Көптеген адамдар сусынның, атап айтқанда мартинидің лас екеніне таң қалады. Егер сіз мартини ішетін болсаңыз, сіз бардың басқа меценаттарының өздерінің «лас» деп тапсырыс бергенін байқаған боларсыз және лас мартиниде не бар деп ойлаған боларсыз. Бұл тартымды көрінбесе де, лас мартини шын мәнінде дәстүрлі коктейльдің хош иістендіргіш түрі болып табылады және ол кірді қоспайды.
Неге оны лас Мартини деп атайды?
Джин мен құрғақ вермутты қамтитын классикалық мартини өте таза, құрғақ және хош иісті. Сусынның түсі тау ағынындай мөлдір, өйткені ол тек ашық түсті ликерлерді пайдаланады. Дегенмен, зәйтүн шырынын шашыратқанда, ол таза дәмдерді бұзатын, бірақ бәрібір керемет дәм беретін сусынға бұлтты көрініс пен қызықты сипат қосады. Нәтижесінде сіз мартиниді ластадыңыз, осылайша аты лас мартини. Сіз арақ мартиниге де солай ете аласыз.
FDR және лас Мартини
Фрэнклин Рузвельт осы коктейльді танымал еткен. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде ол Иосиф Сталинмен және Уинстон Черчилльмен кездесіп, оларға лас мартини ұсыныпты.
Гарнирлер
Лас мартини дәстүрлі мартиниге ұқсас безендірілген, бірақ зәйтүндерге назар аударылғандықтан, кейбір рецепттер көк ірімшік, сарымсақ немесе жалапено толтырылған зәйтүн сияқты дәмді нұсқаларды талап етеді. Классикалық мартини гарнир ретінде толтырылмаған испан зәйтүнін пайдаланады.
Кір Мартини Микс
Ең дәмді тактика жаңа піскен зәйтүн тұзды ерітіндісін пайдалану болса, бұл коктейльді үйде жиі жасасаңыз, сізде құрғақ зәйтүн құтылары көп болуы мүмкін. Бір нұсқа - дәмді зәйтүннің үлкен банкасын сатып алу және құрғақ вермутты шырынмен араластыру, оны ұзағырақ ету. Дегенмен, көптеген өндірушілер алдын ала дайындалған лас мартини қоспасын сатады.
- Dirty Sue Martini Mix құрамында премиум зәйтүн тұзды ерітіндісі бар.
- Лас зәйтүн тұздығы шырыны сусыныңызға қанша қосылатыныңызды оңай бақылау үшін сығу бөтелкесінде келеді.
Жақсы лас Мартини жасау бойынша кеңестер
Бұл коктейль жақсы дайындалса, ол дәмді және топырақты болады. Дегенмен, ол дұрыс емес жасалған кезде тұзды және өте жиіркенішті болуы мүмкін. Міне, оны дұрыс жасаудың бірнеше стратегиясы:
- Арақтың орнына джин қолданыңыз. Арақтың нәзік хош иісі зәйтүн тұздығының күшті дәміне сәйкес келмейді, ал джиннің шөптік реңктері жақсы тепе-теңдікті қамтамасыз етеді.
- Өзіңіздің лас мартиниді "аздап лас" немесе "лас" деп қалайтыныңызды анықтаңыз. Жарты унция тұзды ерітіндіден үш унция джин немесе арақпен бастаңыз және сақтықпен жалғастырыңыз.
- Вермутты өткізіп жіберіңіз. Вермуттың қышқылдығы зәйтүн тұзды ерітіндісімен ерекше араласуы мүмкін. Сондай-ақ, кейбір тұзды суларда вермут бар, сондықтан көбірек қосу артық болады.
- Шайқаңыз, араластырмаңыз. Дәстүрлі мартинилер араластырылады; бірақ зәйтүн тұздығы сияқты шырындарды қосқанда, тұзды ерітіндіні спиртке қосу үшін шайқау керек.
- Зәйтүнді үнемдемеңіз. Жоғары сапалы, дәмді зәйтүндерді алу үшін қосымша ақшаны жұмсаңыз және оларды тоңазытқышта тым ұзақ тұрғаннан кейін пайдаланбаңыз.
Кір Мартинидегі Зәйтүн шырынын алмастырғыштар
Зәйтүн шырыны мартиниді кірлетуге арналған классикалық ингредиент болғанымен, аздап басқа сусын үшін төмендегілерді де қолданып көруге болады.
- Аскөк немесе ащы тұзды тұздық аскөк пен сарымсақ дәмін қосады.
- Пепперонцини тұзды ерітіндісі аздап қыздырады.
- Капер тұздылығы тұздылық пен ерекше дәм қосады.
- Жалапеньо тұзды ерітіндісі жылу әкеледі.
Басқа лас сусындардың мағынасы
Басқа сусындарды да "кір" ете аласыз. Сусынды лас ету үшін, лас мартинидегідей зәйтүн тұзды ерітіндісін қосудың қажеті жоқ. Оның орнына сіз бастапқы сусынның түсін немесе сипатын өзгертетін ингредиент қосасыз. Мысалы, лас мохито ақ қант немесе қант шәрбаты орнына шикі қантты пайдаланады, бұл сусынның түсін күңгірт реңкке өзгертеді.
Кір Мартиниден ләззат алыңыз
Келесі жолы қалаға барғанда немесе кеш өткізгенде лас мартини ұсынып көріңіз. Зәйтүн тұзды ерітіндісінің классикалық коктейльге қосатын дәмінің айырмашылығынан ләззат алатыныңызға сенімдісіз.
