Тамақ пісіруге, нан пісіруге және кәмпит жасауға келгенде кейбір ингредиенттерді ауыстыру мүмкін емес. Дегенмен, жеңіл жүгері сиропын бірнеше алмастырғыш ингредиенттермен ауыстыруға болады, сонда сіз әлі де әсерлі нәтижелерге қол жеткізесіз.
Жеңіл жүгері сиропын қалай ауыстыруға болады
Нағыз ванильден жасалған Каро сиропы жеңіл сорттың әдетте жеңіл, тәтті хош иісі бар екенін атап өтеді. Оны көптеген пісірілген өнімдерде оңай алмастыруға болатынымен, кәмпит жасау кезінде ингредиентке балама табу мүмкін болмауы мүмкін.
Түйіршіктелген қант
Үй дәміне қарай түйіршіктелген қант тиімді алмастырғыш бола алады. Белгілі бір рецепт бойынша сұралған сироптың әрбір шыныаяқы үшін бір кесе түйіршіктелген қант пен ширек кесе суды ауыстырыңыз, бұл үй дәмін ұсынады.
Түйіршіктелген қантты нан өнімдерінде алмастырғыш ретінде пайдаланған кезде соңғы өнімдегі аздаған өзгерістер байқалады, дейді Мэрион Каннингэм The Fanny Farmer Cookbook кітабында (802-бет). Жеңіл жүгері сиропын қажет ететін кәмпиттер рецептерінің орнына түйіршіктелген қант қолданылғанда, құрылымы сәл түйіршіктелген болуы мүмкін, дейді Каннингэм.
Қоңыр қант
Қоңыр қант - алмастырушы іздейтін адамдар үшін де жақсы таңдау. Бұл айырбас жасау үшін GourmetSleuth адамдарды 1 1/4 кесе оралған ашық қоңыр қант пен 1/3 кесе суды біріктіруге шақырады. Бұл қоспаны жеңіл сироп болғанша қайнатыңыз, GourmetSleuth ұсынады және бір кесе жеңіл жүгері сиропының орнына қолданыңыз.
Түйіршіктелген қант сияқты, сироптың орнына қоңыр қанттан жасалған нан пісірілген өнімдер әдетте дәмі мен құрылымы жағынан жақсы болады. Каннингем бұл пісірілген өнімдердің «байырақ» дәмі болуы мүмкін екенін атап өтеді, өйткені оның кітабында қоңыр қанттың құрамында 10 пайызға дейін меласса бар (802-бет). Кәмпиттерді жасау кезінде сироптың орнына қоңыр қантты қолдануға болмайды, дейді Каннингем, өйткені оның құрамында жоғары ылғалдылық бар, оған қарсы тұру қиын. Қоңыр қантты алмастырғыш ретінде жасалған кәмпиттер дәнді консистенцияға ие және салқындағаннан кейін дымқыл болып қалуы мүмкін.
Орнына қараңғыны пайдаланыңыз
Қараңғы сорт өзінің жеңіл аналогы сияқты көптеген қасиеттерге ие болғандықтан, ол тиімді алмастырғыш ретінде де қызмет етеді. Бұл ингредиентті пайдаланған кезде оңтайлы нәтижеге қол жеткізу үшін қараңғыны бір-бір қатынасында жарықпен ауыстырыңыз, GourmetSleuth ұсынады.
Олардың химиялық құрамы ұқсас болғандықтан, нан пісірілген өнімдер де, ашық түсті емес, қара жүгері шәрбаты қосылған кәмпиттер де қанағаттанарлық дәм мен консистенцияға ие болады. O Chef қараңғы сорттың құрамында аз мөлшерде меласса мен карамель хош иістендіргіштері болғандықтан, пісірілген өнімдер мен осы ингредиентті қолдануға негізделген кәмпиттер берік немесе ащы дәмге ие болуы мүмкін екенін атап өтеді.
Жаным
GourmetSleuth пікірінше, балды бір-бір қатынасында ауыстыруға болады. Бұл ингредиент оңай күйіп кететіндіктен, Дэвид Лебовиц оны кәмпит жасауда қолданудан сақтандырады. Ал нан пісірілген өнімдер балмен жасалғанда жақсы болады.
Алмастырғыш ретінде пайдаланылатын бал түріне байланысты дәмде айырмашылықтар аз немесе мүлдем болмауы мүмкін. Best Honey сайтына сәйкес, ашық түсті бал тәтті, нәзік хош иіске ие, ал қара түсті бал көбінесе күшті, қою дәмге ие. Сондықтан ашық түсті бал пайдаланған кезде байқалмауы мүмкін, бірақ нан пісірілген өнімдерде қою түсті бал ерекшеленуі мүмкін. Егер қара балды пайдалансаңыз, рецептте қолданылатын басқа ингредиенттерді толықтыратын біреуін таңдаңыз.
