Бәріне жидектер ұнайды, немесе жидектерден жасалған торт тосап. Жидектерді сатып алу мүмкін болса да, жем-шөп табу тағы бір тамаша нұсқа болып табылады. Жидектердің барлығы жеуге жарамсыз болғандықтан, оларды жабайы табиғатта қауіпсіз қоректендіру үшін жеуге жарамды жидектерді анықтаудың жолдарын табу өте маңызды.
Сатып алынған жидектер
Базарлар - жидектермен танысуды бастау үшін тамаша орын. Жидектер сатып алынған кезде сәйкестендіру проблема емес. Сенімсіз адамдар оларды затбелгілерден немесе дүкеншіден сұрау арқылы анықтай алады. Базарлар мәдени сорттарға толы болғанымен, әртүрлі жидектердің ұсынысы шектеулі.
Әдетте нарықта бар қарапайым жидектер:
- Таңқурай
- Қаражидек
- Көкжидек
- Қаражидек
- Қарақат
- Қарлыған
- Мүкжидек
- Cowberries/Foxberries
- Тұт
- Гуклберри
Фермер базарлары супермаркеттер ұсынбаған жидектерді табуға жақсы орын.
- Ақ, алтын және қара таңқурайға назар аударыңыз, олардың әрқайсысының дәмі қызылға қарағанда сәл өзгеше болады.
- Тұратын жеріңізге байланысты сіз лингон жидектері, шық жидектері, бұлт жидектері және мүйіс жидектері сияқты қызықты нұсқаларды кездестіруіңіз мүмкін.
- Логан жидек, тайберри, бойзенберри, олалли және марион жидектері сияқты жаңа гибридтер де фермерлер базарларында жиі кездеседі.
Бірнеше жеуге болатын жидектерді анықтауға арналған нұсқаулық
Көптеген жеуге жарамды жабайы жидектерді жеуге болады. Кейбір қарапайымдарын анықтау оңай, өйткені олар өсірілгендерге ұқсайды, бірақ кішірек. Басқа жидектер үшін нұсқаулық ыңғайлы.
Албырт жидек (Rubus spectalis)
Пішіні таңқурайға ұқсайтын күрделі жеміс, албырт – АҚШ-тың жағалаудағы ормандарында, Аляскадан Калифорнияға дейін өсетін жеуге жарамды. Бұл жидектер піскен кезде сарыдан қызғылт сарыға дейін, ал піспеген кезде қызылға дейін, ал целлюлозаның түсі сары және дәмі бейтараптан жұмсақ тәттіге дейін болады.
Тікенекті және күрделі жапырақтары бар бұталы бұталарда өсетінін көресіз. Олар күнді жақсы көреді, бірақ олар көлеңкеге шыдай алады. Бұта әдетте ашық, күн шуақты ормандарда немесе өрт немесе ағаш кесу салдарынан жақында тазартылған жерлерде немесе өзендердің жанында өседі. Бұталар колибрилер үнемі баратын үлкен қызыл-күлгін гүлдермен гүлдейді. Жемістер мамырдың басынан шілденің аяғына дейін пайда болады.
Жабайы жүзім (Вит)
Супермаркеттен табатын жүзім сияқты кішірек және тәтті емес, жабайы жүзім жапырақты жүзім бұтақтарына байланған шоқ немесе шоқ болып өседі. Сіз солтүстік жарты шарда жабайы жүзімнің әртүрлі сорттарын кездестіресіз, көбінесе өзен жағаларында, бау-бақшаларда және ормандарда. Көбінесе джем, желе, шарап және басқа да өнімдерді жасауға қолдануға болатын қара-күлгін жидектер бар.
Жабайы жүзім биік жүзім бұталарында өседі, әдетте қоршауларға, ғимараттарға, ағаштарға және басқа тіректерге жабысады. Жүзім бұталарында үлкен, тамырлы жасыл жапырақтары және көктемде кішкентай жасыл гүлдердің шоғырлары бар. Жемісі құстарды, сондай-ақ адамдарды және басқа жануарларды қызықтырады. Ол әртүрлілігіне байланысты жаздың аяғында және күздің басында пайда болады.
Ай тұқымы деп аталатын сирек кездесетін түрдің сыртқы түрі жабайы жүзімге ұқсайтынын, бірақ шын мәнінде улы екенін ескерген жөн. Жүзімнің көптеген сопақ тұқымдарынан айырмашылығы, ай жидектерінің ішінде жарты ай тәрізді жалғыз тұқым болады.
