Тофуды дайындаудың барлық мүмкін әдістерімен бұл әмбебап ингредиент көптеген вегетариандық және вегетариандық диеталардың негізгі бөлігі болып табылады.
Неге вегетарианшылар тофу жейді
Тофудың әмбебаптығымен қатар, ол айтарлықтай қоректік артықшылықтар береді. Тофу жоғары сапалы вегетариандық протеиннің тамаша көзі ғана емес, сонымен қатар В дәрумендерін қамтамасыз етеді. Бұл етті мінсіз алмастырады.
Көп жағдайда тофу еттен де жақсырақ:
- Вегетариандық диетадағы кальций көзі
- Сорыту оңай
- Холестеринді төмендетеді
- Изофлавондардың керемет көзі
Тофуды сақтау
Тофуды кез келген денсаулыққа арналған азық-түлік дүкенінен сатып алуға болады, сонымен қатар оны өнім бөліміндегі жергілікті азық-түлік дүкенінен табуға болады. Ол сумен толтырылған қаптамаларда немесе картон қораптарда бар және оны пайдаланғанша тоңазытқышта сақтауға болады. Оны ашқаннан кейін, егер сіз бүкіл пакетті пайдаланбасаңыз, тофу ұзағырақ болуы үшін суды күн сайын ағызып, таза су қосыңыз. Осы қадамдарды жасасаңыз, ашық тофуыңыз тоңазытқышта шамамен бір апта бойы сақталады.
Егер сіз тофу туралы жақсы баға тапсаңыз және не сатып алғыңыз келсе, оны мұздатқышта үш айға дейін сақтауға болады. Дегенмен, тофуды мұздату оның құрылымын өзгертеді, себебі ол кеуектірек болады. Бұл жақсы нәрсе болуы мүмкін, өйткені ол тофуға маринадтарды, сұйықтықтарды және дәмдерді тезірек сіңіруге мүмкіндік береді және тофуға ет тәрізді құрылым береді.
Тофуды дайындаудың танымал тәсілдері
Кейбір адамдар бастапқыда тофудың жұмсақ дәмі кемшілік деп ойлағанымен, шын мәнінде оны жан-жақты ететін дәл осы қасиет. Тофу басқа ингредиенттердегі дәмді сіңіреді және оны бірнеше жолмен дайындауға болады.
Маринадталған тофу
Тофуды пісірер алдында оған дәм қосудың бір жолы - оны маринадтау. Егер сіздің рецептіңіз тофу маринадында қай қаттылықты пайдалану керектігін айтпаса, қатты немесе қосымша қатты тофу таңдаңыз. Егер рецепт бір сағаттан азырақ маринадтауды қажет етсе, мұны бөлме температурасында жабық ыдыста жасауға болады. Дегенмен, рецепт бойынша тофу ұзақ уақыт маринадтауды талап етсе, бұзылып кетпес үшін оны тоңазытқышта жасау керек.
Тофудың сіңіргіш қасиетіне байланысты, әсіресе ол мұздатылған және ерітілген болса, жұқа маринадтар тез сіңеді. Көбінесе тофуды сіңіру үшін оны әр жағынан маринадқа батырып алу керек. Қалың маринадтарға көбірек уақыт қажет.
Қайнаған тофу
Тофу азиялық ыстық және қышқыл сорпа сияқты сорпаларға керемет қосымша болады. Тофуды қанша уақыт қайнататыныңыз рецептіңізде іздеген қажетті құрылымға байланысты болуы керек. Мысалы, ет тәрізді құрылымды алғыңыз келсе, тофуды сәл ұзағырақ қайнатыңыз, осылайша сыртқы жиектері қатал болады. Орташа қайнау уақыты шамамен 20 минутты құрайды, бірақ оны ұзағырақ қайнату оған зиян тигізбейді.
Грильдегі тофу
Гриль жасау үшін дұрыс құрылымды алу үшін қосымша қатты тофуды 48 сағат немесе одан да көп мұздатыңыз. Мұздатқышта неғұрлым ұзақ ұстасаңыз, соғұрлым қатты болады. Дәм беру үшін маринадтарды, барбекюді және басқа соустарды пайдаланып, кесіңіз және гриль жасаңыз. Бұл грильде пісірілген көкөністер мен күріш немесе тұтас нан қосылған тамаша тағам жасайды.
Тофу пісіру
Тофу нан пісіруде сүт ингредиенттерін ауыстыру үшін қолданылады:
- Йогурт
- Қаймақ
- Жұмыртқа
- Айран
- Соя сүті
- Сиыр сүті
Пюре тофу
Пюреленген тофуды блендеріңізде немесе тағамдық процессорларда дайындауға болады және таңғыштар, салқындатқыштар, соустар, десерттер мен сорпалар жасау үшін қолданылады. Пюре немесе араластырылған тофуды дайындаудың басқа әдістері оны келесідей пайдалануды қамтиды:
- Нан жасауда жұмыртқа немесе сүт алмастырады
- Печенье қамырындағы жұмыртқаны ауыстыру
- Смюзидегі йогурттың орнына
- Пудинг жасағанда сүтке балама
- Пюреден жасалған сорпалар жасағанда кілегей балама
- Тұздықтағы кремнің орнына қолданылады
- Үйде жасалған салаттардағы қаймақты (немесе майды) ауыстырады
- Майонезді немесе қаймақты суға салып ауыстырады
- Картоп пюресідегі сүт алмастырғыш
Тофу ескі рецепттеріңізді өзгертеді
Тофу сіздің көптеген сүйікті рецепттеріңізді өзгерте алады, бұл оларды майсыз, калориясы төмен, тағамдық жағынан жақсырақ және етсіз етеді. Тофумен жұмыс істеуді үйрене отырып, сіз көп ұзамай дәстүрлі таңдаулыларыңызды құрбан етудің қажеті жоқ екенін көресіз. Сізге тек оларды түзету керек. Оны білмей тұрып, сізде жаңа "ескі" таңдаулылар тізімі болады.
