Тағамнан бастап десертке дейін кез келген дәмнің дәмін тататын сан алуан мексикалық рецепттер бар. Көптеген рецепттер қолыңызда болуы мүмкін ингредиенттерді пайдаланады және оңай дайындалады.
Мексикандық қарапайым рецепттер
Сүйікті мексикалық тағамдарыңызды үйде жасаудан қорықпаңыз. Көптеген мексикалық рецепттер жаңа ингредиенттерді дайындау және пайдалану өте қарапайым, мысалы:
- Қызанақ
- Пияз
- Бұрыш
- Кинза
Мексикандық тағам дайындауда жиі қолданылатын дәмдеуіштер:
- Чили ұнтағы
- Орегано
- Даршын
- Какао
- Чипотл
Жаңа сальса
Өзіңіздің жаңа сальса жасап көріңіз. Сальса Мексика асханасының негізгі бөлігі болып табылады және сіздің ас үйіңізде болуы мүмкін жаңа ингредиенттерді пайдаланады. Оны тортилья чипсы үшін шұңқыр ретінде ұсынуға болады, көкөністердің немесе еттің үстіне қолдануға болады немесе салатқа таңғыш ретінде пайдалануға болады.
Ингредиенттер
- 1 кішкентай сары пияз, туралған
- 2 піскен қызанақ, туралған
- 1 үлкен болгар бұрышы, туралған
- 1/4 кесе жаңа кинза
- 1/2 жаңа лайм
Нұсқаулар
- Барлық ингредиенттерді үлкен ыдысқа салыңыз.
- Біріктіру үшін жақсылап араластырыңыз.
- Жаңа лайм шырынын сығып қосып, араластырыңыз.
- Бетін жауып, тоңазытқышқа кем дегенде бір сағат қоямыз.
Егер дəмді сальса ұнатса, оған ыстық чили бұрышын қосыңыз. Чили бұрышының көп қызуын кесіп тастау үшін бұрышты турамас бұрын оның ішіндегі дәндері мен тамырларын алып тастаңыз.
Мексикандық күріш
Мексикандық тағамдардың көбінде күріштің бір жағы бар. Күрішті бурритоның ішінде де қолдануға болады. Негізгі тағамға грильдегі тауық еті немесе стейк қосылған күрішті ұсыныңыз. Ақуызды көбейту үшін қызыл бұршақ қосыңыз.
Ингредиенттер
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 1 кесе ұзын дәнді күріш
- 2 1/2 кесе суық су
- 2 шай қасық теңіз тұзы
- 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 3/4 кесе томат соусы
- Гарнирге арналған жаңа піскен кинза
Нұсқаулар
- Үлкен табада майды орташа отта қыздырыңыз.
- Күрішті салып, аздап қызарғанша пісіреміз.
- Су мен қалған ингредиенттерді ақырын қосыңыз.
- Бәрін қайнатыңыз.
- Қызуды азайтып, жабыңыз.
- Күріш жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Оттан шығарып, шанышқымен үлпілдеп аламыз.
- Ыдысқа аударып, кинзамен безендіреміз.
Гуакамол
Ингредиенттер
- 3 піскен авокадо
- 1 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 1/2 қызыл пияз, туралған
- 1/2 кесе қызанақ, себілген және туралған
- 1/2 кесе кинза, майдалап туралған
- 1 жалапеньо бұрышы, тартылған
- 1 лайм шырыны
- 1 ас қасық зире
- 1/2 шай қасық теңіз тұзы
Нұсқаулар
- Авокадоларды екіге бөліп, шұңқырларын алып тастаңыз. Бір шұңқырды резервке қойып, бір жаққа қойыңыз.
- Қасықпен қабығынан авокадоны алып, шанышқымен езіңіз.
- Қалған ингредиенттерді қосып, араластырыңыз.
Авокадо қызармауы үшін гуакамолға шұңқырды қосыңыз.
Аймақтық асхана
Ел аумағы үлкен болғандықтан, Мексиканың әртүрлі аймақтарында ерекше тағамдар бар. Тамақтан аймақтық айырмашылықтарды табасыз. Мысалы:
- Юкатан аймағында азиялық және араб әсерлері бар тағамдар бар. Бал, жұмыртқа, бұғы және чая сияқты ингредиенттерді пайдаланатын рецепттер таба аласыз.
- Төменгі Калифорния түбегі Цезарь салатының пайда болған жері. Бұған қоса, паэлла сияқты испандық әсері бар тағамдарды таба аласыз.
- Солтүстік Мексика Мексикаға ең танымал тағамдардың шыққан жері. Осы аймақтан тако, буррито және қуырылған бұршақ сияқты тағамдарды табыңыз. Рецепттерде көптеген гриль еті, сондай-ақ теңіз тұзы мен зәйтүн майы қосылған маринадтар бар.
- Мексиканың оңтүстігінде көптеген тағамдар солтүстікте кездесетін ет тағамдарынан айырмашылығы көкөніс негізіндегі тағамдар болып табылады. Жүгері шелпектері мен қара бұршақ - бұл аймақта негізгі тағам.
Тортиллаға арналған кеңестер
Келесі рет тако сияқты мексикалық рецепт жасағанда қораптағы қатты қабықтардың орнына жүгері немесе ұннан жасалған шелпектерді таңдаңыз. Егер сіз жаңа піскен шелпектерді ешқашан жеп көрмеген болсаңыз, олардың дәмі мен әмбебаптығына таң қаласыз. Шелпектерді жылыту үшін әр шелпек арасына дымқыл қағаз сүлгіні салып, микротолқынды пеште бірнеше секундқа қыздырыңыз.
Тағам әзірлеумен көңілді болыңыз
Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Сіздің сүйікті ингредиенттеріңізді біріктіріп, өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді қосып, бүкіл отбасыңызға ұнайтын тағамды жасаңыз. Мексикалық тағамдарды дайындаудың негіздерін білу апталық мәзіріңізге аздап әсер беретін түрлі рецептер дайындауға көмектеседі.
