Қызыл барқыт тортының рецепті

2024 Автор: Carl Kingsman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 19:24

Дәмі де, тарихы да бай оңтүстік дәстүрі, қызыл барқыт торт өзінің түсі мен дәмін какао ұнтағынан алады.

Классикалық торт бір түске боялады

Нағыз қызыл барқыт торттың белгісі торттың атын беретін қою қызыл түс. Түпнұсқа қызыл барқыт тортының рецепті қызыл тағам бояуын қажет етпеді және торт өзінің түсін какао ұнтағының рецепттің бөлігі болып табылатын қышқылдарға, сірке суына және сары майға реакциясынан алды. Голландиялық өңделген какао енгізілгенге дейін. Голландиялық өңделген какао неғұрлым сілтілі және тортқа кәдімгі өңделген какао сияқты айқын қызыл түс бермейді. Содан бері қызыл барқыт тортының рецептілері тортқа таңғажайып қызыл түс қосу үшін қызыл түсті тағамдық бояуды қамтиды. Қызыл барқыт тортының рецепті қызыл түсті тағамдық бояуды қоспай-ақ, қызғылт және дәмді болады, ал торттың қызығы қызыл торттың дәстүрлі ақ глазурьге қатты қарама-қайшылығы болып табылады, сондықтан мен оны жасау үшін қызыл бояуды қолдануға шақырамын. торт.

Торт үйін табады

Қызыл барқыт торт оңтүстік штаттарда өте танымал болды және дәстүрлі күйеу жігіттердің торты болып табылатын үйлену тойларының негізгі тағамына айналды. Күйеу жігіттерге арналған торт қалыңдықтың тортынан бөлек үстелде беріледі, үстіне қалыңдық пен күйеу жігіттің миниатюралық үлгілері қойылған үлкен торт қойылады немесе репетициялық кешкі астан кейін беріледі. Қызыл барқыт торт әдетте күйеу жігіттердің тортына арналған болса, ол қалыңдық торты ретінде де танымал болды.

Аңызға айналған торт қалалық аңызды шабыттандырады

Қызыл барқыт торт 1960 жылдары қызыл барқыт тортының рецепті жазылған тізбекті хат тарай бастағанда, қалалық аңыздың назарына айналды. Хатта бір әйелдің Нью-Йорк қаласына қонаққа келгені және Waldorf-Astoria қонақүйінде кешкі ас ішкені айтылған. Тамақтың бір бөлігі ретінде ол қызыл барқыт тортқа тапсырыс берді. Үйге қайтып келгенде, ол рецепт сұрап қонақүйге хат жазды. Қонақ үй оған рецептті және рецепт үшін $350.00 шотпен жіберді. Ол есепшотты төлеуден құтыла алмағандықтан, ол рецептті білетіндердің бәріне жіберуді ұйғарды, сондықтан ешкім ешқашан рецепт үшін тым жоғары баға төлемейді. Хат алушы рецептті көшіріп алып, оны алушы білетіндердің барлығына жіберуін сұрады. Бұл оқиға жалған болса да, қызыл барқыт тортын тағы да танымал етті. Осы қалалық аңыздың арқасында торт кейде қызыл вальдорф торты деп аталады.

Қызыл барқыт тортының рецепті

Бұл рецепт өте бай және ылғалды торт жасайды. Мен оны кекс ретінде де жасап көруді ұсынамын. Сіз оны өзіңізге ұнайтын кез келген ақ креммен мұздатуға болады, мен төменгі жағында ақ кремнің негізгі рецептін ұсынамын.

Ингредиенттер

• 3 1/3 кесе торт ұны
• 1 1/2 таяқша сары май бөлме температурасында
• 2 1/4 кесе қант
• 3 жұмыртқа бөлме температурасында
• 2 унция қызыл тағамдық бояу (6 ас қасық)
• 1/2 кесе қантсыз какао ұнтағы (ол голландиялық процесс емес, кәдімгі өңделген болса жақсы жұмыс істейді.)
• 1 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
• 1 шай қасық тұз
• 1 1/2 кесе айран
• 1 1/2 шай қасық сірке суы
• 1 1/2 шай қасық сода

Нұсқаулар

1. Пешіңізді Фаренгейт 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Үш 9 дюймдік дөңгелек табаны немесе екі 9 x 13 дюймдік төртбұрышты табаны дайындаңыз, табаларды сары маймен жағып, содан кейін ұн себіңіз.
3. Кастрөлдердің түбін пергамент қағазымен төсеу керек, бірақ бұл қажет емес.
4. Ұн мен тұзды електен өткіземіз.
5. Тұрып тұрған араластырғышты қолданып, орташа жылдамдыққа қойыңыз, сары май мен қантты жеңіл әрі жұмсақ болғанша шайқаңыз.
6. Ванилинді қосыңыз.
7. Жұмыртқаларды бір-бірден қосып, келесісін қоспас бұрын әр жұмыртқа толығымен қосылғанына көз жеткізіңіз.
8. Какао ұнтағы мен қызыл тағамдық бояуды бірге араластырыңыз.
9. Қамырға какао қоспасын қосамыз.
10. Миксерлердің жылдамдығын төменге дейін азайтыңыз.
11. Айранның жартысын қосамыз. Сары сүт толығымен қосылғанша күтіңіз.
12. Ұнның жартысын қосамыз. Ұн толығымен қосылғанша күтіңіз.
13. Айранның қалған бөлігін қосамыз. Сары сүт толығымен қосылғанша күтіңіз.
14. Қалған ұнды қосамыз.
15. Ас содасы мен сірке суын араластырыңыз.
16. Жақсы араласқанша араластырыңыз.
17. Қамырды табаларға құямыз.
18. 30-35 минут немесе тортқа салынған тіс тазалағыш таза шыққанша пісіріңіз.
19. Тортты кастрюльдерде 15 минутқа немесе ұстағанша суығанша суытыңыз.
20. Кекстерді кастрюльдерден шығарып, кем дегенде бір сағат суытыңыз.

Ақ мұздатудың негізгі рецепті

Ингредиенттер

• 1 ½ таяқша бөлме температурасында сары май
• 2 фунт кондитер қанты
• ¼ кесе сүт (көбірек қажет болуы мүмкін)
• 2 шай қасық ваниль сығындысы

Нұсқаулар

1. Миксерді пайдаланып сары майды тегіс болғанша шайқаңыз.
2. Екі кесе қантты ақырын қосыңыз.
3. Сүтті ақырын қосамыз.
4. Ванилинді қосыңыз.
5. Қалған қантты бір-бір кесе қосыңыз.
6. Аяз оңай жағылатындай жұмсақ болмаса, сүтті көбірек қосыңыз.