Оларды құймақ, торт торттары, ыстық пирожныйлар немесе флэп-джек дейсіз бе, бәрі де сүйікті таңғы ас. Құймақ жай ғана ыстық пісіру бетіне жұқа қамырды қасықпен салу арқылы жасалады, онда ол жалпақ, дөңгелек торттар алтын қоңыр болғанша пісіріледі. Оларды пісіруге де болады, бұл жеңіл, жұмсақ дәм жасайды.
Құймақ рецептері
Негізгі құймақтардан басқа, қарапайым ингредиенттер мен әдістерді қолдана отырып, таңғы асты жасауға болады.
Қосылған алма құймақ
Шығым: 4 порция
Ингредиенттер
- 4 жұмыртқа, шайқалған
- 1/2 кесе ұн
- 1/2 шай қасық разрыхлитель
- 1 ас қасық қант
- 1/4 шай қасық жаңа үгітілген мускат жаңғағы
- Шымшым тұз
- 1 кесе қайнаған сүт
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 2 ас қасық ерітілген тұзсыз сары май
- 3 ас қасық тұзсыз сары май
- 1/4 кесе қант
- 1 үлкен тартпа алма, қабығы аршылған, өзегі аршылған және туралған
Әдіс
- Пешті 425 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Жұмыртқаны блендермен немесе тағамдық процессормен шайқаңыз.
- Ұн, разрыхлитель, қант, мускат жаңғағы және тұзды қосып, араластырыңыз.
- Блендерді жұмыс істеп тұрыңыз.
- Қалған дымқыл ингредиенттерді (сүт, ваниль, ерітілген сары май) біріктіріп, толық араласқанша блендер немесе тағамдық процессорға баяу қосыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- 12 дюймдік қуыруға төзімді табада 3 ас қасық сары майды сары май көпіршіктей бастағанша қыздырыңыз.
- Сары майдың үстіне қантты біркелкі сеуіп, табаның түбін біркелкі жабу үшін қанттың үстіне алма тілімдерін орналастырыңыз.
- Алмалар жұмсақ бола бастағанша пісіріңіз - 2-3 минут - араластырмай.
- Алманың үстіне қамырды абайлап құйып, содан кейін табаны пешке жылжытыңыз.
- 15 минут пісіріңіз. Қызуды 325 градусқа дейін азайтып, қызарғанша және ісінгенше пісіруді жалғастырыңыз, қосымша 10 минут.
- Тегімдерге кесіп, үстелге беріңіз.
Көкжидектен жасалған сүтті құймақ
Шығым: 4 порция
Ингредиенттер
- 2 кесе ұн
- 3 ас қасық қант
- 1/4 шай қасық тұз
- 1 шай қасық разрыхлитель
- 1/2 шай қасық сода
- 2 1/4 кесе айран
- 2 жұмыртқа, сәл шайқалған
- 3 ас қасық сары май, ерітілген
- Жабысқақ емес көкөніс спрейі
- 1 кесе мұздатылған жабайы көкжидек
Әдіс
- Орташа ыдыста құрғақ ингредиенттерді (ұн, қант, тұз, разрыхлитель, сода) араластырамыз.
- Бөлек ыдысқа дымқыл ингредиенттерді (сары сүт, жұмыртқа, май) біріктіреміз.
- Құрғақ ингредиенттерге дымқыл ингредиенттерді қосып, жай ғана араласқанша ақырын араластырыңыз.
- Жабысқақ емес пісірме табаны орташа жоғары температурада қыздырыңыз.
- Жабысқақ емес көкөніс пісіруге арналған спреймен шашыратыңыз.
- Топпен жұмыс жасай отырып, қамырды табаға 1/4 кесе мөлшерде құйыңыз. Үстіне көкжидек себіңіз.
- Қамырдың үстіңгі жағында көпіршіктері көрініп, асты алтын түске дейін пісіріңіз.
- Құймақты бұрап, пісіруді аяқтаңыз, шамамен 2 минут.
Оңай қызыл барқыт құймақ
Үлес қосқан: Аннет МакДермот
Шығым: 4-6 порция
Ингредиенттер
Құймақ:
- 2 кесе пісірме қоспасы немесе құймақ қоспасы
- 1 ас қасық түйіршіктелген қант
- 1 1/2 ас қасық қантсыз какао ұнтағы
- 1 кесе айран немесе сүт
- 1 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
- 2 жұмыртқа, шайқалған
- 1 1/2 шай қасық қызыл тағам бояуы
Крем сыры:
- 4 унция жұмсартылған кілегейлі ірімшік
- 1/2 кесе қант ұнтағы
- 2 ас қасық сүт
Әдіс
Басты бағыттар:
- Кілегейлі ірімшік пен қант ұнтағын жақсылап араластырылғанша шайқаңыз.
- Сүт біртекті болғанша біртіндеп араластырыңыз. Қоспа тым қою болса, аздап сүт қосып сұйылтыңыз.
- Үстіңгі жағын жабыңыз және бір жаққа қойыңыз.
Құймаққа арналған нұсқаулар
- Панкейк немесе құймақ қоспасын, қант пен какао ұнтағын үлкен ыдысқа біріктіріңіз.
- Айран немесе сүт, ваниль сығындысы, жұмыртқа қосыңыз; жақсылап араласқанша араластырыңыз.
- Қызыл түске бояғышты бірнеше тамшыдан қосып, қамыр қызарғанша араластырыңыз.
- Пісіруге арналған спрейі бар торға немесе табаға аздап себіңіз де, алдын ала қыздырыңыз.
- Қамырдың 1/4-1/2 кесеін торға немесе табаға салып, 2 минуттай немесе көпіршіктер пайда болғанша және шеттері құрғағанша пісіріңіз; бұрап, екінші жағы піскенше пісіріңіз.
- Құймақтарды кілегейлі ірімшік қосылған жомарт қуыршақпен ұсыныңыз.
Әлем бойынша құймақ
Тор торттарының әртүрлі формалары дүние жүзінде өте жұқа, ұннан жасалған француз крепелерінен бастап латкелерге, еуропалық картоп құймақтарына дейін кездеседі. Ағылшын Йоркшир пудингі - тіпті пісірілген құймақ түрі. Дәстүрлі американдық құймақ құрамында ұн, сүт, жұмыртқа және қопсытқыш бар, бірақ ондаған нұсқалары бар. Американдық құймақ рецептерінің көптеген еуропалық прекурсорлары жоғарылау агентін жіберіп, тығызырақ, тегіс нәтиже береді. Стиль қандай болса да, оның қарапайым табиғаты оны әлемдегі мыңдаған құймақ рецептерімен тәжірибе жасауға өте ыңғайлы етеді.
Құймақ таңғы асқа ғана емес
Америкалықтар әдетте құймақ рецепттерін таңғы ас ретінде қарастырады, бірақ олар бүкіл әлемде әртүрлі тағамдарда кездеседі. Десерт құймақтары жиі жемістермен, тәтті салмалармен немесе қайнатпалармен бірге беріледі. Кешкі ас құймақтары дәмді гарнир немесе негізгі шырынды тағамның негізі үшін дәмді тағаммен біріктіріледі. Таңдауға болатын көптеген рецепттердің арқасында құймақ неліктен көпжылдық сүйікті екенін түсіну оңай.
