Пикниктерде, сондай-ақ фуршет үстелінде кездеседі, картоп салатының классикалық рецептерінің танымалдығы ешқашан төмендеген емес.
Дұрыс картопты таңдаңыз
Классикалық картоп салатының рецептеріне сәйкес картопты таңдау үшін алдымен қай картоп салатын дайындағыңыз келетінін шешуіңіз керек. Көптеген картоп салатының рецептілері балауыз картопты қажет етеді, бірақ кейбір классикалық картоп салатының рецепттері қызғылт немесе крахмалды картопты қажет етеді. Қай картопты пайдалану керектігін қайдан білуге болады? Рецепт әдетте қандай картоп екенін айтады, бірақ сіз әрқашан осы ережені ұстануға болады: егер сіз картоптың пішінін жақсы ұстағыңыз келсе, балауыз картоппен бірге жүріңіз. Егер сіз картоптың сұйықтықты (сірке суы сияқты) сіңіргенін қаласаңыз, крахмалы картоппен бірге қолданыңыз.
Классикалық картоп салатының рецептері
Мен Жерорта теңізі тағамдарын жақсы көремін және бірнеше ай бойы осы рецептті әлемге жеткізуге қиналып жүрмін. Менің ойымша, бұл рецептті қолданып көргенде, сіз неміс картоп салатын өткізіп, Жерорта теңізіне барасыз.
Жерорта теңізі картоп салаты - 10 дана беріледі
Ингредиенттер
- 2 фунт 8 унция Юкон алтыны немесе кез келген басқа балауыз картоп
- 7 унция таза зәйтүн майы
- 3 унция қызыл шарап сірке суы
- 1 унция бальзам сірке суы
- 1 унция жаңа піскен ақжелкен өрескел туралған
- 1 1/2 унция туралған каперс
- 1/2 унция туралған анчоус
- 1 шай қасық туралған сарымсақ
- 1 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық ұнтақталған ақ бұрыш
Нұсқаулар
- Картопты жақсы тұздалған суы бар кәстрөлге салыңыз.
- Суды қайнатып, қайнатыңыз.
- Картопты 10-15 минут немесе дұрыс піскенше қайнатыңыз.
- Картоп піскен кезде майдан басқа қалған ингредиенттерді араластырамыз.
- Аралас ингредиенттерді шайқап жатқанда, майды ақырын қосамыз. Таңғыш майонез сияқты эмульсияланбайды, бірақ винегрет сияқты тегіс араласады.
- Картопты ағызып, дуршлагқа салып сілкіп (жайлап өтінемін) құрғатыңыз.
- Картоп әлі жылы болғанша, қабығын аршып, тістегендей етіп тураңыз.
- Бөлініп қалған таңғышты қайта араластырыңыз.
- Картопты тұздықпен лақтырамыз.
- 30 минутқа қалдырыңыз да, тоңазытқышта салқындатыңыз немесе жылы ұсыныңыз.
Неміс картоп салаты
Тағы бір классикалық картоп салатының рецепті - классикалық неміс картоп салаты. 10 беріледі.
Ингредиенттер
- 2 фунт 4 унция сары фин картопы немесе кез келген балауыз картоп
- 2 унция пісірілген бекон, туралған (пісірілген беконнан майды сақтаңыз)
- 20 унция тауық сорпасы
- 2 унция ақ шарап сірке суы
- 4 унция туралған қызыл пияз
- 1 шай қасық тұз
- 1шәй қасық қант
- Ұнтақталған ақ бұрыш дәміне қарай
- 2 унция рапс майы
- 1 унция қоңыр қыша
- 1/2 байлам ұсақталған пияз
Нұсқаулар
- Картопты жақсылап тұздалған суы бар кәстрөлге салыңыз.
- Суды қайнатып, қайнатыңыз.
- Картопты 10-15 минут немесе дұрыс піскенше қайнатыңыз.
- Картоп әлі жылы болған кезде қабығын аршып, қалыңдығы 1/4 дюймдік кесектерге кесіңіз.
- Төбені, сірке суын, пиязды, тұзды, қантты, бұрышты қайнатыңыз.
- Жылы картоппен май, бекон майы және қыша араластырыңыз.
- Қайнаған сорпа қоспасын қосыңыз.
- Бекон мен пиязды қосыңыз.
- Салатыңызды ақырын лақтырыңыз.
- Салаттың бетін жауып түнде тоңазытқышқа қоямыз.
Жақсы ескі негізгі картоп салаты
Ингредиенттер
- 2 фунт қызғылт картоп
- 2 ас қасық ақ шарап сірке суы
- 1 үлкен балдыркөктің қабырғасы туралған
- 1/2 орташа қызыл пияз туралған
- 1/2 кесе майонез немесе дәміне қарай көп
- 1/2 шай қасық қыша
- 1/2 шай қасық балдыркөк тұзы
- 3 ас қасық жаңа туралған ақжелкен
- 1/4 шай қасық ұнтақталған ақ бұрыш
Нұсқаулар
- Картопты аршып, бір дюймдік кесектерге кесіңіз.
- Жақсы тұздалған су құйылған қазанға салыңыз.
- Бір қайнатып, қайнатыңыз.
- Картопты 10-15 минут немесе дайын болғанша қайнатыңыз.
- Картопты ағызып, үлкен ыдысқа саламыз.
- Сірке суын қосып, араластырыңыз.
- Бөлек ыдысқа пияз, балдыркөк, майонез, қыша, балдыркөк тұзы, ақжелкен, бұрышты араластырамыз.
- Қоспа мен картопты біріктіреміз.
- Тоңазытқышта суытамыз.
