Дұрыс жиналған сарымсақ сізді бүкіл өсімдікпен, соның ішінде жапырақтары, сабағы, пияздары және тамырларымен қамтамасыз етеді. Сіз енді шамдарды емдеуге дайынсыз, сондықтан оларды қажетінше пайдалану үшін ұзақ мерзімге сақтай аласыз.
Сақтау және тұқым үшін сарымсақты қалай емдеуге болады
Бір уақытта барлық сарымсақты емдейсіз. Ол жазылғаннан кейін, келесі жылы сарымсақ тұқымына пайдаланғыңыз келетін шамдарды бөлуге болады.
Сарымсақ сұрыптау
Алдымен сарымсақты сұрыптау керек. Емдеу процесі жүріп жатқанда, оны жеңіл процестер үшін бөлесіз.
- Жиналған сарымсақты құрғақ жазық жұмыс орнына жаямыз.
- Пияздарға, жапырақтарға және тамырларға зақым келтірмей, пиязшықтар мен тамырларға жабысып қалған кірді жою үшін мұқият жұмыс жасаңыз.
- Тамырлар мен жапырақтарды/сабақтарды емдеу кезінде пияздарға байланған қалдырғыңыз келеді.
- Шамбаларды бір-бірден көгерген, жоқ қалампыр және пішіні дұрыс емес екенін тексеріңіз.
- Оларды емдеу үшін бөлек топқа орналастырыңыз. Сақтаудың орнына алдымен осыларды қолданасыз.
Оны емдеу үшін сарымсақты кептіру
Әр емдеу әдісімен сарымсақты кептіру керек. Бұл процесс өте маңызды, өйткені жапырақтар мен тамырлардағы жинақталған энергия өмір сүрудің соңғы әрекетінде сарымсақ шамдарын тамақтандыруға асығады. Бұл энергияның жарылуы сарымсаққа өзінің ең өткір дәмін беретін күшті қоректік заттармен қамтамасыз етеді.
- Сарымсақ емдеу кезінде қажетті ең қолайлы температура 75°F-80°F, дегенмен кейбір бағбандар 50°F төмен температурада тамаша сарымсақ шығарғанын айтады.
- Сарымсақ біркелкі кебуі үшін оның айналасына ауа өтуі керек. Ауа айналымына көмектесу үшін желдеткішті қосуға болады.
- Үлкен шамдарда ылғал көбірек болады және ұзақ уақыт емделеді.
- Сарымсақты жаңбыр мен ылғалдылықтан қорғаңыз.
Сарымсақ емдеу әдісін таңдаңыз
Сарымсақпен емдеудің екі әдісі бар: экранды қолдану немесе ілу. Қайсысын таңдайсыз, қанша сарымсақ емдеу керек екеніне және емдеу процесінде қандай орын бар екеніне байланысты.
Сарымсақты қатайтуға арналған экранды кептіру әдісі
Танымал әдіс, әсіресе сарымсақтың кішкентай учаскелері үшін, сарымсақты ашық экранда кептіру арқылы емдеу. Экранды жақсы желдетілетін, жылы және құрғақ жерге орнату керек. Бұл қойма, қойма, гараж немесе ашық бақша сарайы болуы мүмкін. Сарымсақты астыңғы жағымен қоса, айнала ауа ағынына жол бермейтін тегіс үстел бетінде кептірмеңіз.
Жабдықтар
- Жақтау экраны, сарымсақ кептіруге жеткілікті үлкен (қажет болса біреуден көп пайдаланыңыз)
- 2 ара немесе үстелдер
- Тербелмелі желдеткіш
Нұсқаулар
- Экран жақтауын бір жұп аралар арасына немесе екі кішкене үстелдің арасына ауа экран арқылы және сарымсақ айналасында ағып кетуі үшін орналастырып орнатыңыз.
- Сарымсақты күн сәулесінен, жаңбырдан және басқа ауа райы факторларынан сақтаңыз.
- Сарымсақты (жапырақтары мен тамыры бүлінбеген пиязды) экранға жайыңыз.
- Тербелмелі желдеткішті ауа кеңістікте айналатындай етіп орнатыңыз.
- Сарымсақ үш апта бойы, үлкен шамдар үшін ұзағырақ (мөлшері мен жағдайларына байланысты тағы екі-үш апта) бос қалуына рұқсат етіңіз.
- Кептіру барысын аптасына бір рет тексеріңіз.
- Шамбалардың айналасындағы қағаз тәрізді қаптамалар құрғаған кезде кептіруді тоқтатыңыз. Ішіндегі қалампыр ылғалды сақтайды.
Сарымсақ құрғату және емдеу үшін қалай іліп қою керек
Коммерциялық өсірушілер сияқты сарымсақты іліп кептіруге болады. Егер сізде қора болмаса, сарымсақ дақылының көлеміне байланысты сарай, гараж, құрсау үй, тіпті қойманы пайдалануға болады.
