1890-шы жылдары Нью-Йорк қаласындағы Уолдорф-Астория мейіршісі Оскар Цчирки жасаған Вальдорф салаты сергітетін және көңілді салат.
Уолдорфтарыңыз балғын екеніне көз жеткізіңіз
Бір кездері Монти Питон атақты Джон Клиздің қатысуымен «Fawlty Towers» деп аталатын британдық телешоу болды. Мистер Клис Fawlty Towers деп аталатын жағажайдағы қонақүйдің иесі Бэзил Фолти рөлін ойнады.
Бір есте қаларлық көріністе және сансыз есте қалатын көріністер болды, қонақ Вальдорф салатын сұрайды, оған Бэзил Фолти "Сізде оны жей алмағаныңыз үшін кешіріңіз, біз Уолдорфтан тыс қалдық" деп жауап береді.
Вальдорф салатында шын мәнінде вальдорфтар жоқ екенін айтсақ та жеткілікті. Дегенмен, жаңғақтар бар. Жаңғақтарды таңдағанда олардың жаңа піскеніне көз жеткізіңіз. Әрбір грек жаңғағы өз өлшеміне қарай ауыр болып көрінуі керек және шайқаған кезде сылдырламауы керек. Біз тек бір унция грек жаңғағын пайдаланатындықтан, бұл қабығы аршылған және туралған жаңғақтардың бір унциясы болғандықтан, бастау үшін сізге тек бір уыс немесе екі тұтас, қабығы жоқ жаңғақ қажет болады. Егер сіз жаңғақтарды жарып, текшелеуді бастауға бейім болмасаңыз, жаңғақ кесектерін сатып алыңыз, бұл да жұмыс істейді. Туралған грек жаңғағының бір унциясы шамамен үш ас қасық. Бұл қоспа рецепті болғандықтан және пісіруді қажет етпейтіндіктен, қаласаңыз, көбірек жаңғақ қосуға болады.
Вальдорф салаты
Қолыңызда вальдорф бар ма, жоқ па, бұл салатты жасау өте оңай. Мен жаңғақтарды салатқа қоспас бұрын, жеңіл тост жасағанды ұнатамын, бірақ бұл қажет емес және шын мәнінде, салатты ұсынудың бастапқы тәсілі емес. Мен грек жаңғағын тосттауды ұнатамын, өйткені олар салатқа ысталған дәм қосады. Жаңғақтарыңызды тосттау үшін оларды жарты парақ табаға немесе пергамент қағазы бар печенье парағына салыңыз. Пешті 350 градусқа дейін қыздырып, жаңғақтарды шамамен бес минут пісіріңіз. Одан көп ұзағырақ емес, өйткені жеңіл тосттар бұл жерде ұзаққа созылады.
Ингредиенттер
- 1 қызыл дәмді алма, туралған
- 1 алтын дәмді алма, туралған
- 1 әжей смит алмасы, текшелерге кесілген
- 2 унция майонез
- 2 унция қаймақ
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
- Лимон шырыны дәміне қарай
- ¼ кесілген балдыркөк сабағы
- 1 унция туралған жаңғақ
Нұсқаулар
- Барлық ингредиенттерді үлкен ыдысқа саламыз.
- Тұз бен бұрыш және лимон шырынын дәмін татыңыз.