Қызыл қарақат (Ribes rubrum)
Қарақат АҚШ-тың солтүстік-шығыс бөлігінде шоқ болып ілулі тұрған кішкентай, мөлдір, дөңгелек қызыл жемістер. Олар жазы салқын жерлерде өседі және ылғалды, бай топырақты ұнатады. Жемістің қызыл шырынды целлюлозасы піскен кезде де қышқыл дәмге ие болады және оның көптеген тұқымдары бар. Кептеліс пен желе жасауға тамаша.
Жабайы қызыл қарақаттарды жайма, шалғын, егістік сияқты бұзылған ашық күн шуақты жерлерде немесе жартылай көлеңкеде кездестіруге болады. Тікенегі жоқ сабақтарымен биіктігі шамамен алты футқа дейін өсетін жапырақты бұта, қызыл қарақаттың ұзындығы екі дюйм болатын бес кең лобтары бар қарапайым үлкен жапырақтары бар. Көктемде бұта кішкентай жасыл-сары гүлдер береді. Ерте, орташа және кеш сорттары бар, сондықтан жеміс беру кезеңі маусымның аяғынан тамыз айының соңына дейін созылады.
Теңіз жидегі (Hippophae rhamnoides)
Теңіз шырғаны деп те белгілі, теңіз жидегі Еуропаның тумасы және Канаданың оңтүстігінің кейбір бөліктерінде де кездеседі. Түр құмды жағалауларды жақсы көреді, сондықтан атаудағы «теңіз» деген сілтеме. Жидектер түйіршікте өседі және сары-қызғылт сары және өте жұқа қабығы бар. Олар С дәруменіне бай және тамақ дайындауға пайдалы.
Теңіз жидектерінің бұтасы бір жарым футқа дейін қысқа болуы мүмкін немесе биіктігі он футқа дейін өседі және ол қалың, жүз тәрізді жасыл жапырақтармен жабылған. Бұл өте тікенді бұта, ол жидектерді жинауды қиындатады. Гүлдер кішкентай және алтын түсті, олар мамыр-маусым айларында пайда болады. Жемісі жаздың аяғы мен күздің басында піседі.
Күзгі зәйтүн жидектері (Elaeagnus umbellata)
Солтүстік Американың көп бөлігіндегі инвазивті түр, күзгі зәйтүн бұталары шын мәнінде қоректік және пайдалы жидек береді. Сіз бұл түрді Азия мен Еуропада таба аласыз. Дөңгелек, қызғылт және қызыл жидектер осы бұтаның бұтақтарына жақын өседі және олар тағам дайындауда қоректік және пайдалы. Олар бірнеше витаминдерге өте бай, соның ішінде С және Е.
Бұтаның биіктігі 20 футқа дейін жетеді және күміс қабыршақтары бар жасыл қалқан тәрізді жапырақтармен жабылған. Ерте көктемде бұталар хош иісті ашық сары гүлдермен гүлдейді. Жеміс жаздың аяғында пайда болып, күз бен қыс айларында бұтада қалады.
Бұл өсімдіктен жидектерді жинау оның басқа жерлерге таралуын болдырмауға көмектескенімен, бұл инвазивті түрді ешқашан әдейі отырғызбау керек екенін есте сақтаңыз.
Абайлаңыз
Кез келген жидекті жемес бұрын оның жеуге жарамды түрі екенін анықтау керек. Егер сіз жидекпен толық таныс болмасаңыз, оның не екенін білуге уақыт бөліңіз. Мына кеңестерді есте сақтаңыз:
- Телефонды немесе планшетті алып, жеуге жарамды екеніне көз жеткізу үшін жидекті жоғары қараңыз.
- Жидекті мұқият қарап шығыңыз. Сыртқы түсі ғана ескерілмейді. Целлюлозаның ішкі түсі мен консистенциясын тексеріңіз.
- Тұқымдарға қараңызшы. Олардың пішіні, өлшемі, түсі және саны сәйкес пе?
- Жидек өсімдігі сәтті анықталған соң, оны қайта бару үшін орынды жазып алыңыз.
Еңбек етуге тұрарлық
Саудаға шығарылатын көптеген коммерциялық жидектер жабайы табиғаттан жиналғандықтан, жем-шөп іздеу таңдауды көбейтіп, шығындарды азайтады. Тағы бір нұсқа - оларды бақшада өсіру. Климатты, жарықты, топырақ түрлерін, ылғал талаптарын және бау-бақша аймақтарын ескере отырып, жергілікті жағдайларға сәйкес келетін сорттарды таңдаңыз. Қалай болғанда да, аз ғана күш-жігермен көп жылдар бойы пайда алуға болады.
