адамдарды отырғызып қана қоймайды. Олар жасайтын жұмыстардың көпшілігі сахнаның артында, бірақ бұл маңызды емес дегенді білдірмейді. Серверлер атқаратын көптеген міндеттер сияқты, мейрамханалар қожайындар мен қожайындардың күш-жігері мен талантынсыз бірқалыпты жұмыс істей алмайды.