- Сарымсақ түйірлерін бірге жинаңыз, бір шоққа шамамен 6-8 өсімдік.
- Жапырақ қабықтарын бір-біріне байлап, жапырақтарды сарымсақ мойны мен сабағынан ажыратпауға тырысыңыз.
- Осы уақытта сарымсақ сабағын орауға болады, оны емдеу және сақтау үшін іліп қоюға болады (сарымсақ өру үшін төмендегі нұсқауларды қараңыз).
- Сарымсақ жіптерін төбеге немесе сөрелерге және кептіруге арналған сызықтарға іліп қойыңыз, сонда ауа айналады.
- Сарымсақты тікелей күн сәулесінен сақтаңыз.
- Қорада ауа ағыны жақсы болмаса, тербелмелі желдеткішті орнатыңыз. Ішкі кеңістік үшін кеңістікте жеткілікті ауа қозғалуын қамтамасыз ету үшін тербелмелі желдеткішті пайдаланыңыз.
- Сарымсақты екі апта іліп қойыңыз. Үлкен шамдарды емдеу үшін үш-төрт апта немесе одан да көп уақыт қажет болуы мүмкін.
- Кептіру уақыты кептіру орындарының температурасы мен ылғалдылығына байланысты өзгеруі мүмкін, әсіресе сарайда немесе сарайда кептірсеңіз.
Қарықтау үшін сарымсақты қалай өруге болады
Сарымсақ өрімін тоқу кезінде керемет көрініс жасай аласыз. Бұл емдеу үшін сарымсақ іліп қоюдың бір жолы. Сарымсақ орамы емделгеннен кейін тез әңгімелесуге айналуы мүмкін, әсіресе тағам дайындауға оңай қол жеткізу үшін оны ас үйіңізге іліп қойсаңыз.
Жабдықтарды жинаңыз
- Өріміңізге қосу үшін сарымсақ шамдарын мұқият таңдағыңыз келеді.
- Қатты сарымсақ жиі қолданылады, дегенмен жұмсақ мойын сарымсақ - өруге оңай сарымсақ түрі.
- Сабақтары мен жапырақтары әлі бекітілген 20-30 сарымсақ басын таңдаңыз. Қалаған өрімнің ұзындығына қарай сарымсақты көп немесе аз қолдануға болады.
- Қайшы, жіп немесе жіп жинаңыз.
Нұсқаулар
- Шамбалар бір-біріне тиіп тұруы үшін екі сабақты айқастырыңыз.
- Үшінші сарымсақты ортасына қалған екеуінің үстіне, сабағын ортаға салып қойыңыз.
- Сабақтарды жіппен байлаңыз (артық бөлігін қайшымен кесіңіз).
- Орналастырудың сол жағына тағы бір сарымсақ қосып, сабағын ортаңғы сабақтың үстіне қойыңыз.
- Одан кейін оң жақ сабақты ортасынан кесіп өтіп, оны орнына өріп, жаңа сабақты ортаңғы күйге жылжытуға болады.
- Бұл сіздің өріміңізге негіз.
- Сіз бір уақытта солдан, оңнан және ортадан кезектесіп бір сарымсақ қосасыз.
- Сарымсақ қосқан сайын сабақты ортаңғы сабақпен туралағыңыз келеді.
- Сіз сарымсақтың сабағын жаңа қосқаныңызға қарама-қарсы жағынан алып, сол сабақты ортаңғы сабақтың үстінен және көлденеңінен тартасыз.
- Сіз кесіп өткен сабақ енді жаңа орталық діңге айналады.
- Шамдарды солға, оңға және ортаға кезекпен орналастыру арқылы өрілген жолды жоғары қарай жалғастырыңыз.
- Егер сіз сарымсақты емдеуге арналған өрімді жасап жатсаңыз, емдеу аяқталғанша тамырларды қалдырыңыз. Содан кейін өлі тамырларды қайшымен кесуге болады.
- Кептірілген қағаз тәрізді табиғи орауыштардың кейбірі әдемірек көрінуі үшін оларды сүрту қажет болуы мүмкін, себебі оларда әлі де кір болуы мүмкін.
Қуып болған соң сарымсақты өру
Сарымсақ қатып болғаннан кейін өрім жасауды күтсеңіз, сабақтар азырақ икемді болады және сынуы мүмкін. Оңай манипуляциялау үшін сабақтарды қалпына келтіруге болады.
Кептірілген сабақтарды қалай икемді етуге болады
Сарымсақ сабақтарын дымқыл қағаз сүлгімен немесе дымқыл сүлгімен орауға болады. Шамдарды ылғалдандырып алмау немесе көгертуден сақ болыңыз.
