Ащы тұздық жасаудан қорықпаңыз. Оларды жасау өте оңай және олар кез келген тағамға дәм мен текстураның байлығын қосады. Осы рецепттердің көпшілігі кеспе, күріш немесе спагеттиге де негізгі тағам ретінде қызмет ете алады.
Ащы тұздықтардың рецепттері
Қанаттарды дәмдеу, ет, макарон өнімдерін жылтырату немесе көптеген тағамдарға аздап дәмдеуіш қосу үшін бірнеше жақсы тұздық рецептілері бар.
Атымды соустар рецептерінен үлкен топтама жасап, оны мұздатыңыз немесе кейінірек пайдалану үшін қалдырыңыз. Тамаша, дәмді соустарды жасаудың қарапайымдылығын білгеннен кейін, сіз үнемі көбірек рецепттерді қолданып көргіңіз келеді. Сізге және сіздің отбасыңызға тамаша жылу беру үшін дәмдеуіштермен оңай тәжірибе жасай аласыз. Тұздықтарды пісіру кезінде араластыру үшін шайқауды қолданған дұрыс. Ол қоспаға ауаны қосып, ингредиенттерді жақсырақ араластыруға көмектеседі.
Cola Jalapeño соусы
Бұл соус қанаттарда, ветчиналарда және басқа да еттерде тамаша. Сондай-ақ асшаяндарға арналған дәмді ащы тұздық жасайды.
Ингредиенттер
- 2 лайм шырыны
- 1 кесе диеталық емес кола (диеталық колалардың көпшілігінде аспартам бар, ол қыздырғанда ащы болады)
- 4 жалапеньо бұрышы, тартылған (есіңізде болсын, бұрыштағы қызудың көп бөлігі тұқымдардан шығады, сондықтан бұрышқа қанша тұқым қосуға шектеу қою арқылы қызуды бақылауға болады)
- 1 3/4 кесе қант
Әдіс
- Кішкене табаға барлық ингредиенттерді біріктіріңіз.
- Оқта-текте араластыра отырып, орташа отта қайнатыңыз.
- Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, соусты қою және сиропты болғанша қайнатыңыз, 20-25 минут.
Бұрыш тұздығы
Бұл бұрыш соусы макарон өнімдерінде тамаша немесе шұжық пен бұрыш немесе бұзау етіне арналған соус ретінде жақсы жұмыс істейді.
Ингредиенттер
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 пияз, туралған
- 1 тәтті қызыл бұрыш, тұқымдары алынып, жұқа тілімдерге кесілген
- 1 сары бұрыш, тұқымдары алынып, жұқа тілімдерге кесілген
- 1 апельсин бұрышы, тұқымдары алынып, тілімдерге кесілген
- 6 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 1/2 кесе ақ шарап
- 1 кесе тауық сорпасы
- 1/2 шай қасық қызыл бұрыш түйіршіктері дәміне қарай
- Теңіз тұзы
- Жаңа жарылған қара бұрыш, дәміне қарай
Әдіс
- 12 дюймдік қуыруға арналған табада майды орташа жоғары температурада жылтырағанша қыздырыңыз.
- Пиязды бір қабат етіп салып, қызарғанша 5 минуттай пісіріңіз.
- Пиязды ойық қасықпен алып, табаққа қойыңыз.
- Қызған майға бұрыш қосып, 5 минуттай жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Сарымсақ қосып, хош иісті болғанша араластырыңыз, шамамен 30 секунд.
- Шарап қосып, араластырыңыз, табаның түбіне жабысып қалған бөлшектерді сүртіңіз.
- Тауық сорпасы мен қызыл бұрыш үлпектерін қосып, бұрышты табаға қайтарыңыз.
- Барлық ингредиенттерді қайнатыңыз, содан кейін отты орташа-төменге дейін азайтыңыз.
- Сұйықтық екі есе азайғанша қайнатыңыз. Дәмі.
- Саңылау қасықпен бұрыш пен пияздың жартысына жуығын табаққа салыңыз.
- Қалған бұрыштарды, пиязды және сұйықтықты тағамдық процессордағы табаға салып, пюре жасаймыз.
- Дәмдеуіштерді дәмін татып, қалауыңызша тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Пюреден жасалған соусты бұрыш пен пиязбен араластырып, макаронның немесе еттің үстіне береміз.
Буффало соусы
Буффало соусы тек тауық қанаттарына арналған емес. Оны тауық етіне, гамбургерлерге немесе сэндвичке спред ретінде қолданып көріңіз.
Ингредиенттер
- 1/2 кесе Луизиана ащы соусы
- 1/2 кесе тұзсыз сары май немесе маргарин
- 1 ас қасық алма сірке суы
- 1/4 шай қасық кайенна
- 1/4 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- Дәміне қарай тұз
Әдіс
- Тұздан басқа ингредиенттерді кішкене кастрюльге орташа отта араластырамыз.
- Баяу қайнатыңыз және отты азайтыңыз.
- Оқта-текте араластыра отырып, 5 минут қайнатыңыз.
- Дәмін татып, қажетінше тұз қосыңыз.
Спайсты теру
Көптеген ингредиенттер тұздықтарыңызға аздап жылу мен дәмдеуіш қосуы мүмкін. Жылуды реттеудің стандартты тәсілдерінің бірі - қайнату кезеңінің соңына қарай ыстық қызыл бұрыш түйіршіктерін қосу. Мұны істегенде, жылуды өз талғамыңызға қарай реттеуге болады. Тұздықтарға дәмдеуіш қосуға болатын басқа ингредиенттерге мыналар жатады:
- Сарымсақ
- Жалапено және чилидің басқа түрлері
- Срирача
- Чили майы
- Кайен
- Пияз
- Чипотл
- Астық соус
- Даршын
- Хрен және васаби
- Қыша
- Зімбір
Тәтті кеңестер
Тұздықтар өте жақсы, өйткені оларды мерзімінен бұрын жасап, кейін пайдалану үшін мұздатуға болады. Мына басқа кеңестерді де ескеріңіз:
- Тұздық рецепті үшін сорпаны немесе сорпаны өзіңіз жасаудың қажеті жоқ. Бүгінгі таңда сорпа мен сорпаның консервіленген немесе қорапты сорттарының көпшілігі пісіруге жарамды. Егер сіз натрий мен майға алаңдасаңыз, құрамында натрий мен майы аз нұсқаларды іздеңіз.
- Жаңа және кептірілген шөптермен тәжірибе жасаңыз. Эстрагон сияқты бұрышты шөп қосымша ыстық дәмдеуіштерді қоспай-ақ тұздықты ащы және дәмді етеді.
- Өзіңіз ішетін шараптарды немесе ликерлерді ғана пайдаланыңыз. Ішіп алғанның дәмі болмаса, соусыңызда да дәмді болмайды! Супермаркетте шағын бөтелкелерді «пісіру» шарапынан немесе шерриден аулақ болыңыз.
Дәмдеуіштер
Атымды соустар – тағамды дәмді етудің тамаша тәсілі. Олардың әмбебаптығы мен күшті дәмі арқылы сіз ең қарапайым тағамдарды қызықты әрі дәмді ете аласыз.