Агава шырыны
Агава балшырындарын рецептте көрсетілген жеңіл жүгері сиропының жартысына дейін қосу керек. Оңтайлы нәтижеге қол жеткізу үшін The Kitchn оны рецептке қоспас бұрын агава шырынына бір кесе сұйықтықтың үштен біріне дейін қосуды ұсынады.
Агава шырыны үлкен дәлдікті қажет етпейтін рецепттерде алмастырылғанда жақсырақ болады, сондықтан кәмпит жасауда қолданғанда қанағаттанарлық нәтиже беруі екіталай. All About Agave журналы пісіру кезінде жүгері сиропының орнына агава шырынын қолдануға болатынын атап өтеді, бірақ ерте қызару немесе күйіп кетпеу үшін пештің температурасын шамамен 25 градусқа төмендету керек.
Қара жүгері сиропын алмастыру
Karo Syrup пікірінше, қараңғы нұсқаның берік дәмі бар, бұл оны көптеген пісірілген өнімдерге тамаша таңдау жасайды. Ашық, қара жүгері сиропын пісірілген өнімдердегі басқа ингредиенттерге ауыстыруға болады, бірақ кәмпит рецептерінде қолданғанда нәтиже тамаша болмауы мүмкін.
Жарықпен ауыстырыңыз
Каро сиропына сәйкес, қараңғы және жарық бір-бірін алмастырады, сондықтан нан пісіру және кәмпиттер жасау рецепттерінде жарықты қараңғы ұқсасының орнына пайдалануға болады. Пісіру мен пісіруде ең жақсы нәтиже алу үшін бір-бір қатынасында ауыстырыңыз.
Каро сиропы қараңғы сортқа қарағанда жарықтың хош иісі нәзік болғандықтан, осы алмастырғышпен дайындалған нан өнімдері немесе кәмпиттердің дәмі аздап болмауы мүмкін екенін атап өтеді. Текстура мен сыртқы түрін өзгерту екіталай.
Үйеңкі сиропы
The Fannie Farmer Cookbook кітабында Каннингэм үйеңкі сиропын тиімді алмастырғыш ретінде анықтайды (802-бет). Оңтайлы нәтижеге жету үшін оны бір-бір қатынасында қара жүгері сиропына ауыстырыңыз, деп Каннингэм ұсынады.
Үйеңкі шәрбаты қосылған нан пісірген кезде пісіру температурасын Фаренгейтпен 25 градусқа төмендетіп, пісіру уақытын сәл ұзартады, дейді Каннингэм (802-бет). Кәмпиттерді жасау кезінде қара жүгері сиропының орнына үйеңкі сиропын қолдануға болады, дегенмен дәмдік айырмашылықтар анық болуы мүмкін.
Қоңыр қант
Қоңыр қант тек жеңіл сортты ғана емес, сонымен қатар қара түсті де тиімді алмастырғыш ретінде қызмет етеді. Қоңыр қантты қараңғы сорттың орнына пайдалану үшін GourmetSleuth 1 1/4 кесе оралған қоңыр қант пен үш-төрт ас қасық суды біріктіруді ұсынады. Мұны бір кесе қара жүгері сиропының орнына қолданыңыз, - дейді GourmetSleuth.
Қоңыр қант нан пісірілген өнімдердегі қара жүгері сиропын тамаша алмастырады, өйткені екі элементтің де хош иісі қанық, сондықтан айырбастау мүмкін емес. Қоңыр қанттың құрамында жоғары ылғалдылық болғандықтан, оны нақты қара сортты қажет ететін кәмпиттер рецептерінде қолдануға болмайды, өйткені соңғы өнім дәнді болуы немесе салқындағаннан кейін дымқыл болуы мүмкін.
Сірне
Ашық жүгері шәрбатымен үйлескенде меласса қара жүгері сиропын алмастыра алады. Куктың тезаурусына сәйкес, бұл ингредиентті қолдануға мүдделі адамдар оны жеңіл сироппен бір-үш қатынасында біріктіруі керек -- немесе жеңіл жүгері сиропының әрбір үш бөлігі үшін бір бөлік меласса. Содан кейін бұл қоспаны бір-бір қатынасында қараңғы нұсқаға ауыстыруға болады.
Жоғарыда сипатталған тәсілмен біріктірілген кезде меласса пісіру және кәмпит жасау рецепттерінде тиімді алмастырғыш ретінде қызмет етеді. Жеңіл сортты қосуға байланысты құрылымы мен дәмінің өзгеруі екіталай.
Сірнені өткізіп жіберіңіз
Жүгері шәрбаты нан пісіру мен кәмпиттер рецептеріне кірсе де, қолыңызда бұл ингредиент болмаса, тамақ дайындауға деген құлшынысыңыздан бас тартудың қажеті жоқ. Шын мәнінде, қараңғы және ашық жүгері сиропының орнына бірқатар жалпы өнімдерді қолдануға болады. Сәттілік болса, сіз тіпті ауыстыру жасалғанын айта алмайсыз!