Кептірілген сарымсақ сабақтарын бөлу
Сабақтар орамалдағы ылғалдың біразын сіңіргеннен кейін, сабақтарды бөлшектеу үшін илемді пайдалануға болады. Сабақтар өрімге жұмыс істеу үшін жеткілікті икемді болу үшін бірнеше сағат қажет болуы мүмкін. Бұл қосымша күш-жігердің арқасында көптеген бағбандар сарымсақ сауыққаннан кейін емес, емдеу процесінің бір бөлігі ретінде өрім жасайды.
Таза емделген сарымсақ
Сіздің сарымсақ орамдары құрғап, сынғыш болған кезде қатып қалады. Сақтау алдында сарымсақты тазалағыңыз келеді.
- Сарымсақ шамының сабағын қайшымен шамнан 1 дюймдей етіп кесіңіз.
- Шамбаның тамырын кесіңіз, шамға шамамен ½" қалдырыңыз. Шамды кесіп алмау немесе көгеруден сақ болыңыз.
- Қолыңызды сарымсақ үстіне ысқылау арқылы қаптаманың бірінші қабатын алыңыз. Бұл шамға жабысқан қалған кірді кетіреді.
- Ешқашан емделген сарымсақ шамдарын тазалау үшін су қолданбаңыз.
Сарымсақ тұқымын таңдаңыз
Енді келесі жылы отырғызу үшін пайдаланғыңыз келетін сарымсақ пияздарын таңдай аласыз. Үлкен және қалың шамдарды таңдаңыз. Зақымдалған немесе дұрыс емес шамдарды пайдаланғыңыз келмейді. Сізге қанша сарымсақ шамы қажет екенін шешіңіз, өйткені сіз жеке қалампырларды отырғызасыз. Тұқым сарымсағын бөлек сақтауға арналған контейнерге және/немесе жегіңіз келетін шамдардан бөлек жерге қойыңыз.
Қысқа мерзімді сақтау
Дұрыс емес және зақымдалған сарымсақ шамдарын сіз бірінші кезекте қолданасыз. Оларды оңай қол жеткізуге болатын жерге қойыңыз.
Ұзақ мерзімді сақтау
Сарымсақ пияздарын торлы қапшықтарда сақтаңыз. Тор сөмкелер барлық пішінде, түстерде және өлшемдерде келеді, бірақ ұзын құбырлы сөмкелер қойма қабырғасынан немесе шкафтың бүйірінен ілу үшін өте танымал. Сарымсақты сақтаудың ескі әдісі - қоңыр қағаздан жасалған түскі ас сөмкелері немесе аяқ киім қораптары. Жақсы желдету үшін әрқайсысында кішкене тесіктерді тесіңіз.
- Сарымсақты қараңғы, құрғақ жерде сақтаңыз.
- Идеал сақтау температурасы 40°F.
- Сақтаған сарымсақты мезгіл-мезгіл тексеріп, оның көктеп шықпағанына көз жеткізіңіз. Сарымсақ өсе бастаса, оны дереу қолданыңыз.
Төлімделген сарымсақты кептіру үшін тағамдық сусыздандырғышты пайдаланыңыз
Сарымсақты рекордтық мерзімде емдеу үшін тағамдық сусыздандыру құралын пайдалануға болады. Негізгі қиындық сарымсақ дәмі болып табылады, өйткені сіз баяу емдеу кезінде жапырақтар мен тамырлар арқылы шамға жіберілетін энергияның пайдасын көре алмайсыз. Сонымен қатар, бұл әдіс ірі дақылдар үшін көп еңбекті қажет етеді.
- Пампадан қалампырды бөліңіз.
- Қалампыр қабығын тазалаңыз.
- Сарымсақ түйірлерін тағамдық процессор немесе мандолин арқылы жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Сусыздандыруға арналған науаларға сарымсақ тілімдерін жайыңыз.
- Температураны 115 °F етіп орнатыңыз және сарымсақ бөліктері қытырлақ болғанша 36-48 сағатқа қалдырыңыз.
- Сарымсақ тілімдерін екіге бөліп, сусыздануды сынаңыз. Егер тілім бүгіліп, екіге бөлінбесе, ол толығымен сусызданбаған.
- Барлық ылғал кеткенше сарымсақты 15 минут аралықпен дегидраторға қайтарыңыз.
- Геммейтін ыдыста сақтаңыз.
- Су қосып ерітіңіз.
- Сарымсақ ұнтағын жасау үшін, сарымсақ тілімдерін тағамдық процессорға салып, ұнтақталғанша импульсті күйге келтіріңіз.
- Сарымсақ ұнтағын герметикалық ыдыста сақтаңыз.
Ұзақ мерзімді сақтау үшін сарымсақты емдеу әдісін үйреніңіз
Сарымсақ ұзақ сақтау үшін оңай емделеді. Кептірілген сарымсақты алты-сегіз ай бойы сақтауға болады, бұл тағамға көбірек дәм береді.
