Ирланд бұқтырмасы - Әулие Патрик күнін тойлаудың тамаша тәсілі, бірақ бұл қанық және дәмді бұқтырылған бұқтырылған тағам кез келген күнде керемет және жайлы тағам.
Осы уақытта бұқтырыңыз
Ирланд бұқтырмасы, көптеген дәстүрлі тағамдар сияқты, ең оңай қол жетімді тағамдардан жасалған. Қозы жұмсақ және шырынды болғанымен, ешбір фермер көптеген жылдар бойы жүн мен сүтті оңай қамтамасыз ете алатын қойдан кешкі ас жасауға дайын емес. Қой еті, керісінше, оны жұмсақ ету үшін аздап пісіруді қажет етеді, сондықтан, әрине, бұқтырылған ет қажет болды. Егер сіз қой етінің үлкен жанкүйері болмасаңыз, кез келген бұқтырылған ет жеткілікті, бірақ дәстүрлі дәмдеуіш үшін мен қой етін пайдалануды ұсынамын.
Ирланд бұқтырмасы бастапқыда паснеппен қоюландырылған. Жаңа әлемнен әкелінгенге дейін картоп Ирландияға жете алмады. Картоп келгенге дейін пастернактер бұқтырылған тағамдар мен сорпаларды қоюландыратын көкөніс болды, өйткені олар өте крахмалды. Картоп Ирландияға енгізілгеннен кейін ол негізгі азық-түлік дақылына айналды және ирландиялық бұқтырылған тағамға жол тапты. Қолыңызда болатын кез келген түбір көкөністі ирландиялық бұқтырылған етіңізге қосуға болады, соның ішінде репа мен сәбіз.
Ирландиялық Бұқтырылған
Кейбір бұқтырылған тағамдар рецептілері бірінші қадам ретінде етті қызартуды талап етеді, бірақ ирландиялық бұқтыру үшін әдетте бұл қажет емес. Мен бұқтыруды бастамас бұрын қой етін қызартпаңыз деп айтпаймын, бірақ уақытыңыз аз болса немесе оны ұнатпасаңыз, қызартуды өткізіп жіберуге болатын қадам.
Ингредиенттер
- 1 ½ фунт арық, сүйексіз, қойдың иығы немесе шандырлары
- 3 литр су немесе қой еті (бар болса)
- 1 кішкентай пияз, қабығы аршылған, бірақ туралмаған, екі қалампыр жабыстырылған
1 пакет, ол:
- 1 лавр жапырағы
- 1 түйір сарымсақ
- 4 бүтін бұрыш бұршақ
- 6 ақжелкен сабағы
- ¼ шай қасық тимьян
- Ірімшікке орап, мықтап байланған
- 1 үлкен пияз, туралған
- 1 пияз, жұқалап туралған, тек ақ бөлігі
- 3 үлкен картоп, аршылған және текшелерге кесілген
- 1 үлкен сәбіз, аршылған және текшелерге кесілген
- 1 паснеп, қабығы аршылған және текшеленген
- 2 ас қасық жаңа піскен ақжелкен, туралған
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
Нұсқаулар
- Қозы етін 1 дюймдік текшелерге кесіңіз.
- Суды немесе сорпаны қолдансаңыз, үлкен қазанда қайнатыңыз.
- Қойды қосамыз.
- Сұйықтықты қайтадан қайнатыңыз да, баяу отты азайтыңыз.
- Үстінде жиналған қоқысты кетіріңіз.
- Пиязды қалампыр мен пакетпен қосамыз.
- Бір шымшым тұз қосып, бір сағат қайнатыңыз.
- Бір сағат қайнағаннан кейін туралған пиязды, пиязды және картопты қосамыз.
- Ет жұмсақ, картоп піскенше қайнатыңыз.
- Саше мен пиязды қалампырмен алыңыз.
- Тұз бен бұрыш дәмін татыңыз.
- Бұқтырылған қайнатпаның әр ыдысын туралған ақжелкенді себіңіз.
Ескертпелер мен кеңестер
- Қоңырақ бұқтырылғанды ұнатсаңыз, арпа қосып көріңіз. Шамамен бір кесе арпа қосымша дене мен бай дәм қосады.
- Етке жақсы құрылымды және басқа дәм қабатын қосу үшін қой етінің текшелерін қызартып қоюға болады. Мұны істеу үшін ыдысқа бір-екі ас қасық зәйтүн майын немесе өсімдік майын қосып, оны орташа отқа қойыңыз. Май қызған соң, қой етінің текшелерін қазанға салып, еттің әр жағын қызартыңыз. Содан кейін суды немесе сорпаны қосып, рецепт бойынша жоғарыдағыдай әрекет етіңіз.
- Бұл бұқтырма қатты, қытырлақ қалың нанмен жақсы үйлеседі.
- Ирландиялық бұқтырылған бұқтырылған бұқтырылған муллиганмен шатастыруға болмайды, бұл хобо рецепті. Муллиган бұқтырмасы - кез келген қолайлы тағамның жалпы бұқтырылуы. Муллиган бұқтырмасы ирландиялық атауы болса да, бұл американдық тағам.
