Втчина көптеген сорттармен келеді, соның ішінде алдын ала пісірілген, емделген ветчина және пісірілмеген қуырылған. Ветчина дайындау әдісі негізінен таңдаған түріне байланысты.
ветчина қалай пісіру керек
Жаңа ветчина шошқаның артқы аяғынан шығады. Әдетте жаңа піскен, шикі ветчина сатып алғанда, ол өңделмеген және пісірілмеген. Консервіленген және спиральды кесілген ветчина, керісінше, әдетте алдын ала пісірілген және тек қыздыруды қажет етеді.
Алдын ала пісірілген ветчина
Егер сізде толық пісірілген ветчина болса, оны қызмет ету температурасына дейін қыздыру жеткілікті.
- Пешті 425 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Втчинканы орамынан алып, қуырылған табаға салыңыз.
- Ішкі температура 145 градусқа дейін пісіріңіз. Уақыттың ұзақтығы ветчина салмағына байланысты өзгереді, бірақ бір фунт үшін шамамен 12-14 минутты жоспарлаңыз.
- Соңғы жанасуды қосу үшін сүйікті ветчина глазурь рецептін пайдаланыңыз және ыстықтай беріңіз.
Жаңа ветчина
Жаңа ветчина 10 фунтқа дейін немесе 45 фунтқа дейін үлкен болуы мүмкін, бірақ орташа мөлшердегі мерекелік кеш үшін 15 фунт ветчина барлығын адамға бір фунт ветчинамен тамақтандыруға жеткілікті болады.. Сіз әр қонаққа бір фунт ветчина ұсынбайтын шығарсыз, бірақ егер сізде ветчинадағы сүйек болса, сүйек салмағының бір бөлігі болады.
Дүкенде сатылатын жаңа ветчиналардың көпшілігінің қаптамасында ветчина пісіру нұсқаулары бар болса да, бұл негізгі нұсқаулар бастау үшін жақсы орын.
Ингредиенттер
1 10-15 фунт жаңа ветчина
Нұсқаулар
- Пешті 325 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Втчинадағы майды немесе қабықты кетірмеңіз.
- Втчинканы қуыруға арналған табадағы сөреге қойыңыз.
- Бір фунт үшін 18 минут пісіріңіз.
- Температураны тексеру; оны 160 градусқа дейін пісіру керек.
- 10-15 минут суытыңыз.
- Қабығы мен майды кетіріңіз. Кесіп, қызмет етіңіз.
Катри стиліндегі ветчина
Кандри стиліндегі ветчина құрғақ әдіспен өңделген. Бұл ветчиналарды пісірер алдында жібіту керек. Мұндай ветчина түрлеріне арналған нұсқаулар көбінесе аспаздан ветчинаны бірнеше сағат немесе тіпті түнде суға батыруды талап етеді.
Ингредиенттер
- 1 ветчина (шамамен 10 фунт)
- 1 литр алма сидрі
- ½ кесе қоңыр қант
- 1 шай қасық ұнтақталған бұрыш
- ¼ шай қасық ұнтақталған қалампыр
Нұсқаулар
- Втчинаны үлкен қазанға салып, үстіне суық су құйыңыз.
- Втчина тоңазытқышыңызға салып, суды анда-санда ауыстырып, 24-36 сағатқа қалдырыңыз. Суды екі рет ауыстыру жеткілікті.
- Втчинканы судан шығарып, қатты щеткамен жақсылап сүртіңіз. Мұнда сымды щетка жақсы жұмыс істейді. Ветчинадағы кез келген зеңді сүртіп алуды ұмытпаңыз. Зең - бұл табиғи құбылыс және ветчинаның нашар екендігінің белгісі емес; бірақ көгерген жеуге жарамайды.
- Втчинаны үлкен кастрюльге салыңыз.
- Қазанға су құйыңыз.
- Втчина 20 минут қайнатыңыз. 10 фунттық ветчина үшін бұл шамамен 3 сағат.
- Втчина 2 сағат 15 минут қайнаған соң суға алма сидрін және ¼ кесе қоңыр қантты қосыңыз.
- Втчикті тағы 45 минут қайнатыңыз да, ветчинаны қазаннан алыңыз.
- Пешті 425 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Втчинадан теріні алып тастаңыз.
- Втчинаға қалыңдығы ¼-ден ½ дюймге дейінгі жұқа май қабатын қалдырыңыз.
- Втчинаға ¼ кесе қоңыр қант, 1 шай қасық ұнтақталған бұрыш және ¼ шай қасық ұнтақталған қалампыр себіңіз.
- Втчинканы қуыруға арналған табаға сөреге қойып, 15 минут пісіріңіз немесе глазурь орнатылғанша және ветчинаның ішкі температурасы 160 градус болғанша пісіріңіз.
Тамаша дәмді ветчина
Сізге қандай ветчинаны ұнатсаңыз да, осы негізгі пісіру нұсқауларын орындау арқылы сіз олардың ең жақсы дәмін татуға сенімді боласыз.
