19-шы ғасырдың соңында Перуде де, Чилиде де дамып келе жатқанth ғасырдың писко қышқылы Маскат жүзімінен тазартылған танымал жүзім брендиінен шабыттанды. аймақ. Бұл оңтүстік американдық сусын дәстүрлі түрде жасалуы мүмкін болса да, көптеген адамдар жаңа шырындар мен ликерлерді қосу арқылы коктейльдің түпнұсқа рецептімен тәжірибе жасауды ұнатады. Міне, осы дәмді сусындардың бірін араластыруға болатын әртүрлі әдістердің шағын ғана үлгісі.
Перу пискосының қышқыл рецепті
Перулық писко қышқылды көптеген адамдар классикалық рецепт деп санайды және оны 1910 жылдары Перудың Лима қаласында барға ие болған экспатриант Виктор Воган Морриске жатқызады. Бұл коктейльге «құрғақ коктейль» қажет екенін ескеру маңызды, яғни ингредиенттерді коктейль шейкеріне біріктіріп, мұз қоспай қатты шайқаңыз.
Ингредиенттер
- 1 унция қарапайым сироп
- 1 унция жаңа сығылған лайм шырыны
- 1 жұмыртқаның ағы
- 2 унция писко
- Мұз
- 3 сызықша Ангостура ащы
Нұсқаулар
- Коктейль шейкерінде қарапайым сиропты, лайм шырынын және жұмыртқаның ағын араластырыңыз.
- Жұмыртқаның ағын көбіктендіру үшін ингредиенттерді толық 60 секунд қатты құрғақ шайқаңыз.
- Шейкерге Писко қосыңыз; мұз қосып, суығанша шайқаңыз.
- Қоспаны коктейль стаканына сүзіп, үстіне бірнеше штрих Ангостура ащысын салыңыз.
Чили писко қышқыл
Эллиот Стуббтың чилилік писко қышқылы дәстүрлі писко қышқыл рецептіне қарапайым балама болып табылады, өйткені ол жұмыртқаның ақтығы мен ащысын кетіреді, тек лимон шырынын, қарапайым сироп пен писконы бірге шайқап, үстелге ұсынуға қалдырады.
Ингредиенттер
- 1 унция жаңа сығылған лимон шырыны
- 1 унция қарапайым сироп
- 3 унция писко
- Мұз
Нұсқаулар
- Коктейль шейкерінде лимон шырынын, қарапайым сиропты және писконы біріктіріңіз.
- Мұз қосып, суығанша шайқаңыз.
- Коктейль стаканына сүзіп, ұсыныңыз.
Писко қышқылындағы бірегей вариациялар
Писко қышқылының жүзім хош иісі басқа ингредиенттермен жақсы үйлесетіні сонша, тек бір рецепт бойынша тоқтау мүмкін емес. Мұнда мүлдем жаңа коктейльді дайындау үшін бастапқы формуланы теңшеудің бірнеше жолы берілген.
Лимон писко қышқыл
Егер сіз ерекше тартпаны қаласаңыз, түпнұсқа қоспаға итальяндық рух, лимончелло қосатын осы лимон писко қышқыл рецептін қолданып көріңіз.
Ингредиенттер
- 1 унция жаңа сығылған лимон шырыны
- 1 унция қарапайым сироп
- 1 жұмыртқаның ағы
- 1 унция лимончело
- 2 унция писко
- Мұз
Нұсқаулар
- Коктейль шейкерінде лимон шырынын, қарапайым сиропты және жұмыртқаның ағын араластырыңыз.
- Ингредиенттерді құрғақ шайқаңыз.
- Лимончелло мен писко құйыңыз; мұз қосып, суығанша шайқаңыз.
- Қоспаны коктейль стаканына сүзіп, ұсыныңыз.
Чилкано
Тағы бір дәстүрлі оңтүстік американдық коктейль, чилкано түстен кейінгі газдалған сусынға арналған Чили писко қышқыл рецептіне зімбір алесын қосады.
Ингредиенттер
- ½ унция жаңа сығылған лайм шырыны
- ½ унция қарапайым сироп
- 2 унция писко
- Мұз
- Зімбір але
Нұсқаулар
- Коктейль шейкерінде лайм шырынын, қарапайым сиропты және писконы біріктіріңіз
- Мұз қосып, суығанша шайқаңыз.
- Алынған қоспаны мұз толтырылған стақанға сүзіп, үстіне зімбір алесын қосыңыз.
Қанды қызғылт сары писко қышқыл
Бұл қанды қызғылт сары писко қышқылы қанды апельсин шырыны мен апельсин ащыларын қолдану арқылы жүзім брендиін қанық цитрус дәмімен толықтырады.
Ингредиенттер
- ½ унция жаңа сығылған қан апельсин шырыны
- ½ унция қарапайым сироп
- 1 жұмыртқаның ағы
- 2 унция Pisco
- Мұз
- 3 сызықша апельсин ащылары
Нұсқаулар
- Коктейль шейкерінде қандағы апельсин шырынын, қарапайым сиропты және жұмыртқаның ағын араластырыңыз.
- Жұмыртқаның ағыны көбіктену үшін ингредиенттерді 60 секунд қатты шайқаңыз.
- Пискоға құйыңыз; мұз қосып, суығанша шайқаңыз.
- Қоспаны коктейль стаканына сүзіп, үстіне үш сызықша апельсин ащысын салыңыз.
Күзгі писко қышқыл
Мүкжидек, алма және жүзім коктейльден кейін коктейльге біріктірілген жеміс хош иістендіргіштері, ал күзгі писко қышқылдары көптеген басқа қоспалардан еш айырмашылығы жоқ. Бұл рецептте алма шырыны, мүкжидек қарапайым шәрбаты, жұмыртқаның ақтығы, писко және ангостура ащы тәтті, күзде хош иісті сусын болады.
Ингредиенттер
- ½ унция алма шырыны
- ½ унция мүкжидек сиропы
- 1 жұмыртқаның ағы
- 2 унция писко
- Мұз
- 3 сызықша Ангостура ащы
Нұсқаулар
- Коктейль шейкерінде алма шырынын, мүкжидек сиропын және жұмыртқаның ағын араластырыңыз.
- Ингредиенттерді 60 секунд қатты шайқаңыз.
- Пискоға құйыңыз; мұз қосып, суығанша шайқаңыз.
- Қоспаны коктейль стаканына сүзіп, үстіне үш штрих Ангостура ащысын салыңыз.
Писко дегеніміз не?
Pisco – Перу және Чили шарап жасау аймақтарында шыққан Оңтүстік Америка спирті; отандық дистилляторлар отандық жүзімнен мөлдір бренди жасады, нәтижесінде жүзім дәмі мен шарап тәрізді хош иісі бар спирт пайда болды. Жылдам рух цитрус және тропикалық жемістер мен ащы жемістермен біріктіріліп, хош иісті және жарқын хош иісті коктейльдер жасады. Шарап жасаудың шығу тегін ескере отырып, писко негізіндегі сусындар дәстүрлі шараптарға тамаша балама болып табылады және оларды іс жүзінде кез келген тағаммен бірге беруге болады.
Писко қышқылмен кеш
Кешкі асыңыздың кез келгенін сергітетін писко қышқылымен немесе оның көптеген жемісті нұсқаларының бірімен безендіріңіз. Жылы жүзім мен цитрус дәмі бар, түні бойы солардың бірін жұтып қоюға болады.
